Co mogę zrobić z mrożonymi jajkami?

Chociaż poprzednie pytanie dotyczyło możliwości zamrożenia surowych jaj, moje jaja zamarzły w skorupce, ponieważ kurnik, do którego je dostarczono, był bardzo zimny w zeszłym tygodniu.

Rozmroziłem jajka i wyglądają dobrze, z wyjątkiem tego, że żółtka są stałe / galaretowate. Oznacza to, że jajecznica jest niedostępna, przynajmniej tak, jak ją znam.

Co jeszcze można zrobić z tymi jajkami; to prawdopodobnie się powtórzy?

Najlepsze, co mogę ci zaoferować, to funkcjonalność białek w żywności :

Żelowanie żółtka jaja można częściowo odwrócić przez podgrzanie po rozmrożeniu. Ten zabieg poprawia właściwości funkcjonalne białek. Sztywność żeli uzyskanych po przechowywaniu w stanie zamrożonym można zmniejszyć o ponad 50% i uzyskać płynność w temperaturze 21 ° C przez ogrzewanie do 45 ° C przez 1 godzinę.

Jajka nie zaczynają się ustawiać, dopóki nie osiągniesz 63 ° C, więc gdybym wcześniej zamroził jajka, podgrzałbym je, jak sugeruje powyższy akapit. Uważaj tylko, aby nie zużywać zbyt dużo ciepła.

Nie dostaniesz idealnych jajek, ale będą jadalne.

Tak, możesz zamrozić jajka, a następnie zrobić jajecznicę.

Obrałem 4 zamrożone jajka i włożyłem je do miski. Włączyłem je przez 1 minutę w kuchence mikrofalowej, aby rozmrozić, a następnie ubiłem jajka i zapiekłem jeszcze przez 1 minutę. Miałem piękne pyszne jajecznica.

Lubię zamrażać całe żółtka, a następnie kroić je w gorące azjatyckie zupy lub używać jako dodatek. W ten sposób mają niesamowity dotyk ust. Są również dobre do masła rozsmarowanego na grzance.

Odtaj je, ugotuj. Następnie marynuj je.

Przed zamrożeniem surowych jajek (1) dodaj pół tony soli do każdej szklanki surowych jajek, szturchnij mieszankę jarzmową białą i włóż do torby lub pojemnika z zamrażarką i zamroź je, aby uzyskać pikantne lub główne dania. (2) dodaj 1 łyżkę cukru na każdą filiżankę surowych jajek, wymieszaj jarzmo z białym i zamroź do pieczenia i deserów. Mogą pozostać dobre do 1 roku w zamrażarce. Sól i cukier zapobiegają żelowaniu jaj. Mam nadzieję, że pomogłem

Obierz to, a następnie ciasto w tempurze. Tada, tempura z jajka na miękko!