Czy potrzebuję wypiekacza do chleba?

Chciałbym spróbować swoich sił w pieczeniu własnego chleba. Czy potrzebuję wypiekacza chleba, aby otrzymać porządny chleb? Czy są jakieś zalety używania wypiekacza do chleba w porównaniu do mojego zwykłego piekarnika?

Absolutnie nie potrzebujesz wypiekacza do dobrego chleba. Robią chleb od co najmniej 22 000 lat i obiecuję, że w przeważającej większości posiadanie wypiekacza chleba sprawiłoby, że zostałbyś ukamienowany jako czarownica (gdybyś miał prąd, by go uruchomić). Jednak dobry wypiekacz do chleba znacznie skróci czas potrzebny na zrobienie chleba. Zasadniczo chleb ręcznie wymaga kilku godzin i dużo fizycznego ugniatania, aby uzyskać gluten, który nadaje mu strukturę, a w maszynie do chleba wrzucasz składniki, włączasz i odchodzisz, a następnie wracasz i ciesz się świeżym chlebem .

Zgadzam się, że nie potrzebujesz maszyny do pieczenia chleba, ale znacznie ułatwia to nową osobę do pieczenia chleba.

ALE ... nie musisz też masować. ostatnio lubiłem chleby chłopskie typu „no knead” i kołyszą mój świat. to jest przepis, od którego wszystko się zaczęło. jest to bardzo łatwe, ale jeśli nie masz pewności, na pewno zacznij od maszyny do chleba i przejdź do tego: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

ostatnia sugestia: nie wydawaj dużo ciasta (haha) na maszynę do chleba. w sklepach z używkami znajduje się mnóstwo doskonale dobrych maszyn. Polecam markę Breadman, jeśli możesz ją znaleźć - używałem jednego przez 8 lat i tak bardzo mi się podobało, że wybrałem drugą jako zapasową oszczędność za 5 USD.

I LIKE do kneed chleb, robi coś dla swojej duszy. Poczuj, powąchaj i zrelaksuj się - nie biorę tego z haczyków na chleb - ale ta część procesu nie jest dla wszystkich.

Zamiast inwestować w maszynę do chleba, której jestem właścicielem i której nigdy nie używam, inwestuj w zasoby, aby zyskać pewność co do swojego ciasta. Poważnie nie mogę powiedzieć zbyt wiele o uczniu The Bread Baker's . Jeśli posiadasz łyżkę, miskę i piekarnik (najlepiej również kamień do pizzy, ale blacha zrobi się w mgnieniu oka), możesz zacząć robić chleb z tą książką, która jest 10 razy lepsza niż cokolwiek, co kiedykolwiek wyszło mojej maszyny do chleba. Nie jest to jednak dla wszystkich. Wiele chlebów wymaga dwóch dni, niektóre wymagają trzech. Mówiąc prościej, członek rodziny, który od lat przysięga na swoją maszynę do chleba, przysięga na Chleb Rzemieślniczy w ciągu pięciu minut dziennie dla niemal równej wygody i znacznie lepszego smaku.

Mam mikser stojący, ale czasami pomijam ugniatanie za pomocą haka do ciasta, co jest proste, jak podano, dla przyjemności ręcznego wyrabiania ciasta. Nie masz pojęcia, jak relaksujące jest spędzanie piętnastu minut pracy na cieście po długim dniu pracy, jeśli jeszcze tego nie próbowałeś. A w mojej głowie mało w kuchni czuje się, jak kształtować bułkę lub bułkę obiadową w zgrabną, ciasną piłkę.

To, co dostaniesz od maszyny do chleba, to wygoda. Zastanawiam się nad użyciem jednego z nich tylko wtedy, gdy chciałbym rano wrzucać składniki do mojego urządzenia do pieczenia chleba, ustawiać pieczenie na czas i wracać do domu na ciepły chleb w nocy. Chociaż ręczne przyrządzanie chleba nie wymaga dużego wysiłku, potrzeba kilku godzin, aby złapać go po różnych porach wschodu.

Nie użyłem go wcześniej, więc nie mogę powiedzieć, że nie są tego warte, ale dostałem dobry chleb bez jednego, więc tak naprawdę go nie potrzebujesz. Myślę, że kamień do pieca to lepszy pomysł.

Po pierwsze: nie bój się ugniatać ręcznie. Nie wymaga to wiele wysiłku, jest relaksujące, a jeśli ci się nie podoba, możesz skorzystać z przepisu NYT połączonego przez franko. Lub dowolna odmiana, na przykład 15-sekundowy przepis na wyrabianie ciasta, który również zastępuje część wody piwem, dla lepszego smaku. Nie potrzebujesz też holenderskiego piekarnika. Wszystko z pokrywką (jak pyreks), które może dostać się do piekarnika, powinno działać.

Naprawdę polecam ci kamień do pieczenia i skórkę. Nie są tak naprawdę konieczne, ale za 50 $ zobaczysz dużą poprawę, nawet jeśli ciasto nie jest tak dobre, wypoczęte lub sprawdzone, jak powinno (nie polecam ci tego spróbować, ale byłem w pośpiechu, a kamień naprawdę mnie zaskoczył, ratując dzień).

Jeśli nie chcesz jeszcze inwestować pieniędzy, wypróbuj przepis NYT lub przepis na focaccia

Maszyny do chleba wytwarzają jedynie bochenki o kształcie pojemnika. Jeśli chcesz zrobić bułkę, bagietkę, placek itp., Nie możesz tego zrobić. Można ich używać do mieszania ciasta, ale następnie trzeba je wykańczać ręcznie, więc w tym momencie używasz go tylko do mieszania i wyrabiania ciasta.

Ale są inne rzeczy, które mogą zrobić ugniatanie, jeśli tylko próbujesz pominąć ten krok. Zainwestowałbym w coś, co może służyć również innym celom:

• Mikser stojący. Świetnie radzi sobie z ugniataniem, chociaż jeśli włożysz za dużo, może wyjść z miski, gdy nie patrzysz.

• Robot kuchenny z ostrzem do ciasta. Nie mieści się tak, jak większość mikserów stojących, ale wykona zadanie i poradzi sobie z naprawdę sztywnymi ciastami, takimi jak makaron. Możesz nawet użyć zwykłego metalowego ostrza do naprawdę mokrych ciast, takich jak brioche.

W przypadku szybkich chlebów (wszystkie chleby zakwaszane chemicznie, takie jak chleb bananowy i chleb sodowy), nie trzeba ich zagniatać, więc wystarczy miska do mieszania i coś do upieczenia. I są recepty bez ugniatania. Od lat robię świetną rękę i serowy chleb drożdżowy, który po prostu wymieszaj i wrzuć na patelnię.

Oczywiście maszyna do chleba nie jest potrzebna, ale wciąż jest bardzo wygodna. Ugniatanie się jest w porządku, jeśli robisz chleb raz na jakiś czas, ale używamy naszej maszyny do chleba każdego dnia, więc ugniatanie nadal stanowiłoby dużo czasu.

Dostępnych jest również wiele przepisów na automaty do chleba, więc każdego dnia łatwo jest dostać inny chleb. Wystarczy tylko 5 minut, aby zebrać składniki, a chleb robi się sam w nocy.

Nie, NIE POTRZEBUJESZ maszyny do chleba. Wolę robić chleb całkowicie ręcznie.

Biorąc to pod uwagę, posiadam i używam również wypiekacza do chleba. Nie ma to jak ustawienie tego wszystkiego w nocy, pójście spać i obudzenie się przy zapachu świeżego pieczywa.

Jak myślisz, jak robili chleb w dawnych czasach?