Ugotowałem makaron dziś wieczorem na kolację dla moich rodzin i ugotowałem go „al dente”, a następnie ugotowałem w sosie. Niespodzianka była niespodziewana. Sprawdziłem to i najwyraźniej musi to być „molto al dente”. Zastanawiam się teraz, jak będę w stanie stwierdzić, czy mój makaron jest „molto al dente” i jaka jest definicja „molto al dente”?
6
Odpowiedzi:
Jak widzieć jeśli twój makaron jest „al dente”:
Jeśli twój makaron gotuje około 10 minut (na przykład), po włożeniu makaronu do wrzącej wody weź jeden makaron po 8 minutach (około 20% przed gotowaniem), gryź go i obserwuj makaron: zewnętrzny jest bardziej żółty niż wewnętrzny, który jest biały. Gdy wewnętrzna biel znika, makaron ugotował „normale”, gdy wewnętrzny biały jest mały, makaron jest „al dente”.
Pozdrowienia z Włoch
Wszyscy wiedzą, gotowanie, nie wszyscy dobrze mówią po angielsku
źródło
Ogólnie na torbie na makaron wskazywany jest czas gotowania dla „al dente” i „normale”. Zależy to od rodzaju makaronu, ponieważ różne rodzaje wymagają różnych czasów gotowania. „al dente” oznacza, że makaron powinien być dość twardy pod zębami. Na przykład w przypadku spaghetti z 12-minutowym normalnym czasem gotowania „al dente” oznacza około 10 minut, „molto al dente” to około 8–9 minut. Tak więc, zgodnie z ogólną zasadą, weź normalny czas gotowania wskazany na pudełku i rozważ około 20% mniej dla „al dente” i 30% dla „molto al dente”.
źródło
Ostatnia rzecz: lepiej ugotuj makaron i sos oddzielnie, a następnie włóż sos na makaron. Wymieszaj delikatnie i podawaj natychmiast. Ponowne podgrzanie mieszanki makaronu i sosu może zmarnować trochę smaku i rozgotować makaron ...
źródło