Jak powinno się jeść sushi?

61

Wczoraj byłem na bankiecie serwującym sushi. Niektórzy mieli ryż na zewnątrz, a inni wodorosty na zewnątrz. Nie mogłem znaleźć pałeczek. Jeśli chodzi o etykietę, czy można jeść sushi ręcznie? W razie potrzeby jestem w Ameryce Północnej.

Słyszałem też, że mieszanie wasabi z sosem sojowym przed zanurzeniem sushi jest rzeczą w Ameryce Północnej. Jak stosować sos sojowy i wasabi?

Rozumiem, że imbir ma zresetować paletę smaku, więc powinieneś zjeść trochę przed przejściem na inną bułkę.

EDYCJA: ale jeśli masz pałeczki, powinieneś ich użyć, prawda?

Celeritas
źródło
2
Najśmieszniejsze w tym filmie jest to, że jest w większości absolutnie poprawne :)
Jolenealaska
1
„Słyszałem, że mieszanie wasabi z sosem sojowym przed zanurzeniem sushi jest rzeczą w Ameryce Północnej” - za to, co warto, Chińczycy w Niemczech wydają się uważać to za naturalny sposób stosowania sosu wasabi i soi we wszystkich wiele chińskich restauracji sushi. Może nie jest to sposób japoński , ale z pewnością nie jest to sposób amerykański .
LUB Mapper
@ORMapper to interesująca kwestia, chyba najlepiej jest postępować zgodnie z etykietą określającą, gdzie się znajdują: będąc w Rzymie, postępuj tak jak Rzymianie.
Celeritas

Odpowiedzi:

65

Oczyść ręce przed jedzeniem. Często otrzymasz w tym celu gorący ręcznik. Odłóż ręcznik na serwer starannie złożony.

Dobrze jest jeść sushi dłonią, pod warunkiem, że z każdym kawałkiem ryby jest ryż. Sashimi (pokrojona ryba nieprzygotowana z ryżem) powinna być spożywana wyłącznie pałeczkami.

Jeśli siedzisz w barze sushi, możesz porozmawiać z itamae (szefem kuchni sushi), jeśli nie jest zbyt zajęty, i zamówić u niego sushi. Nie zamawiaj u niego niczego oprócz sushi, zamawiaj przedmioty inne niż sushi na swoim serwerze. Klasą jest poprosić itamae, aby polecił produkt do sushi, a nawet poprosić go o zaskoczenie. Jeśli jest coś, o czym wiesz, że ci się nie podoba ( uni jest mój), daj mu znać, ponieważ nieuprzejmie jest nie czyścić talerza. Rozumiem przez to, że nawet nie zostawiaj ziarna ryżu.

Mieszanie wasabi z sosem sojowym jest tak powszechne, że można go uciec, ale jest to uważane za tandetne, przynajmniej w eleganckiej restauracji. Więc jem imbir z kawałkiem sushi. Masz rację, że jest przeznaczony do czyszczenia podniebienia między „daniami” sushi. Ponownie, jeśli chcesz , nie zostaniesz za to wyrzucony. W dobrych restauracjach sushi sushi często nie jest podawane z wasabi z boku. W końcu szef kuchni jest ekspertem, wie więcej o sushi niż ty! I prawdopodobnie wie, ile wasabi powinno pójść na każdy kawałek sushi. Jeśli naprawdę chcesz więcej, idź dalej i dodaj je, jeśli tam jest, lub daj itamae poznać swoje preferencje w tej sprawie.

Jeśli chodzi o zanurzanie się w soi, staraj się nie moczyć ryżu nigiri-zushi (ryżu w kształcie z kawałkiem ryby na wierzchu). Po prostu lekko zanurz rybę. Idealnie umieść ugryzienie w ustach ryby w dół. Spróbuj zjeść cały kawałek w jednym kęsie. Jeśli musisz, ugryź go na pół, ale nie odkładaj drugiej połowy na talerz. To zabawne, ale wideo w komentarzu @ Mela do pytania pokazuje, że całkiem dobrze wrzuca duży kawałek sushi :) Wiedz tylko, że zanurzenie go w sosie sojowym to żart!

Jeśli jesteś w części słowa, w której spodziewane jest przechylanie, napisz serwer i itamae osobno. Często na barze będzie słój do napiwków szefa kuchni. Wolałby nie dotykać pieniędzy podczas pracy.

