W moim regularnym sklepie z herbatą zawsze możesz zobaczyć, w którym roku i miesiącu zebrano herbatę. Niedawno sprowadzili wiosenne zbiory Darjeeling. Ale mają też herbatę z 2011 roku (w tym przypadku czarną herbatę). Jak czas zbiorów ma znaczenie dla herbat? Kiedy herbatę uważa się za „starą”? Czy tracą smak podczas przechowywania przez ponad dwa lata? Czy świeżo zebrana herbata byłaby lepszym zakupem, czy zależy to od smaku i rodzaju herbaty?
Czas zbiorów może mieć duży wpływ na jakość herbaty. Po pierwsze, czy był to pierwszy zbiór roku, czy później, znacznie zmieni charakter herbaty.
Daty mogą być również używane podobnie jak daty rocznika wina. Jeśli masz herbatę z określonego regionu i znasz datę zbiorów, jeśli znajdziesz inną herbatę z tego samego regionu i tej samej daty, będzie ona uprawiana w podobnych warunkach.
Ponadto, ponieważ herbaty czarne i oolong zostały utlenione, proces utleniania będzie kontynuowany do pewnego stopnia w miarę starzenia się herbaty, co dodatkowo zmieni smak. Daty tej można użyć do przewidywania świeżości, a także do znalezienia herbaty, która bardziej odpowiada Twoim gustom (na przykład wiem, że bardziej lubię wiele czarnych herbat po starzeniu przez rok lub dwa).