W szczególności myślałem o Brie ze względu na jego miękką teksturę ...
10
Z powodzeniem zamrożymy rozdrobnioną mozzarellę, a następnie upieczymy ją bez utraty smaku. Najwyraźniej należy się martwić o fakturę, a nie o smak, a twardsze sery zwykle zachowują swoją teksturę lepiej (chociaż używanie ich do gotowania / pieczenia jest nadal jedynym zalecanym sposobem) według Still Tasty .
Brie prawdopodobnie zamarznie dobrze, ponieważ nie ma skrzepu i jest dość bogata w tłuszcz. Wyobrażam sobie, że smak nie będzie taki sam, ale powinien być bliski.
W młodości, zanim można było kupić dobry ser w supermarketach, moja mama kupowała ogromne bloki sera i zamrażała je w zamrażarce skrzyniowej. Smak był mniej więcej taki sam, ale były nieco gorsze pod względem zużycia. W przypadku sera cheddar zsiadłe mleko stałoby się z jakiegoś powodu znacznie wyraźniejsze, a ser wydawałby się bardziej suchy niż zwykle. Wydaje mi się, że zamrożenie w jakiś sposób trzepocze wodę w twaróg, ale nie jestem pewien.
Parmezan zawsze dobrze sobie radził, bez zauważalnej różnicy między produktem mrożonym a surowym. Zakładam, że dzieje się tak, ponieważ ma bardzo niską zawartość wilgoci.
Wypróbuj go z odrobiną sera i sprawdź, czy rozmrożony produkt jest przejezdny.
źródło
Zamroziłem Brie, ponieważ znalazłem ją na wyprzedaży w sklepie, ale nie planuję jej użyć w najbliższym czasie. Po rozmrożeniu (dla mnie) wydawało mi się, że jest taki sam, jakby był świeży.
źródło
Mrożę różne sery. Smaki wydają się być w porządku, ale faktura jest zdecydowanie inna. Cheddar ma tendencję do kruszenia się, a mozzarella wydaje się nieco bardziej sucha. Wolę strzępić niż zamrażać, ponieważ i tak bardziej prawdopodobne jest użycie strzępienia niż całego.
źródło