Jak powinno się jeść sushi?

Wczoraj byłem na bankiecie serwującym sushi. Niektórzy mieli ryż na zewnątrz, a inni wodorosty na zewnątrz. Nie mogłem znaleźć pałeczek. Jeśli chodzi o etykietę, czy można jeść sushi ręcznie? W razie potrzeby jestem w Ameryce Północnej.

Słyszałem też, że mieszanie wasabi z sosem sojowym przed zanurzeniem sushi jest rzeczą w Ameryce Północnej. Jak stosować sos sojowy i wasabi?

Rozumiem, że imbir ma zresetować paletę smaku, więc powinieneś zjeść trochę przed przejściem na inną bułkę.

EDYCJA: ale jeśli masz pałeczki, powinieneś ich użyć, prawda?

Oczyść ręce przed jedzeniem. Często otrzymasz w tym celu gorący ręcznik. Odłóż ręcznik na serwer starannie złożony.

Dobrze jest jeść sushi dłonią, pod warunkiem, że z każdym kawałkiem ryby jest ryż. Sashimi (pokrojona ryba nieprzygotowana z ryżem) powinna być spożywana wyłącznie pałeczkami.

Jeśli siedzisz w barze sushi, możesz porozmawiać z itamae (szefem kuchni sushi), jeśli nie jest zbyt zajęty, i zamówić u niego sushi. Nie zamawiaj u niego niczego oprócz sushi, zamawiaj przedmioty inne niż sushi na swoim serwerze. Klasą jest poprosić itamae, aby polecił produkt do sushi, a nawet poprosić go o zaskoczenie. Jeśli jest coś, o czym wiesz, że ci się nie podoba ( uni jest mój), daj mu znać, ponieważ nieuprzejmie jest nie czyścić talerza. Rozumiem przez to, że nawet nie zostawiaj ziarna ryżu.

Mieszanie wasabi z sosem sojowym jest tak powszechne, że można go uciec, ale jest to uważane za tandetne, przynajmniej w eleganckiej restauracji. Więc jem imbir z kawałkiem sushi. Masz rację, że jest przeznaczony do czyszczenia podniebienia między „daniami” sushi. Ponownie, jeśli chcesz , nie zostaniesz za to wyrzucony. W dobrych restauracjach sushi sushi często nie jest podawane z wasabi z boku. W końcu szef kuchni jest ekspertem, wie więcej o sushi niż ty! I prawdopodobnie wie, ile wasabi powinno pójść na każdy kawałek sushi. Jeśli naprawdę chcesz więcej, idź dalej i dodaj je, jeśli tam jest, lub daj itamae poznać swoje preferencje w tej sprawie.

Jeśli chodzi o zanurzanie się w soi, staraj się nie moczyć ryżu nigiri-zushi (ryżu w kształcie z kawałkiem ryby na wierzchu). Po prostu lekko zanurz rybę. Idealnie umieść ugryzienie w ustach ryby w dół. Spróbuj zjeść cały kawałek w jednym kęsie. Jeśli musisz, ugryź go na pół, ale nie odkładaj drugiej połowy na talerz. To zabawne, ale wideo w komentarzu @ Mela do pytania pokazuje, że całkiem dobrze wrzuca duży kawałek sushi :) Wiedz tylko, że zanurzenie go w sosie sojowym to żart!

Jeśli jesteś w części słowa, w której spodziewane jest przechylanie, napisz serwer i itamae osobno. Często na barze będzie słój do napiwków szefa kuchni. Wolałby nie dotykać pieniędzy podczas pracy.

Możesz zaoferować itamae sake, jeśli masz na to ochotę.

Na koniec pozostaw pałeczki do układania na misce sojowej między użyciami lub na uchwycie, jeśli taki istnieje. Nigdy nie zostawiaj ich na talerzu lub (nie daj Boże) wystających z ryżu.

Jeśli chodzi o twoją edycję, niekoniecznie. Używanie pałeczek do jedzenia bułek lub nigiri jest całkowicie opcjonalne. To zależy wyłącznie od Ciebie. To jest jak używanie dostarczonej łyżki do zjedzenia zwykle dostarczanej zupy miso. Picie go z miski jest całkowicie dopuszczalne.

