Alternatywa mięsna dla tempury?

9

Mam przyjaciół i planuję zrobić tempuras. Dwóch z nich ogólnie nie lubi owoców morza, więc mój wybór krewetek i kałamarnic może ich nie zadowolić, więc szukałem alternatywy mięsnej dla nich i dla wszystkich, która też by się podobała.

Ponieważ nigdy nie robiłem tempury z mięsa, mam wątpliwości co do tego, jaki rodzaj i jaką część mięsa wybrać. W Internecie nie ma nic podrzędnego (tylko przepisy na temat używania ciasta do robienia czegoś innego, ale nic na temat umieszczania czegoś innego z resztą, co będzie dobre w połączeniu).

Wołowina wydaje się dziwna, kurczak może działać, ale szybkie gotowanie tempury może nie pasować do drobiu, wieprzowina nie jest tak lekka jak owoce morza. Jestem również całkowicie otwarty na coś nieco niezwykłego.

meat japanese-cuisine seafood AdrienNK
źródło
1
Myślę, że wołowina byłaby świetna. Wycięte paski o wielkości około 1/2 cala tworzyłyby smaczne średnio rzadkie przy gotowaniu w tempurze.
Dan
Czy chcesz użyć dokładnie tego samego ciasta tempury? Ponieważ Tonkatsu to nieco porównywalne danie zrobione z wieprzowiny, które może być dla Ciebie czymś.
Erik
@Erik Tonkatsu był czymś, co wziąłem pod uwagę, ale biorąc pod uwagę, że mam 8 gości i że jestem sam gotować, przygotowanie jednej osoby może być zbyt dużym nakładem pracy.
AdrienNK
Byłem w japońskich restauracjach tutaj w USA i często w menu znajdziecie Tempurę z kurczaka. To nie jest tradycyjne w samej Japonii, ale jest tutaj bardzo powszechne. Po prostu kroisz mięso w cienkie paski i dobrze się gotuje.
djmadscribbler,
Dlaczego nie zrobić czegoś takiego jak stek smażony na wsi. Lubię też robić to z kurczakiem i mieć sos ze śliwek lub coś takiego.
Szef kuchni Faraon

Odpowiedzi:

12

AFAIK, mięso nie jest tak naprawdę używane w Tempurze.

Rób warzywa. (Zakładam, że już to robisz).

Jeśli chcesz zrobić smażone mięso w cieście, proponuję pokroić je tak małe, jak to możliwe.

Pokrój mięso w cienkie paski.

Możesz również użyć sera, poszukaj sera do grillowania takiego jak Halloumi.

Max
źródło
Ja już robię warzywa (bakłażany, papryki, słodkie ziemniaki). Myślę, że pójdę z naprawdę cienkimi kawałkami mięsa, takimi jak ty i sugerowałeś Dan08. I dziękuję za ser, planowałem spróbować mozarelli, ale twoja alternatywa wydaje się lepsza.
AdrienNK
1
tylko dodać, brokuły, marchew, pieczarki również tendencję do przejść przez bardzo dobrze, kiedy mam wegetariańskie tempura :)
celeriko
W pobliżu znajdowała się (głównie) tajska restauracja, która robiła tempurę warzywną, a czasami brukselka była tam. Niesamowite.
Steve Jessop,
1
Kusiłoby mnie, aby spróbować bardziej miękkiego sera niż halloumi, takiego jak mozarella, feta, niemiecki wędzony ser - nie zapominając, że lody tempura to coś (i jest niesamowite). Chociaż jestem pewien, że halloumi też by zadziałało. Halloumi w cieście było przez pewien czas popularne w londyńskich pubach (i bardzo smaczne), nazywali to „wegetariańską rybą z frytkami” ...
user56reinstatemonica8
4

Miałem tempurę z kurczaka w kilku różnych japońskich restauracjach i za każdym razem było bardzo smacznie. Jak sugeruje Max w swojej odpowiedzi, pokroili mięso z piersi na cienkie paski, które mogłem zebrać pałeczkami.

Chris Bouchard
źródło
4

Boczek Tempura to coś. Gotuj boczek na parze, a następnie zakończ jako tempura .

Hot dogi Tempura najwyraźniej też są czymś. Mają tę zaletę, że są w pełni ugotowane przy zakupie. Musisz się więc martwić o uzyskanie ostrej powłoki.

Jeśli chcesz zrobić coś bardziej wyrafinowanego, prawdopodobnie możesz wziąć jakąkolwiek kiełbasę, ugotować na parze, a następnie skończyć jako tempura. Jeśli jest w formie linku, pokrój na kawałki wielkości kęsa. W przeciwnym razie uformuj klopsiki.

Kenster
źródło
Jakkolwiek szalone to brzmi, hot dogi w tempurze mają pewien sens ... są lekkie, miękkie i mają łagodny charakterystyczny smak, który pasuje do ciasta.
user56reinstatemonica8
Zasadniczo pies z kukurydzy w tempurze ?
Chris Bouchard,
0

Paluszki krabowe, tak robią w Tajlandii, grzyby shitake, marchewki

Bruno Vincent
źródło
Krab to nie mięso.
Roddy of the Frozen Peas
6
Wierzę, że mięso kraba to mięso, to mięso kraba ... ale to także owoce morza, których pytający powiedział, że chcą uniknąć.
user56reinstatemonica8
0

Tempura cervelat lub turyńska (z dodatkiem musztardy lub proszku wasabi w cieście) jest to najbardziej doskonała niekonwencjonalna tempura.

Bazil
źródło