Czy Nattou jest bezpieczna do spożycia, gdy ma na niej białe kropki?

Kupiłem kilka paczek Nattou (sfermentowanej soi) i schowałem ją w lodówce.

Są zapieczętowane w plastiku, więc otworzyłem plastik i zjadłem tylko około połowy jednego pojemnika. Owinęłam go z powrotem w folię i ponownie schowałam do lodówki, a następnego dnia sprawdziłam Nattou i był on pokryty małymi białymi kropkami, które wyglądają jak złe przeczucia.

Nie wyglądało to jednak na pleśń, ponieważ białe kropki były jednakowo tego samego rozmiaru i równomiernie rozłożone. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​grzyby zwykle rosną losowo, w różnych rozmiarach i zwykle większe niż małe białe kropki, które widzę na nattou.

Co to za kropki i czy nadal są jadalne?

Wyrzuciłem go, nie próbując tego zrobić po bezpiecznej stronie, ale zauważyłem, że ten eksperyment jest powtarzalny (dostałem białe kropki na następnym opakowaniu, robiąc to samo następnego dnia).

Myślę, że może to mieć coś wspólnego z przechowywaniem go w lodówce, ponieważ wcześniej przechowywałem Nattou w zamrażarce bez wyników z białą kropką.

Tak, te miejsca są normalne, tworzą się wraz z wiekami. Są to kryształy aminokwasów i są całkowicie bezpieczne. Oto zdjęcie.

Są trochę chrupiące, co może ci się nie podobać. Jeśli nie lubisz kropek, zdobądź młodą nattou i skonsumuj ją, zanim utworzą się kryształy. Jeśli ci się podobają, zdobądź bardziej dojrzałe nattou. W przypadku młodszego nattou powinieneś móc przechowywać go w lodówce przez kilka dni, zanim zaczną tworzyć się kryształy. Jak jednak zauważyliście, gdy zaczynają, szybko rosną.