„Best by date” prawda dla liści laurowych?

Dzisiaj kupiłem 2 uncje (56,7 gramów) butelki liści laurowych. Data „najlepszego wykorzystania do” to 01/2015. Czytałem, że przyprawy i zioła znikają po około roku, w zależności od tego. Czy mogę uwierzyć w datę 2015 roku na tych liściach laurowych?

Termin przydatności do spożycia wszystkich przypraw to głównie hokum. Większość przypraw w całej formie trwa sześć miesięcy, zioła można suszyć i trwać około trzech, po tym czasie smak osłabnie i zmieni się, gdy olejki eteryczne opuszczą przyprawę. Jeśli trzymasz swoje przyprawy w szczelnym, ciemnym pojemniku, możesz wydostać się trochę dłużej, ale zdecydowanie polecam, jeśli chcesz świeże przyprawy, zmieszaj je i trzymaj pod ręką świeże zioła (to bardzo niewiele pracy, aby wyhodować własne).

To powiedziawszy, liście laurowe trwają dość długo, a nawet po tym, jak wiem, że powinny zostać wycofane, zwykle wrzucam więcej do puli, aby osiągnąć ten sam efekt.

Liście laurowe tracą moc, jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej. Będą trwać znacznie dłużej, jeśli będą przechowywane w zamrażarce. Jest to oparte na artykule w magazynie Cook's Illustrated. Kilka lat temu zrobili test smaku i byli zaskoczeni różnicą smaku po 6 miesiącach (między mrożonymi a niezamrożonymi liśćmi laurowymi).