Jak przechowywać brązowy cukier, aby nie stał się twardy?

24

Zakładam spinkę do ubrań na otwarte torebki brązowego cukru i trzymam je w ciemnej spiżarni w temperaturze pokojowej. Ponieważ nie używam go zbyt często, staje się utwardzony. Moim obejściem jest użycie tarki do zetarcia, ale przydatne byłoby uniknięcie problemu w pierwszej kolejności.

Jak mam go przechowywać, aby zapobiec stwardnieniu? Czy wkładam to do zamrażarki? Jeśli tak, to czy przed użyciem musi osiągnąć temperaturę pokojową?

kiamlaluno
źródło
mam dzisiaj ten sam problem.
Stefano Borini,
Chciałem zagłosować za zamknięciem jako duplikat gotowania.stackexchange.com/questions/8902, ale potem zdałem sobie sprawę, że to nie mówi o zapobieganiu. Pomyślałem, że opublikuję to tutaj jako komentarz, abyś mógł odnieść się do tych sugestii dotyczących rozbrajania.
stephennmcdonald
Dzięki hobodave! Wiedziałem, że widziałem już podobne pytanie, ale mogłem znaleźć tylko to, które zamieściłem jako komentarz.
stephennmcdonald
@stephen: Tak, zazwyczaj myślę, że skanuję 10 najlepszych w sekcji Powiązane, jeśli uważam, że to duplikat.
hobodave
@hobodave: Gah, zawsze zapominam, że tam jest. Głupia ślepota na pasku bocznym. Dobry pomysł!
stephennmcdonald

Odpowiedzi:

31

Najlepszym sposobem jest przechowywanie brązowego cukru w ​​szczelnie zamkniętym pojemniku (takim jak tupperware, Rubbermaid itp.).

Po wyschnięciu można go jednak ponownie nawilżyć, umieszczając kawałek jabłka lub chleba w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po dniu lub dwóch brązowy cukier zmięknie, a chleb wyschnie lub jabłko skurczy się.

Wynika to z higroskopijnego charakteru (zdolność do pochłaniania wilgoci z otaczającej atmosfery) brązowego cukru.

„Cukierników z brązowego cukru” zobaczysz w sklepach dla smakoszy i naczyń kuchennych, które są okrągłymi dekoracyjnymi nieszkliwionymi ceramicznymi lub terakotowymi dyskami. Chodzi o to, aby zanurzyć je w wodzie na godzinę lub dwie, a następnie wysuszyć i włożyć do brązowego cukru. Zaoszczędź pieniądze i użyj kawałka chleba lub jabłka, gdy brązowy cukier wysycha.

Możesz go również zmiękczyć do natychmiastowego użycia przez mikrofalowanie. Powinno to być stosowane wyłącznie do natychmiastowego użycia, ponieważ po ochłodzeniu cukru straci więcej wilgoci (z uwagi na fakt, że mikrofale podgrzewają wilgoć w żywności).

Darin Sehnert
źródło
3
możesz także użyć chleba, aby utrzymać wilgotność ciasteczek
adambox
1
Myślę, że higroskopijne to twoje ulubione słowo i zapamiętam je, jeśli mnie zabije. Zastanawiam się, dlaczego jest higroskopijny, a nie hydro
Ocaasi
1
@Ocaasi: Właściwie to masz rację ... innym ulubionym (chociaż go tutaj nie użyłem) jest „organoleptyczny”, co byłoby technicznym terminem określającym „odczucie w ustach”. „Masło pozostawia smaczniejsze właściwości organoleptyczne na podniebieniu niż skracanie”. Jeśli chodzi o „hydro” vs. higroskopijny… nie ma takiego słowa jak „higroskopijny”… nie wiem dlaczego, ale tak jest!
Darin Sehnert
1
Organoleptyczne. To prawie tajemnica, dlaczego nigdy się nie złapała. MMmm ... ten smażony kurczak, jakie organoleptyki! Skąd się biorą te terminy - mam na myśli, czy są one powszechnie używane w szkołach kulinarnych, czy raczej są żargonem dotyczącym nauki o żywności / przemysłu spożywczego.
Ocaasi,
1
Uciekłem się do „dozownika brązowego cukru”, ponieważ mój chleb rozpadał się w brązowym cukrze. Chociaż za tanie (około 1 USD) można uzyskać urocze na każdej wyprzedaży. Na przykład mam robaka. : D
Kyra,
2

Używam woreczka do zamrażania ziplock i wydmuchuję tyle powietrza, ile mogę, i ogólnie utrzymuje się całkiem dobrze, 6 miesięcy lub dłużej. Kiedy się stwardnieje, pokrój kawałek jabłka i włóż do cukierka na kilka dni.

