Czy napoje podobne do herbaty zazwyczaj wymagają suszenia lub przetwarzania materiału roślinnego?

Wiele roślin w moim ogrodzie ma liście lub kwiaty, które w różnych miejscach są opisane jako dobre do przygotowania herbaty ziołowej. Kilka przykładów to liście melisy ( Melissa officinalis ) i liście guawy truskawkowej ( Psidium littorale ). Mam też wiele różnych odmian mięty.

Kiedy kupujesz herbaty ziołowe, liście lub kwiaty (lub kora), z których zrobiona jest herbata, są oczywiście suszone. Czy proces suszenia jest istotnym aspektem przygotowania herbaty, czy może jest po prostu przechowywany i konserwowany? Jeśli masz dostęp do surowego składnika, czy najpierw musisz go wysuszyć lub przetworzyć, czy też można przygotować herbatę w zadowalający sposób bez suszenia lub przetwarzania?

Wysuszona roślinność zwykle ulega degradacji ściany komórkowej. Po nawodnieniu wszystkie oleje i smaki łatwo się wypłuczą. Jest to bardzo pożądane dla roślinności, z której chcesz wydobywać oleje i aromaty

Wiele herbat jest również częściowo sfermentowanych w celu uzyskania dodatkowego smaku. Procesy te należy zatrzymać, w przeciwnym razie cała instalacja zostanie zużyta. Suszenie jest najprostszym sposobem na zatrzymanie fermentacji, dzięki czemu produkt można przechowywać i transportować

Z pewnością możesz zrobić herbatę ze świeżych ziół! W większości przypadków suszona część tego, co używasz, jest lepsza ze względu na przechowywanie i konserwację, jak wspomniałeś, ale świeże zioła mają zwykle gorszy smak niż ich suszone odpowiedniki. Niestety nie wiem, dlaczego tak jest.

Sposobem na zwalczanie tego jest po prostu użycie większej ilości tego, z czego robisz herbatę. Jeśli znajdziesz przepis na herbatę ziołową, która wymaga 5 gramów suszonego zioła, użyj 10-15 gramów świeżego zioła (w zależności od smaku). Ale możesz eksperymentować i zobaczyć, co jest dla ciebie dobre. Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że krótkie czasy namaczania często nie wystarczają do wydobycia korzystnych składników odżywczych z danego zioła - znowu zależy to od konkretnej rośliny i smaku, ale zwykle zaleca się 4 godziny do nocy.