Czy istnieje prosty sposób na szybkie przycięcie końcówek zielonej fasoli?

12

Podstawą naszego domu jest fasolka szparagowa. Nierzadko kupuję 5-10 funtów i blanszuję lub gotuję je wszystkie podczas jednej sesji, aby podgrzewać lub jeść na zimno przez cały tydzień. Kupuję także świeżą fasolę luzem w sezonie i przycinam / blanszuję przed zamrożeniem.

W przypadku funta obcinanie końcówek fasoli nie jest niczym wielkim, ale kiedy mówimy o 5 lub więcej funtach, proces przycinania jest dla mnie niezwykle nużący i, co ważniejsze, czasochłonny.

Podobnie do tego pytania , szukam jakiegoś triku lub narzędzia, które może pomóc w tym przygotowaniu.

W tej chwili oto jak to zrobić:

  1. Trzymaj nóż szefa kuchni w prawej ręce, ostrze płasko na powierzchni deski do krojenia
  2. Chwyć 5-10 ziaren i dociśnij je do ostrza noża, aby wyrównały się
  3. Posiekaj końce
  4. Odwróć fasolę, ponownie naciśnij na ostrze, aby wyrównać drugą stronę
  5. Ponownie posiekaj

Ta metoda nie jest okropna, ale może być żmudna próba doprowadzenia do końca linii do rozdrabniania. Jeśli wezmę 10 ziaren, wydaje mi się, że spędzam zbyt dużo czasu na układaniu różnych rzeczy, ponieważ mają one różne rozmiary i krzywizny. Jeśli złapię 5 ziaren, czuję, że nie robię tyle, ile mogę na raz.

Próbowałem też ręcznie ścisnąć końce, używając mojej miniatury jako swego rodzaju mini noża. Jednak pójście pojedynczo w ten sposób również wydaje się bardzo nieefektywne.

Więc ... Czy istnieje bardziej skuteczny sposób przycinania końcówek fasolki szparagowej niż to, co obecnie robię, i czy są jakieś wskazówki lub narzędzia, które zwiększą wydajność mojej pracy?

vegetables knife-skills stephennmcdonald
źródło
Właśnie tak to robię. I zgadzam się, znalezienie odpowiedniej liczby ziaren jest częścią mistrzostwa zen. (Inną opcją jest użycie stalowej fasolki szparagowej, a następnie można ustawić je magnetycznie).
Michael Natkin
Alternatywnie, zamiast tego kup fasolę podwórkową ... lub zrezygnuj z
układania ich w stos i wymień

Odpowiedzi:

9

Odkryłem, że nożyczki są odpowiedzią na ten konkretny problem. Wystarczy chwycić kilka ziaren, odciąć końce, a następnie obrócić rękę i ponownie odciąć. To nie dzierży fasoli o jednolitej długości, więc jeśli będziesz tego potrzebować, nadal będziesz musiał wykonać cięcie. Powiedziałbym, że można uzyskać cios pięciofuntowy w ciągu kilku minut, gdy tylko uzyskasz rytm.

PS Mówię nożyczki, ale tak naprawdę to, czego naprawdę używam, to blaszane nożyce a la Alton Brown.

sarge_smith
źródło
aha i zrób to na śmietniku lub wywóz śmieci, albo będziesz wyciągał końce na kilka dni.
sarge_smith
Mój owczarek niemiecki UWIELBIA zakończenia fasolki szparagowej, więc staram się przycinać miskę i sprawić, by dla nich pracowała :) Nożyczki brzmią świetnie, mam parę nożyc kuchennych, których używam do różnych rzeczy i nie mogę uwierzyć, że nigdy ich nie rozważałem dla tej aplikacji. Jestem także fanem wszystkiego, co pozwala mi na rozpoczęcie rytmu, to mój główny problem z metodą noża, ciągle mam wrażenie, że przestaję ustawiać się w szeregu. Na pewno spróbuję tego w weekend, kiedy trafimy na lokalny rynek, dzięki!
stephennmcdonald
Ostatniej nocy wypróbowałem tę metodę na około 2 funtach zielonej fasoli. Sam zapomniałem zmierzyć czas, więc nie jestem pewien, czy rzeczywiście był on szybszy niż metoda opisana w moim pytaniu, ale z pewnością czułam się szybciej, gdy zacząłem rytmicznie (około 10 ziaren). To na pewno było trochę mniej frustrujące niż próba ułożenia ich wszystkich idealnie, to na pewno. Następnym razem, gdy kupię dużą partię, zrobię pół w jedną stronę, a drugą w drugiej, sami sobie wyślę i opublikuję wyniki.
stephennmcdonald
@stephennmcdonald: zobacz mój opis „biegania” w mojej odpowiedzi. Można go prawdopodobnie wykorzystać do lepszego wyrównania garści, którą przycinasz nożyczkami. Musisz albo użyć obu rąk, albo wziąć nieco mniejszą garść, ponieważ musisz poluzować uchwyt.
Joe
2

To wydaje się najłatwiejszym sposobem. Możesz także iść do starej szkoły i po prostu oderwać końce w mgnieniu oka. Nie wiem, czy byłoby to szybsze, ale możesz złapać wiązkę i po prostu poprowadzić ją wzdłuż krajalnicy, aby odciąć końce.

crtjer
źródło
2

Musisz przetestować, czy ta technika jest dla Ciebie szybsza, czy nie. (Sam nigdy nie mierzyłem porównania). Zwykle najlepiej działa z dłuższą fasolą (ale nie z fasolą „długiej fasoli”), chociaż:

  1. Złap dużo fasoli, używając dwóch rąk. **
  2. Upuść ziarna na powierzchnię roboczą i ustaw je w jednej linii. (wyciągnij te, które nie są dobrze dopasowane do pozostałych, a następnie wróć na górę)
  3. Zbierz fasolę w ciasny pakiet (wymaga obu rąk), a następnie obróć ją pionowo.
  4. Poluzuj uchwyt na fasoli i biegaj (lekko potrząśnij w przód i w tył), aż spód fasoli dotknie powierzchni roboczej.
  5. Zacisnąć uchwyt, a następnie obrócić całą wiązkę na boki, wyrównując końce w kierunku dłoni noża.
  6. Użyj ręki bez noża, aby nie poruszać fasolą.
  7. Chwyć nóż (który musiałeś mieć w zasięgu ręki, zanim zaczniesz) i odetnij wyrównane końce.
  8. Odłóż nóż
  9. Podnieś fasolę i podbiegnij w przeciwnym kierunku.
  10. Połóż je ponownie, nieciętymi końcami w kierunku dłoni noża.
  11. Przytnij drugi zestaw końców.

  12. Umieść fasolę w dowolnym miejscu.

  13. Jeśli jakakolwiek fasola wypadnie z pakietu, radzimy sobie z nimi osobno.

** Możesz także chwytać mniejsze garści i gromadzić, ale musisz wiedzieć, jaka jest twoja maksymalna pojemność (w zależności od tego, jak duże są twoje ręce). Szacuję, że przetwarzam 25-40 na raz, w zależności od ich szerokości, ale mam też dość małe ręce. (małe męskie, damskie średnie w rękawiczkach)

Joe
źródło
1

Używam metody kciuk-gwóźdź. Jeśli i tak (prawie) dotykasz każdej fasoli osobno, uważam, że jest najszybsza. I tak chcę sprawdzić fasolę, więc robię to jednocześnie.

Oczywiście YMMV.

Tobias Op Den Brouw
źródło