Artykuły kuchenne do restauracji, które są naprawdę przydatne w domowej kuchni?
3
Jakie są dobre sugestie dotyczące rodzajów narzędzi i materiałów do gotowania, które normalnie możesz zobaczyć w kuchni restauracji, ale są również bardzo przydatne w środowisku domowym?
Nakładają się na siebie - myślę, że pytasz o rzeczy, których nie można znaleźć w domowych kuchniach, nawet w pomniejszonych wersjach?
Cascabel
Dla mnie wygląda to na pytanie ankietowe, które należy zamknąć. Jakieś argumenty za utrzymaniem tego? Lub pomysły, jak skoncentrować się na tyle, aby nie była to tylko lista losowych rzeczy?
rumtscho
niejasne, jak to nie jest dobre pytanie, ale otwarte na dopracowanie mojej perspektywy - to dlatego, że tak wielu członków „mogłoby” odpowiedzieć na pytanie z tak szeroką gamą odpowiedzi, tworząc wątek, który po prostu trwa bez widocznego końca? - czy to dlatego, że tak wielu członków „odpowie” na pytanie z tak szeroką gamą odpowiedzi, tworząc wątek, który po prostu trwa bez widocznego końca? - czy istnieje jakakolwiek udokumentowana zasada, która opiera się wyłącznie na jej zaletach? - dziękuję za poświęcenie czasu na przekierowanie mojego myślenia @rumtscho
Tom Raywood
@TomRaywood Jest tak, ponieważ członkowie nie mogą odpowiedzieć na to pytanie za pomocą szerokiej gamy odpowiedzi. Prosi o wyliczenie długiej, długiej listy rzeczy. I nie można powiedzieć, że żadna odpowiedź jest lepsza od drugiej, a zatem być „rozwiązaniem”. Ten typ pytania nie działa tutaj dobrze, ponieważ Stack Exchange został stworzony dla pytań typu „igła w stogu siana”, a system głosowania praktycznie nie działa, gdy masz listę równie dobrych odpowiedzi (nie do wymiany), a nawet gorzej , odpowiedzi, które można uszeregować - ale ranga jest inna dla każdego, na przykład „jaki jest twój ulubiony X”.
rumtscho
@TomRaywood na początku tego rodzaju pytanie było dozwolone i dawało naprawdę długie strony rzeczy, przez które nikt nie chciał się przedzierać, i wszyscy ocenili pierwsze 1-2 odpowiedzi na niezwykle wysokie wyniki, podczas gdy nikt nie zauważył ostatniej strony odpowiedzi . Który i tak zawierał wiele duplikatów, ponieważ po chwili ludzie odpowiadający nie zadali sobie trudu, aby przeczytać pozostałe odpowiedzi. Krótko mówiąc, był to bałagan. Zobacz trochę dyskusji na MSE: meta.stackexchange.com/questions/75168/… ,
rumtscho
Odpowiedzi:
3
Chociaż nie ma jednej konkretnej marki, która byłaby wspólna dla narzędzi do gotowania i materiałów eksploatacyjnych, które normalnie można zobaczyć w kuchni restauracji, przedmioty bez wątpienia będą certyfikowane przez NSF International (NSF oznacza „National Sanitation Foundation” - NIE) National Science Foundation „tutaj). Prawdopodobnie dobrym pomysłem jest nabycie zwyczaju szukania tego certyfikatu podczas zakupów: czasami litery są wybijane w metalowych materiałach eksploatacyjnych lub logo będzie wyraźnie wydrukowane na opakowaniu innych narzędzi i sprzętu.
W rzeczywistości wiele artykułów do restauracji można zastosować w domowej kuchni i są one znacznie tańsze (o ile można wytrzymać przy standardowym wzornictwie przemysłowym). Możesz odwiedzić lokalny sklep z artykułami dla restauracji i sprawdzić tam drobne artykuły (większość drobnych artykułów można używać w domu) i trochę sprzętu. Zapytaj sprzedawcę o sprzęt i czy możesz go używać w domu, czy nie, dadzą ci znać. Robiłem zakupy w sklepie z artykułami dla restauracji w pobliżu lotniska Chicago O'Hare, zwanym Gator Chef Restaurant Supply . Podoba mi się tam duży salon wystawowy, a także mogę znaleźć sprzęt używany w ich magazynie!
Mam nadzieję, że nie zabrzmi to w żaden sposób, ale moim zdaniem największą przewagą kuchni restauracyjnej nad typową kuchnią domową jest przestrzeń przeciwstawna, co oznacza miejsce na rozłożenie wielu aspektów przygotowywania doskonałego dania. Tak więc wszystko, co można zrobić, aby powiększyć lub otworzyć istniejącą przestrzeń przeciwną w domu, może czerpać wielkie kulinarne dywidendy, ponieważ znacznie mniej jest zmuszony do wykonywania kolejnych czynności w celu ponownego wykorzystania tej samej przestrzeni. Ogólnie rzecz biorąc, wykorzystanie większej przestrzeni wydaje się być kluczem do maksymalizacji powierzchni roboczej [obszaru]. Oczywistym tego przykładem jest kuchenka mikrofalowa, która zwisa z dna szafki.
