Do czego służy każda strona czterostronnej tarki?

Posiadamy standardową 4-stronną tarkę, ale zawsze używamy boku z dużymi otworami.

Czym zajmują się inne strony i do czego służą?

Mamy:

• Średnie otwory z ostrzem na dole (wyglądają jak duże krople deszczu)
• Małe otwory z ostrzem na dole
• Wystające na zewnątrz otwory z kolczastymi krawędziami ze wszystkich stron
• Szerokie dziury, które wyglądają jak buźka.

Aby odpowiedzieć w języku zadanego pytania:

• Średnie otwory z krawędzią na dole (wyglądają jak duże krople deszczu) : używane do niszczenia.
• Małe otwory z krawędzią tnącą na dole : służą do rozdrabniania, gdy chcesz, aby były drobniejsze niż większy rozmiar.
• Wystające na zewnątrz otwory z kolczastymi krawędziami ze wszystkich stron : służą do kraty.
• Szerokie dziury, które wyglądają jak buźki : służą do krojenia rzeczy na równą grubość.

Jeśli chodzi o przepisy ... Na ogół nie używam zbyt często porcji krojenia, ponieważ mogę uzyskać dość spójne plastry za pomocą noża, ale jeśli nie jesteś tak wykwalifikowany, można go użyć do krojenia ziemniaków na zapiekankę ( być może trzeba je pokroić na pół, czy szczeliny nie są wystarczająco szerokie, aby zmieścić cały ziemniak), lub pokroić twardsze sery. Może być również używany do krojenia kapusty na surówka z białej kapusty (ponownie, po przycięciu, aby dopasować), ogórków lub marchwi do sałatek itp. Ponieważ ostrza nie są ostre jak brzytwa, istnieją delikatniejsze przedmioty (np. Pomidory), które to po prostu nie zadziała, bo musiałbyś to zrobić ręcznie lub dostać o wiele droższą mandolinę.

Stronę kratową używam zwykle tylko do twardych serów, gdy potrzebuję bardziej pudrowej tekstury, niż jest to możliwe z bokami do rozdrabniania. Użyłem go również do skórkowania cytrusów (chociaż działa tylko w dużych ilościach, ponieważ w końcu tracisz około 1/2 cytryny do gajów i nie wypuszcza się bez pędzla **), i użyłem to do rozcierania marchewki (mieszałem je w sos, a ja nie chciałem identyfikowalnych kawałków)

Strony do niszczenia są tymi, których najczęściej używam, przy czym wybór strony zależy od tego, jaki rozmiar chcę, aby powstały strzępy. Używam go do twardszych warzyw i owoców, które pieczę w chlebie (cukinia, marchewka, jabłka), ziemniaków do ziemniaków z cebulą, średnich serów do twardszych serów (kiedy chcę tę teksturę) itp.

Chociaż do tego zadania można użyć robota kuchennego, musisz wziąć pod uwagę kilka rzeczy (oprócz początkowego kosztu i miejsca, które zajmuje): naprawdę łatwo jest iść i niszczyć dużo sera cheddar w robocie kuchennym, ale wszystko jest wkuwane i łącząc się z powrotem z siłą i ciepłem, pokonując cel. Schłodzenie sera pomaga, ale musisz również wyrzucać miskę roboczą. Jeśli masz silne ramię i mały robot kuchenny, niszczarka ręczna może być rzeczywiście szybsza i zapewniać lepsze wyniki.

Używając tarczy do niszczenia do twardszych rzeczy, wyrządzasz więcej szkód niż ręcznie, co powoduje wydzielanie dużej ilości płynu. Czasami jest to lepsze ... Mam przepis na kugel ziemniaczany, który wychodzi bardzo lekko, ponieważ mogę uzyskać więcej płynu po przejściu przez robot kuchenny ... więc możesz wypróbować oba narzędzia (jeśli już to zrobiłeś posiadać je oba), aby zobaczyć, który z nich daje lepsze wyniki.

** ... Słyszałem, że możesz owinąć folię, użyć tarki, a następnie zdjąć folię, aby ją uwolnić; Nigdy tego nie próbowałem, częściowo dlatego, że mam teraz tarkę do mikropłaszczyzn, ale także dlatego, że bałem się, że dostanę kawałki jedzenia do jedzenia. Chcę również powiedzieć, że widziałem sztuczkę w kontekście rozcierania imbiru lub czosnku, ale to już wystarczająco dawno, że nie wiem, czy mogę zaufać mojej pamięci

Nie wiem, czy istnieje uniwersalny standard dla tarek pudełkowych.

Mój przynajmniej ma:

• Duże otwory - odpowiednie do rozdrabniania serów o średniej gęstości, jak do pizzy i podobnych zadań

  Typowa tarka do pudełek z dużym otworem (po prawej):

  

• Średnie dziury - odpowiednie do mniejszych strzępów, takich jak robienie ziemniaków z cebulą. Może być również stosowany w niektórych kuchniach do tarcia cebuli.

• Małe dziury - prawdopodobnie przeznaczone do twardych serów, takich jak Parmezan; lub czosnek i imbir lub podobne.

• Szczeliny do krojenia - przeznaczone do robienia ziemniaków w plasterkach do zapiekanek i podobnych zadań.

  Typowa tarka pudełkowa z wycięciami (po lewej) małe otwory (po prawej):

  

Moim zdaniem dzisiaj są lepsze narzędzia do wszystkich tych zadań. Roboty spożywcze, oczywiście, wyróżniają się w wielu z nich. Ręczne tarki mikropłaskie znacznie lepiej nadają się do imbiru, czosnku i parmezanu. Mandoliny lepiej nadają się do krojenia, podobnie jak roboty kuchenne z odpowiednim ostrzem. Od wielu lat nie używałem tarki do pudeł, ponieważ prawie nigdy nie jest to najlepsze narzędzie w mojej kuchni do danego zadania.

Stronę używam do krojenia tak samo jak dużą stronę rusztu do szatkowania. Surowy słodki ziemniak pokrojony w bok z pojedynczym ostrzem do krojenia, wrzuć olej, sól i pieprz i rozłóż na biszkopcie. Piec około 10 minut w 400. Świetna przystawka

Wczoraj wieczorem użyłem małej kratownicy do skórkowania cytryny; wyszło świetnie, tak jak widzę w Food Network. Nie posiadam jeszcze mikropłaszczyzny, więc tarka do sera była moją jedyną opcją. Zdecydowanie użyję go ponownie, dopóki nie kupię mikropłaszczyzny.

Uśmiechniętych twarzy używam do cienkiego krojenia cebuli, którą chcę zawrzeć w sosie lub gulaszu. Są naprawdę cienkie i trochę papkowate, więc nie używam ich do sałatek

Jednym z niezwykle ważnych zastosowań tarki jest chrzan, duży sposób na grubą kratkę, a boczne kratki robią papkę. Małe ruszty sprawiają, że chrzan idealnie nadaje się do mieszania z koperkiem, do nakładania na sałatkę ziemniaczaną, na łososia, tuńczyka, BLT, grill, płatki śniadaniowe.