Ile wody pochłania makaron po ugotowaniu?

Ile wody pochłonie suchy makaron z semoliny, gdy będzie odpowiednio ugotowany? Na przykład, ile wody wchłonąłby jeden funt farfalle lub spaghetti?

Zgaduję, że kształt makaronu nie ma znaczenia, tylko bezwzględna waga.

Nie szukam ilości wody potrzebnej do jej zagotowania ani wymaganej temperatury, tylko ile powinno zostać wchłonięte. Lubię mój makaron ugotowany mniej więcej minutę po etapie „al dente”.

Aplikacja służy do gotowania na jednym palniku (mam tylko jeden dostępny). Mogę zrobić sos, a następnie dodać dodatkową wodę i makaron, aby gotować bezpośrednio w sosie, dzięki czemu potrzebny jest tylko jeden palnik i tylko jeden garnek do czyszczenia.

Rozumiem, że faktyczna ilość będzie wymagać z powodu kaprysu tego, ile paruje, ale spodziewam się, że będzie to niewielka korekta.

Do al dente potrzebujesz 1,1 razy więcej wody niż makaron! Zmierzyłem to sam, gotując penne rigate (w wodzie, a nie w sosie) - 200 g makaronu ważyło 420 g po ugotowaniu i dokładnym osuszeniu.

Poniższy szacunek z faktów żywieniowych wynosi 1,4x, co prawdopodobnie odpowiada typowemu amerykańskiemu rozgotowanemu makaronowi - zaskakująco duża różnica w porównaniu z moim. Domyślam się, że będziesz gdzieś pomiędzy, może 1,25x.

Możesz to zrobić również na podstawie faktów żywieniowych. Gotowane spaghetti ma 31 g węglowodanów na 100 g makaronu, a suche spaghetti ma 75 g węglowodanów na 100 g makaronu. Tak więc 100 g suchego makaronu zmienia się w 100 g * 75/31 = 242 g gotowanego makaronu, co oznacza, że ​​dodana woda była ~ 1,4 razy większa niż masa makaronu. Na funt makaronu to 1,4 funta lub około 2 2/3 szklanki wody. Biorąc pod uwagę gusta ludzi, może to być trochę przeszłość al dente, więc osobiście zacznę od może 1,25 szklanki wody, a następnie dodaję trochę więcej, jeśli to konieczne. (Spróbuję też normalnie ugotować makaron i zważyć go, jeśli będę miał szansę.)

Uwaga: jeśli masz znacznie inną odmianę makaronu, oczywiście będzie on zachowywać się inaczej. Dotyczy to makaronu zawierającego 13% białka i 75% węglowodanów. W przypadku standardowej 2 uncji / 56 g (suchej) serwowanej na opakowaniu, powie to 7 g białka i 41-42 g węglowodanów. Sprawdziłem Barilla, De Cecco, Ronzonni, Garofalo, markę sklepu Safeway, markę sklepu Trader Joe i te fakty żywieniowe, i wszystkie pasowały. Jeśli rozgałęziasz się na inne style, takie jak produkty pełnoziarniste lub makaron jajeczny, rzeczy oczywiście się zmienią, ale w USA są bardzo jednolite.