Poza tym, gdybym miał wybrać tylko jeden element z wysokiej klasy restauracji, aby dodać go do mojej kuchni w domu, byłyby to wagi klasy profesjonalnej, jedna o dużej pojemności i jedna o wysokiej dokładności, ale żadne nie będzie tanie. Drugą preferencją byłoby montowanie podtynkowe, lodówka / zamrażarka obok siebie z przezroczystymi drzwiami i zewnętrznie sterowanym włącznikiem światła. Marzysz, prawda? Na mniejszą skalę lub na bardziej rozsądnym poziomie tradycyjny ręcznie obracany młynek do kiełbasy jest perfekcją kuchenną. Świetne pytanie!
Dokładne wagi cyfrowe nie są drogie. Mam ten, który jest dokładny do .01G, i ten, który szczęśliwie waży wszystko inne. Nie rzeźę całych dużych zwierząt, więc nie wyobrażam sobie potrzeby większej pojemności niż może 25 kilogramów w domowej kuchni. EDYCJA: Naprawiłem linki.
Jolenealaska
trudno skalibrować słowo „tanie”, ale dziękuję za konkretne alternatywy @Jolenealaska
Odpowiedzi:
Chociaż nie ma jednej konkretnej marki, która byłaby wspólna dla narzędzi do gotowania i materiałów eksploatacyjnych, które normalnie można zobaczyć w kuchni restauracji, przedmioty bez wątpienia będą certyfikowane przez NSF International (NSF oznacza „National Sanitation Foundation” - NIE) National Science Foundation „tutaj). Prawdopodobnie dobrym pomysłem jest nabycie zwyczaju szukania tego certyfikatu podczas zakupów: czasami litery są wybijane w metalowych materiałach eksploatacyjnych lub logo będzie wyraźnie wydrukowane na opakowaniu innych narzędzi i sprzętu.
http://www.nsf.org/consumer-resources/what-is-nsf-certification/home-products-appliances/home-product-appliance-certification/
http://www.cookingforengineers.com/article/84/NSF-Certification
http://en.wikipedia.org/wiki/NSF_International
źródło
W rzeczywistości wiele artykułów do restauracji można zastosować w domowej kuchni i są one znacznie tańsze (o ile można wytrzymać przy standardowym wzornictwie przemysłowym). Możesz odwiedzić lokalny sklep z artykułami dla restauracji i sprawdzić tam drobne artykuły (większość drobnych artykułów można używać w domu) i trochę sprzętu. Zapytaj sprzedawcę o sprzęt i czy możesz go używać w domu, czy nie, dadzą ci znać. Robiłem zakupy w sklepie z artykułami dla restauracji w pobliżu lotniska Chicago O'Hare, zwanym Gator Chef Restaurant Supply . Podoba mi się tam duży salon wystawowy, a także mogę znaleźć sprzęt używany w ich magazynie!
źródło
Mam nadzieję, że nie zabrzmi to w żaden sposób, ale moim zdaniem największą przewagą kuchni restauracyjnej nad typową kuchnią domową jest przestrzeń przeciwstawna, co oznacza miejsce na rozłożenie wielu aspektów przygotowywania doskonałego dania. Tak więc wszystko, co można zrobić, aby powiększyć lub otworzyć istniejącą przestrzeń przeciwną w domu, może czerpać wielkie kulinarne dywidendy, ponieważ znacznie mniej jest zmuszony do wykonywania kolejnych czynności w celu ponownego wykorzystania tej samej przestrzeni. Ogólnie rzecz biorąc, wykorzystanie większej przestrzeni wydaje się być kluczem do maksymalizacji powierzchni roboczej [obszaru]. Oczywistym tego przykładem jest kuchenka mikrofalowa, która zwisa z dna szafki.
Poza tym, gdybym miał wybrać tylko jeden element z wysokiej klasy restauracji, aby dodać go do mojej kuchni w domu, byłyby to wagi klasy profesjonalnej, jedna o dużej pojemności i jedna o wysokiej dokładności, ale żadne nie będzie tanie. Drugą preferencją byłoby montowanie podtynkowe, lodówka / zamrażarka obok siebie z przezroczystymi drzwiami i zewnętrznie sterowanym włącznikiem światła. Marzysz, prawda? Na mniejszą skalę lub na bardziej rozsądnym poziomie tradycyjny ręcznie obracany młynek do kiełbasy jest perfekcją kuchenną. Świetne pytanie!
źródło