Pytania oznaczone «pasta»

Jaki jest efekt dodania soli do wody podczas gotowania

Ilekroć gotuję makaron (szczególnie spaghetti), zawsze przykleja się do siebie, zanim będę gotowy do użycia. Co mogę zrobić, aby tego uniknąć, nie robiąc się papkowatym (co dzieje się, jeśli trzymam go w wodzie)? Oczywiście, jeśli zdarzy mi się skończyć sos, zanim makaron będzie gotowy i będę...

Wygląda na to, że za każdym razem, gdy robię sos pomidorowy do makaronu, jest on trochę za kwaśny jak na mój gust. Próbowałem użyć cukru lub wodorowęglanu sodu, ale wyniki nie są

Jeśli gotujesz makaron przez gotowanie na wolnym ogniu i dodajesz przyprawy, np. Pieprz do garnka, to czy makaron wchłonie przyprawy / smaki, czy przyprawy po prostu przejdą na szczyt garnka i tak naprawdę nie zostaną

Czy różne kształty makaronu służą jakimkolwiek celom, czy są tylko dla zabawy? Niektóre różnice wydają się być kulturowe (lo mein vs spaghetti), ale istnieje tak wiele różnych stylów włoskiego makaronu, czy jest ku temu powód? Najwyraźniej muszą istnieć różnice dla wypchanych / nie wypychanych,...

Niedawno wdałem się w zaskakująco ostry spór z przyjacielem o tym, na jakim poziomie wrzenia powinieneś ugotować swój makaron. On (inżynier) argumentował, że przenoszenie ciepła pozostanie takie samo bez względu na poziom wrzenia i że wszystko powyżej duszenia będzie marnowaniem energii. Spojrzałem...

Istnieją dwie główne metody: albo włóż pasma do wody już w temperaturze wrzenia, albo włóż je do zimnej wody, a następnie podgrzej. Którą metodą najlepiej ugotować makaron? Czy robi to różnicę, jeśli dodajesz makaron do zimnej lub wrzącej

Czy można gotować makaron na patelni z sosem makaronowym? Czy jest jakiś powód, aby gotować makaron osobno (a następnie dodać

Słyszałem, że do gotowania makaronu należy zużywać dużo wody; ile wody powinienem

Początkowo powiedziano mi, że al dente oznacza, że ​​makaron był ugotowany, ale nadal twardy, zdecydowanie nie rozmoczony ani nie rozgotowany. Później ktoś powiedział mi, że to nie do końca ugotowane. Właściwie wiele osób zaczęło mi to mówić. Ponadto powiedzieliby mi również, że głupotą było...

Kiedy kilka lat temu mieszkałem we Włoszech, pamiętam włoskiego przyjaciela wyjaśniającego system numeracji spaghetti (być może także innego długiego makaronu). Jak spaghetti sprzedawano we Włoszech z liczbą wskazującą jego rozdrobnienie. Powiedziała mi, że różnego rodzaju przepisy wymagają...

Zauważyłem, że wielu włoskich szefów kuchni dodaje do swoich sosów do makaronów trochę wody, której używali do gotowania makaronu. Jaki jest tego

Na moim opakowaniu makaronu jest napisane coś w stylu gotowego do podwójnego gotowania, a co bardziej interesujące, daje czas gotowania wynoszący 11 minut dla zwykłego (pojedyncze gotowanie) i 5,5 / 2 minuty dla pierwszego / drugiego gotowania podczas podwójnego gotowania. Nigdy wcześniej nie...

Niedawno zrobiłem sos do makaronu i co kilka minut decydowałem się na dodanie czegoś więcej ... Więcej pomidorów, więcej pieprzu, więcej czosnku ... Potem pozwoliłem mu trochę usiąść na małym ogniu. W rezultacie sos ustawiony w garnku na dość długi czas (co najmniej 45 minut). Zapytałem mojego...

Czasami gotuję więcej makaronu, niż zamierzam jeść lub używać od razu, a resztę przechowuję w pojemniku w lodówce (zwykły makaron gotowany). Jak długo będzie bezpiecznie

Każdy kucharz chwali, że woda ze skrobiowego makaronu doskonale nadaje się do zagęszczania sosów i pomagania, by sos przylgnął do makaronu. Ale bez względu na to, ile wody z makaronu dodam, nigdy nie zagęszcza sosu. Wczoraj ugotowałem jeden funt makaronu w litrze wody (co powinno dać dodatkową...

Próbowałem wielu różnych sposobów, aby określić, kiedy skończyły się spaghetti, capellini i inne rodzaje makaronów, ale jestem ciekawy, czy istnieją bardziej szczegółowe zasady. W przypadku zwykłego spaghetti próbowałem gryźć na pół, aby sprawdzić, czy nadal jest biały w środku, rzucając go o...

Ile wody pochłonie suchy makaron z semoliny, gdy będzie odpowiednio ugotowany? Na przykład, ile wody wchłonąłby jeden funt farfalle lub spaghetti? Zgaduję, że kształt makaronu nie ma znaczenia, tylko bezwzględna waga. Nie szukam ilości wody potrzebnej do jej zagotowania ani wymaganej temperatury,...

Ok, więc znam odpowiedź: „Nie powinieneś, ponieważ łatwo jest uczynić go świeżym”. Ale czasami robię zbyt dużo makaronu, nie mam wystarczającej ilości sosu itp., A makaron układa się w naczyniu w oczekiwaniu na powtórkę. Zwykle kończy się to pakowaniem na lunch i jedzeniem na zimno. Ale przy...

Większość szefów kuchni zaleca, aby do wrzącej wody, w której gotuje się makaron, dodać sporo soli (czasem 1 łyżeczkę). Dla tych, którzy obserwują spożycie sodu, ile tej soli zostanie ostatecznie wchłonięte przez makaron, a ile zostanie wyrzucone z