Możesz zaoferować itamae sake, jeśli masz na to ochotę.

Na koniec pozostaw pałeczki do układania na misce sojowej między użyciami lub na uchwycie, jeśli taki istnieje. Nigdy nie zostawiaj ich na talerzu lub (nie daj Boże) wystających z ryżu.

Jeśli chodzi o twoją edycję, niekoniecznie. Używanie pałeczek do jedzenia bułek lub nigiri jest całkowicie opcjonalne. To zależy wyłącznie od Ciebie. To jest jak używanie dostarczonej łyżki do zjedzenia zwykle dostarczanej zupy miso. Picie go z miski jest całkowicie dopuszczalne.

Jolenealaska
źródło
5
W Stanach Zjednoczonych tak wielu ludzi miesza wasabi z sosem sojowym, że nie martwiłbym się tym, gdyby tak było. W końcu wasabi ma zwykle do czynienia z tym, czego chcesz. Jeśli chcesz zmieszać z sosem sojowym, zrób to. Martwię się o to tylko, jeśli martwisz się wyglądem, np. Rozmawiasz o pracę (a może na pierwszej randce z ekspertem od sushi). Jeśli chcesz wyglądać jak ekspert, zignoruj ​​wasabi. W przeciwnym razie jedz to tak, jak chcesz.
Jolenealaska
2
BTW, bardzo niewiele restauracji sushi w USA używa „prawdziwego” wasabi, ale często można go znaleźć w sklepach spożywczych i możesz go znaleźć w barach sushi, jeśli zadzwonisz i zapytasz. Właściwie wolę zwykły kolorowy chrzan od prawdziwych rzeczy, prawdopodobnie dlatego, że najpierw się do tego przyzwyczaiłem. Warto sprawdzić, aby poznać różnicę.
Jolenealaska
12
@Jolenealaska - wyobrażam sobie rozmowę następnego dnia: „tak, randka poszła dobrze, przeważnie. Trudno mi długo myśleć o tym facecie. Długie mieszał wasabi z sosem sojowym na kolacji. Co za grudka”.
JoeTaxpayer
3
Mieszkam teraz w Japonii i jestem zaskoczony, że zinternalizowałem już wszystkie te porady, nawet o tym nie wiedząc.
Francisco Presencia
3
Nie mogę się doczekać, aby powiedzieć mojej japońskiej żonie, aby przestała mieszać wasabi z sosem sojowym.
coburne
16

Wygląda na to, że podano ci bułki sushi jako przekąski, a jeśli pałeczki nie są dostarczane, oczekuje się, że będziesz je jeść palcami jak inne przekąski. Tak naprawdę nie jest wymagana etykieta, ponieważ nie jest to ustawienie w restauracji. Jeśli jesz posiłek i nie masz pałeczek, zawsze możesz poprosić o parę.

Zazwyczaj w japońskich restauracjach sushi, sushi maki (bułki) nie są podawane, tylko sushi nigiri (pojedyncze porcje), a patronom nie podaje się ani wasabi, ani sosu sojowego. Szef kuchni doda wasabi, które według niego jest odpowiednią ilością dla kawałka sushi, zwykle umieszczając go między łożem ryżu a kawałkiem ryby / kałamarnicy / przegrzebka / itp. Szef kuchni będzie również mył ryby / kalmary / przegrzebki / itp. z odpowiednią mieszanką sosu sojowego (jest to mieszanka sosu sojowego i innych rzeczy) uważa, że ​​jest to odpowiednia ilość. Więc wszystko, co naprawdę musisz zrobić, to wsadzić go do ust. Pałeczki lub dłonie są w porządku, po prostu upewnij się, że włożyłeś całą rzecz do ust, nie gryząc jej na pół.

Wasabi jest również dobre, gdy jest starte na świeżo. Szef kuchni użyje specjalnej tarki wasabi, gdy serwuje sushi. Najprawdopodobniej myślisz o chrzanie barwionym na zielono. Radzę nie jeść, ale możesz spróbować, jak chcesz.