Wygląda na to, że podano ci bułki sushi jako przekąski, a jeśli pałeczki nie są dostarczane, oczekuje się, że będziesz je jeść palcami jak inne przekąski. Tak naprawdę nie jest wymagana etykieta, ponieważ nie jest to ustawienie w restauracji. Jeśli jesz posiłek i nie masz pałeczek, zawsze możesz poprosić o parę.

Zazwyczaj w japońskich restauracjach sushi, sushi maki (bułki) nie są podawane, tylko sushi nigiri (pojedyncze porcje), a patronom nie podaje się ani wasabi, ani sosu sojowego. Szef kuchni doda wasabi, które według niego jest odpowiednią ilością dla kawałka sushi, zwykle umieszczając go między łożem ryżu a kawałkiem ryby / kałamarnicy / przegrzebka / itp. Szef kuchni będzie również mył ryby / kalmary / przegrzebki / itp. z odpowiednią mieszanką sosu sojowego (jest to mieszanka sosu sojowego i innych rzeczy) uważa, że ​​jest to odpowiednia ilość. Więc wszystko, co naprawdę musisz zrobić, to wsadzić go do ust. Pałeczki lub dłonie są w porządku, po prostu upewnij się, że włożyłeś całą rzecz do ust, nie gryząc jej na pół.

Wasabi jest również dobre, gdy jest starte na świeżo. Szef kuchni użyje specjalnej tarki wasabi, gdy serwuje sushi. Najprawdopodobniej myślisz o chrzanie barwionym na zielono. Radzę nie jeść, ale możesz spróbować, jak chcesz.

Marynowany imbir jest stosowany jako środek do czyszczenia podniebienia, tak, między rybami. Twoje sushi powinno być podawane w określonej kolejności, ale w przeciwnym razie powinno się je jeść w określonej kolejności. Zaczynasz od najlżejszych i starasz się dotrzeć do najcięższych przedmiotów pod względem smaku. Ta kolejność jest następująca: przegrzebek -> kalmary -> biała ryba (np. ヒ ラ マ サ, hiramasa, kingfish) -> czerwona ryba (np. マ グ ロ, maguro, tuńczyk) -> tłuste czerwone ryby (np. マ グ ロ 大 ト ロ, maguro ootoro, tłuszcz brzuch tuńczyka.)

Jeśli jesteś w restauracji, która oferuje sos sojowy, zanurz swoje pałeczki do sosu sojowego i posmaruj go rybą / kałamarnicą / przegrzebkiem (nie zanurzaj ryżu w sosie, zbyt mocno nasiąka i po prostu smakuje jak sos sojowy.) Jeśli jesz sushi maki, posmaruj go kawałkiem.

Grafika informacyjna, którą znalazłem na ten temat jakiś czas temu, która moim zdaniem odpowiada dość dobrze na twoje pytanie: Źródło: iLoveCoffee.JP

Jeśli chodzi o etykietę, czy można jeść sushi ręcznie? W razie potrzeby jestem w Ameryce Północnej.

Zgodnie z grafiką informacyjną nie ma złego sposobu na zjedzenie sushi, o ile wpada ono do brzucha. Zgodziłbym się z tym, jednak zaleciłbym przynajmniej próbę użycia pałeczek.

Rozumiem, że imbir ma zresetować paletę smaku, więc powinieneś zjeść trochę przed przejściem na inną bułkę.

Otóż ​​to!

ale jeśli masz pałeczki, powinieneś ich użyć, prawda?

Znowu powinieneś przynajmniej spróbować. Nauczenie się nie jest niczym złym :)

Nigdy nie widziałem, żeby ktoś jadł sushi z rękami w Stanach Zjednoczonych, i zasadniczo żyję według diety sushi. To powiedziawszy, gdyby wszyscy to robili i jeśli sushi smakowało wystarczająco dobrze, całkowicie zjadłem sushi rękami.

Re: wasabi. Umieść w sosie sojowym. Jedz imbir między kawałkami, jeśli chcesz.