Czy pozostawienie masła w temperaturze pokojowej jest bezpieczne?

Czy pozostawienie masła w temperaturze pokojowej jest bezpieczne? Jeśli tak, to jak długo bezpiecznie jest go trzymać?

Spróbuj garnka z masłem . Dzięki temu twoje masło będzie świeże w temperaturze pokojowej przez dość długi czas (tygodnie, a nie dni).

To zależy od temperatury w pomieszczeniu, w którym mieszkasz. W temperaturze 65 ° C (18 ° C) lub niższej masło często trudno się rozprowadza i utrzymuje się przez tygodnie na ladzie w zamkniętym pojemniku. Przy 80F (26 ° C) zaczyna się nadmiernie miękki i nie trwa dłużej niż kilka dni.
Nasza rodzina przeżywa około funta / tydzień i nigdy nie mieliśmy żadnych problemów z utrzymaniem pół funta bloku na ladzie w danym momencie - kończymy to, zanim zdąży stracić jakąkolwiek jakość lub smak. Resztę trzymamy w lodówce, dopóki nie będzie potrzebna.
Najważniejsze jest, aby przechowywać go w zakrytym pojemniku - jestem pewien, że garnek maślany wykonałby świetną robotę, ale zrobi to nawet każdy stary mały szklany pojemnik z pokrywką.

Wydaje się, że pytanie dotyczyło raczej bezpieczeństwa żywności niż tego, czy wydaje się ona smaczna.

Kiedy tłuszcz w maśle rozkłada się (tj. Gdy masło staje się zjełczałe), wytwarza niezdrowy kwas, który faktycznie hamuje rozwój pleśni. Więc nie czekaj, aż masło uformuje się, aby ustalić, czy poszło nie tak.

Aby przestrzegać ścisłych wytycznych bezpieczeństwa żywności, chroń masło przed ciepłem, światłem i powietrzem; przechowuj do dwóch tygodni w lodówce, poniżej 40 stopni.

Można go również zamrozić na 6 do 9 miesięcy.

Tak długo, jak używasz solonego masła, będzie on przechowywany w zadaszonym pojemniku w temperaturze pokojowej przez co najmniej 2-3 tygodnie bez spleśniałego lub zjełczałego, z mojego doświadczenia. Jeśli użyjesz niesolonego masła, żyje na nim więcej mikroorganizmów, więc psuje się ono szybciej, ale nie ma żadnych typowych zanieczyszczeń, które mogłyby rosnąć na solonym maśle innym niż pleśnie, a nawet rosną na nim bardzo wolno.

Trzymam masło w przykrytym naczyniu obok tostera. Kiedy robi się ciężko na zewnątrz, rzucam nim. Nie zdarza się to często, ponieważ teraz używam kijów 1/8 funta. Zwykle pałeczki utrzymują się około miesiąca w lecie, dłużej w zimie. Jeśli minęło trochę czasu, wyczuję go przed użyciem lub po prostu wrzucę.

Kiedy pierwszy raz dostałem kuchenkę mikrofalową, próbowałem użyć jej do podgrzania masła, kiedy wyjąłem ją z lodówki. Odkryłem, że masło zjełczało, jeśli zrobiłeś to dwa lub trzy razy.

Mimo, że wystarczy mikrofalować niewielką porcję do użycia, było OK, trudno było zaplanować czas rozgrzewania, aby materiał się nie stopił. Teraz trzymam go tylko w maślanym naczyniu w temperaturze pokojowej, z wyjątkiem letniego lata.

Zawsze trzymałem masło, za każdym razem 1/4 funta, na blacie w przykrytym naczyniu do masła typu ceramicznego (Fiestaware) lub przykrytym szklanym naczyniu. To ostatnie jest prawdopodobnie mniej pożądane z powodu ekspozycji na światło, ale tak czy inaczej, nigdy nie miałem problemu i jestem wybredny jeśli chodzi o świeżość jedzenia. Powiedziałbym, że zużyjemy 1/4 funta w ciągu około tygodnia.

Wyjątkiem jest lato, kiedy czasami robi się wystarczająco gorąco, aby stopić masło w naczyniu. Wtedy wkładam naczynie z masłem do lodówki na wino, którą trzymamy w temperaturze 55 stopni F. twarde jak skała i jest lepsze niż topienie.

Zostawiłem masło na blacie odkryte tak długo, jak dwa, trzy tygodnie lub dłużej. Nigdy nie było tak źle, smakuje się inaczej. Masło jemy codziennie, więc używamy go szybko. Czasami mikrofalowuję go, kiedy po raz pierwszy wyjmuję go z lodówki. jeśli zamierzam go użyć od razu. Pochodzę z rodziny, która zawsze pomijała masło i nigdy nie zauważyliśmy różnicy w smaku lub zjełczało masło. Jedyny raz, kiedy miałam pleśń na maśle, był huragan, a elektryczność nie była dostępna przez tygodnie i musieliśmy wyrzucać wszystkie rzeczy z lodówki. Używam solonego masła, ale czasami niesolonego bez problemu.

Tak. Masło to wyhodowana śmietana, co oznacza, że ​​dobre bakterie zwalczają złe bakterie. Przykryj to masłem lub podobnym kapustą i powinno to potrwać kilka tygodni.

Moje doświadczenie jest takie, że masła po prostu ssą. Byłem podekscytowany, gdy pierwszy raz go miałem (co za świetny pomysł!), Ale okazało się, że masło będzie naprawdę pysznie smakowało, a nawet spleśniało dość szybko.

Potem może piętnaście lat później (w zeszłym roku) postanowiłem spróbować ponownie. To samo doświadczenie.

Próbowałem też bez wody - podobne wyniki.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​proste naczynie z masłem jest znacznie bardziej skuteczne. Masło utrzymuje się i smakuje dobrze przez dłuższy czas - w każdym razie przez kilka tygodni.

Nie mam żadnych teorii naukowych, które mogłyby to wyjaśnić (choć nieco chciałbym usłyszeć niektóre). Tylko fakty empiryczne, potwierdzone poprzez powtarzane eksperymenty o spójnych wynikach.

Temperatura pokojowa jest najlepsza do utrzymania trwałości materiałów spożywczych. Musimy również utrzymać wilgotność. Nie powinien być bardziej wilgotny, ponieważ może stworzyć sprzyjające środowisko dla rozwoju bakterii. Niższa temperatura będzie najbezpieczniejsza.

Wraz ze wzrostem produkcji korporacyjnej naszych produktów żywnościowych obserwujemy wzrost chorób przenoszonych przez żywność i zmiany / mutacje zakaźnych bakterii. Listeria w maśle jest przedmiotem zainteresowania, który rośnie i jest kontrolowany poprzez kontrolę czasu i temperatury. Gotowanie nie jest środkiem kontrolnym dla Listeria. Schładzaj swoich maślanych ludzi! To już nie są „stare dobre czasy” w odniesieniu do żywności.