Czy szklany sok pomarańczowy w butelkach źle smakuje z powodu ługowanych metali?

3

Nie chcę dostawać szklanego soku pomarańczowego w butelkach, nawet jeśli jest w sprzedaży, ponieważ źle mi smakuje.

Wygląda na to, że każdy szklany sok pomarańczowy w butelkach, który kiedykolwiek miałem, smakuje źle w porównaniu do soku pomarańczowego przechowywanego w plastiku lub kartonach. Czy sok pomarańczowy ługuje metale ( takie jak ołów ) ze szkła? Czy to sprawia, że ​​smakuje źle?

Wynikające z tego pytanie: jeśli mam rację i wypłukuje tyle szkła ze szkła, dlaczego wciąż sprzedają go w szkle?

canning juice Aaron Hall
źródło
Ołowiane szklane pojemniki na dystrybuowane artykuły spożywcze są nielegalne od tak dawna, że ​​są warte pieniędzy jako antyki. Jeśli chcesz przelać coś do szkła ołowiowego, musisz to zrobić sam (stąd wikipedia odnosi się do „karafek”, a nie „butelek” lub „pojemników” - nikt nie sprzedaje / nie sprzedaje alkoholu ani niczego innego w szkle ołowiowym) .
Złotowłosa
OK, rozumiem, że butelki nie są „ołowiowej”, ale zrobić mają minerały w nich inne niż kwarc, prawda? thomasnet.com/articles/materials-handling/glass-bottles-made I według tego źródła można je leczyć, ale czy tak? Kto to testuje? Czy obchodzi mnie ktoś inny niż ja? Czy ktoś w ogóle jest tego świadomy? Czy jestem głupim paranoikiem?
Aaron Hall,
Nie sądzę, że jesteś głupi lub paranoiczny, po prostu wskazując, że to nie będzie ołów. Także wymywanie nie jest unikalne dla szkła - z plastikowych pojemników na żywność powstają różnego rodzaju paskudne rzeczy (np. BPA ). Myślę, że umowa z pojemnikami w Stanach Zjednoczonych jest taka sama, jak w przypadku kosmetyków - ciężar NIE jest na producencie, aby udowodnić, że jest bezpieczny, ale na kimś innym, aby udowodnić, że nie jest. Oczywiście, aby to zrobić, musisz określić, co jest w środku, co, jak sądzę, są zobowiązane ujawnić komukolwiek.
goldilocks,
2
Odmawiam zakupu soku pomarańczowego, który nie był przechowywany w pomarańczach, ponieważ dla mnie to źle smakuje. :)
Flimzy,
Ciekawe badania pokazują, że kolor opakowania lub kolor szkła / miski / talerza, w którym spożywasz jadalny produkt, może wpływać na sposób postrzegania smaku. Brak implikacji, ale należy wziąć pod uwagę. To może być tak proste, jak różnica marki. Mogą używać różnych odmian pomarańczy, jedna może być skoncentrowana, inna może być wzbogacona witaminami / minerałami.
tsturzl

Odpowiedzi:

3

Domyślam się, że limonina jest odpowiedzialna za sok pomarańczowy w szklanych butelkach, który nie smakuje tak dobrze, jak sok kartonowy. Limonina jest bardzo gorzką substancją naturalnie powstającą z soku pomarańczowego. Usunięcie go jest trudne i ograniczone patentami. Tropicana tego świata (które zwykle sprzedają w kartonach) używają wirówek i tych specjalnych perełek, aby rozgotować sok, ale inne firmy uciekają się do mieszanek soku z Walencji (który nie wytwarza soku gorzkiego po kilku godzinach) z innymi tańsze odmiany, które dodadzą gorzkich nut.

Limonina rozwija się kilka godzin po wyciśnięciu soku. Jeśli więc sok jest świeży, to równowaga cukru i kwasu w owocach ma największy wpływ na jego smak. Ponadto komercyjny sok musi być pasteryzowany, co przyczynia się do spłaszczenia smaku.

Szkło sodowo-wapniowe stosowane w pojemnikach w USA i wielu innych krajach wymywa bardzo mało swoich pierwiastków do roztworu tak kwaśnego jak sok pomarańczowy (szkło z recyklingu jest bardziej wymywane, a szkło z fosforanami mniej).

papin
źródło