Istnieją również dyski ceramiczne, które można kupić, które można włożyć do torby z cukrem, który zapewni jej miękkość na dłużej, ale ja nigdy nie użyłem jednego z nich, więc nie mogę za to ręczyć.

Tim Sullivan
źródło
1

zdarza się, że mam jedno z tych zgrzewanych opakowań próżniowych i używam jednej z ich opcji pojemnika i przechowuję w nim otwartą torbę. słyszałem, że sztuczka kromka jabłka / chleba również działa, więc dałbym szansę, zamiast kupować coś specjalnego.

franko
źródło
1

Znalazłem najlepszy sposób, aby temu zapobiec, trzymając kamień terakotowy w mojej torbie / naczyniu z brązowym cukrem.

Coś takiego lub tego (ten ostatni mówi, że zachowuje 3) działa dla mnie świetnie. Zwilżasz go i pozostawiasz tam, a brązowy cukier nie wysycha. Będziesz musiał namaczać go co jakiś czas, ale w moim domu to nie jest co tydzień, a nawet co miesiąc, a ja często otwieram brązowy cukier, kiedy łatwo zauważyć, że kamień jest suchy.

stephennmcdonald
źródło
1

Aby szybko to naprawić, możesz go łatwo zmiękczyć, wkładając do niego kawałek jabłka. Nie zapominaj jednak o tym, bo inaczej jabłko spleśnia i rujnuje cukier (mówię z tego doświadczenia!).

Lepszą opcją bez takich wad jest „dysk z brązowego cukru”. Jest to kawałek gliny, który moczysz w wodzie przez 15 minut, a następnie dodajesz do cukru. Pomoże utrzymać cukier miękki, bez nadmiernego zawilgocenia. Zazwyczaj można je łatwo znaleźć w sklepach kuchennych (a czasem nawet w sklepach spożywczych). Co kilka miesięcy może być konieczne ponowne namoczenie dysku.

Allison
źródło
Nigdy nie widziałem „cukier” brązową płytę w sklepie kucharza wcześniej - może być nie istnieje zapotrzebowanie w mojej okolicy ...
Rowland Shaw
0

Moja mama przechowywała cukier w zamykanych naczyniach z warstwą suszonego ryżu na dole. Chodziło o to, że ryż działałby jak środek pochłaniający wilgoć.

W dzisiejszych czasach możesz uważać na jeden z tych małych pakietów, które wydają się często dostarczane z produktami elektronicznymi, takimi jak dyski twarde itp. Te małe saszetki są pełne granulek krzemionki, które są bardzo chłonne. Możesz rzucić jedną z nich na szczyt pojemnika. Nie martw się, są całkowicie nieszkodliwe dla żywności, a nawet mogą pomóc w zanieczyszczeniu zapachu.

oktonion
źródło
Brązowy cukier jest jednak zwykle dość wilgotny - domyślam się, że utrzymywanie suchego białego cukru zapobiega gromadzeniu się lub niewłaściwemu zachowaniu, być może po to była twoja mama, ale brązowy cukier zwykle staje się trudniejszy do pracy po wyschnięciu, a inne obejścia zwykle go utrzymują brązowy cukier jest nieco wilgotny, aby był wykonalny.
Megha,
0

Odkryłem, że te pojemniki Lock n Lock stanowią NAJLEPSZE miejsce do przechowywania brązowego cukru. Mam brązowy cukier z torby przechowywany w jednym od ponad roku bez jego stwardnienia. Żadnych glinianych krążków, żadnych kawałków chleba, żadnych plasterków jabłka ... nic. Niesamowite pojemniki do tego rodzaju przechowywania.

Marcy Timmreck
źródło
-1

Świetnym sposobem na utrzymanie przyjemnego i wilgotnego brązowego cukru jest pokroić kawałek chleba i włożyć go do kosza na brązowy cukier. To, co się dzieje, to brązowy cukier wchłania wilgoć po pewnym czasie, a twój brązowy cukier będzie trwał o wiele dłużej! po prostu upewnij się, że zmieniasz swój chleb tak często.

makijaż księżniczki
źródło