Wydaje się, że wszyscy uważają, że konieczne jest obieranie pomidorów przed konserwowaniem lub mrożeniem. Ponieważ nie obieram pomidorów podczas gotowania z nimi (zupy, salsa itp.), Zastanawiam się, czy mogę je zamrozić bez obierania. Czy zamrażanie / konserwowanie ma coś wspólnego z fakturą pomidora, co sprawia, że skórka stanowi problem?
Kiedy pomidory są ugotowane (co zakładam, że planujesz robić w puszkach lub po zamrożeniu), skórki stają się twarde i zwykle odrywają się od pomidora. Ponieważ zwykle nie przeszkadza ci to, nie powinieneś również mieć na uwadze pomidorów w puszkach, ale wiele osób tak robi - nawet jeśli puree ma inną teksturę.
Podczas zamrażania można zamrozić całą skórę, a po rozmrożeniu skóra powinna łatwo zejść.
Jednym ze sposobów obejścia problemu z teksturą byłoby przecieranie pomidorów, a następnie przepchnięcie ich przez młyn spożywczy, który pomoże usunąć trudne kawałki - zrób to przed konserwowaniem lub po zamrożeniu.
Do zamrażarki włożyłem pomidory, całe, obrane, nieobrane, puree. Później, kiedy gotuję z nimi, wszystko smakuje o wiele lepiej, nie sądzę, żeby miało to znaczenie, jak przechowujesz pomidory w zamrażarce. Postępuję zgodnie z tym samym przygotowaniem, co większość tych witryn. Sos pomidorowy ze spaghetti w środku zimy jest boski.
źródło