Właśnie kupiłem świeżą tamaryndę i powiedziano mi, że mogę jeść nasiona tamaryndowca. Czy są naprawdę jadalne? Jak mam je przygotować, jeśli tak?
Z pewnością są jadalne, ale być może będziesz musiał nad tym popracować.
Zachodni widok z Purdue CropINDEX :
Nasiona tamaryndowca zostały wykorzystane w ograniczonym zakresie jako żywność zastępcza. Są one prażone, namaczane w celu usunięcia słoika, a następnie gotowane lub smażone lub mielone na mąkę lub skrobię. Prażone nasiona są mielone i stosowane jako substytut lub dodatek do kawy.
Ludzie z bardziej rodzimych kultur być może chętniej podejmą wysiłek :
... Ale zdziwiłem się, gdy te częściowo zwęglone nasiona smakowały wspaniale. Były trochę jak dobrze upieczone orzeszki ziemne bez wad, i dały mi zarówno wyzwanie, jak i towarzystwo, którego szukam w suparisach!
Znalazłem też kilka innych wzmianek o nich jako przekąskę, coś, co ludzie jedli w domu, jak ten , który także wspomina pieczenie i odpuszczanie luzem za pomocą kamienia do mielenia.
Jeśli chodzi o sposób ich przygotowania, myślę, że najlepszym rozwiązaniem może być ich pieczenie, obieranie za pomocą moździerza i tłuczka (aby je otworzyć), a następnie moczenie na noc lub na dzień w maślance, jak sugeruje ten przepis . Warto spojrzeć na pełny przepis - jest więcej szczegółów i trochę tła.
Z pewnością możesz je wypróbować również przed moczenie, jeśli szukasz czegoś, co wymaga pracy, aby zjeść - być może będziesz musiał ssać i żuć trochę. Zgodnie z przepisem znalezionym przez SAJ14SAJ mówi: „To prawdziwy test na zęby, ponieważ jest bardzo twardy i chrupiący”.
Tak, są jadalne i jem je teraz. Pieczone są do momentu, aż zaczną zmieniać kolor na czarny węgiel, a następnie obrane. Jądro pachnie trochę jak ziarno kawy. Są bardzo trudne do gryzienia, dlatego muszą być trzymane w ustach przez pewien czas mieszając się ze śliną i powoli jedzone.
Pomaga ludziom, którzy mają nawyk ciągłego gryzienia, dzięki czemu mogą angażować się w usta, a jednocześnie mają wolną od cholesterolu, wolno jedzącą, zdrową przekąskę.
Według Kultur roślin ,
Nasiona są również jadalne, a wytworzona z nich mąka może służyć do pieczenia ciast i pieczywa. Prażone nasiona są uważane za pyszne.
Znalezienie przepisów, które dotyczą usuwania bardzo twardej okrywy nasiennej, jest trudne, zwłaszcza że istnieją fałszywe trafienia do miąższu lub miąższu owocu, a także wiele zastosowań innych niż kulinarne. Oto jeden zestaw instrukcji.
Po prostu moczę nasiona, aż skóra będzie miękka. Zajmuje to kilka dni, a woda musi być zmieniana codziennie. Następnie możesz je umyć, upiec lub ugotować, jak chcesz.
Niektórzy ludzie robią desery z nasionami tamaryndowca ... Po prostu lubię z nim robić herbatę ...
źródło
W dzieciństwie sam jadłem prażone nasiona tamaryndowca. Jemy to jak cukierki (górna czarna okładka ma mocny smak, ale rdzeń smakuje podobnie do prażonych orzeszków ziemnych, ale nie taki sam). Wiele osób ze stanu Gujarat w Indiach nazywa to „kachika”.
źródło
Moczę tamaryndę w gorącej wodzie lub gotuję przez kilka minut i piję jako herbatę. Wolę herbatę i kawę, ale nie byłem zbyt pewien, co zrobić z nasionami. Pomyślałem, że jeśli tamaryndowiec jest jadalny, nasiona też powinny być. Usuwam skórkę, pozostawiam ziarno do wyschnięcia, solimy je i pieczę, aż będzie złotobrązowe. Trzymam je w butelkach lub plastikowych torbach, a kiedy jest zimno, przekąszę je, a szczególnie podoba mi się jako późna nocna przekąska! To mniam !!!
źródło