Marynowany imbir jest stosowany jako środek do czyszczenia podniebienia, tak, między rybami. Twoje sushi powinno być podawane w określonej kolejności, ale w przeciwnym razie powinno się je jeść w określonej kolejności. Zaczynasz od najlżejszych i starasz się dotrzeć do najcięższych przedmiotów pod względem smaku. Ta kolejność jest następująca: przegrzebek -> kalmary -> biała ryba (np. ヒ ラ マ サ, hiramasa, kingfish) -> czerwona ryba (np. マ グ ロ, maguro, tuńczyk) -> tłuste czerwone ryby (np. マ グ ロ 大 ト ロ, maguro ootoro, tłuszcz brzuch tuńczyka.)

Jeśli jesteś w restauracji, która oferuje sos sojowy, zanurz swoje pałeczki do sosu sojowego i posmaruj go rybą / kałamarnicą / przegrzebkiem (nie zanurzaj ryżu w sosie, zbyt mocno nasiąka i po prostu smakuje jak sos sojowy.) Jeśli jesz sushi maki, posmaruj go kawałkiem.

Ming
źródło
Jeśli dostaniesz pałeczki, czy uznanie ich za złe posiadłości nie będzie ich używać?
Celeritas
Nie, nie jest i widać to również w odpowiedzi @ Jolenealaska :)
Ming
1
@setek cóż, jeśli wszyscy inni w grupie używają pałeczek, prawdopodobnie najmądrzej jest postępować zgodnie z nimi :)
Celeritas
Nigdy nie miałem sushi we właściwy sposób, bardzo pouczające, jedno w górę.
Willem van Rumpt
1
Cześć @Celeritas, przepraszam, że powinienem był wyrazić się lepiej, oni zdzierają to, gdy sushi jest gotowe, co widzę, gdy jem przy blacie, jednak jeśli jesteś przy stole, prawdopodobnie nie zobaczysz, że to się dzieje?
Ming
16

Grafika informacyjna, którą znalazłem na ten temat jakiś czas temu, która moim zdaniem odpowiada dość dobrze na twoje pytanie: Jak jeść sushi jak profesjonalista (INFOGRAPHIC)Źródło: iLoveCoffee.JP

Jeśli chodzi o etykietę, czy można jeść sushi ręcznie? W razie potrzeby jestem w Ameryce Północnej.

Zgodnie z grafiką informacyjną nie ma złego sposobu na zjedzenie sushi, o ile wpada ono do brzucha. Zgodziłbym się z tym, jednak zaleciłbym przynajmniej próbę użycia pałeczek.

Rozumiem, że imbir ma zresetować paletę smaku, więc powinieneś zjeść trochę przed przejściem na inną bułkę.

Otóż ​​to!

ale jeśli masz pałeczki, powinieneś ich użyć, prawda?

Znowu powinieneś przynajmniej spróbować. Nauczenie się nie jest niczym złym :)

James Flattery
źródło
1
To zabawna grafika i dobrze odpowiada na pytanie. Aby była to lepsza odpowiedź, rozważ dodanie linku do oryginalnej strony, a także dodanie tekstu we własnych słowach.
Jolenealaska
2
Czy masz pozwolenie na odtworzenie tego obrazu? Strona, z której pochodzi, zawiera informację o prawach autorskich i nie widzę żadnych oznak, że powielanie jej w całości, nawet z podaniem autora, jest na razie możliwe, więc ją usunę. Jeśli się mylę i jest to dopuszczalne, możesz cofnąć edycję (ale punkt Jolene nadal obowiązuje).
Cascabel
5
Ze strony na stronie kontaktowej **Using my images** Please credit and link my site when featuring my images, then it's all yours! (Please don't steal.)
James Flattery
Działa dla mnie, o ile pozwolenie, a grafika jest naprawdę fajna. Nadal zalecam dodanie siebie do odpowiedzi.
Jolenealaska
1
Co sądzisz o dołączeniu przyciętej wersji infografiki i połączeniu jej z pełną? Jest to trochę ogromne, więc ludzie muszą przewijać strasznie dużo, aby zobaczyć inne odpowiedzi, a wiele zawartych w nim informacji nie odpowiada bezpośrednio na pytanie.
Cascabel
2

Nigdy nie widziałem, żeby ktoś jadł sushi z rękami w Stanach Zjednoczonych, i zasadniczo żyję według diety sushi. To powiedziawszy, gdyby wszyscy to robili i jeśli sushi smakowało wystarczająco dobrze, całkowicie zjadłem sushi rękami.

Re: wasabi. Umieść w sosie sojowym. Jedz imbir między kawałkami, jeśli chcesz.

Prawdziwy David Robinson
źródło