Próbowałem dwa razy zrobić domowe batony, ale jest problem, który nie jest w stanie rozwiązać tego problemu. Oto co robię:
Najpierw mieszam puszkę słodzonego skondensowanego mleka z odrobiną kokosowego proszku, aż powstanie gęste ciasto. Następnie wkładam go do formy i do zamrażarki (lub do lodówki na dłuższy czas). Pokroić w drobne batony, a na koniec pokryć rozpuszczoną czekoladą (hartowaną).
Problem polega na tym, że starając się pokryć czekoladowe batoniki kokosowe, tracą one kształt, a niektóre orzechy kokosowe wlewają się do czekolady i wszystko staje się brudne. Nie wiem, jak to zrobić, abym mógł łatwo pokryć je czekoladą, aby idealnie zachowały swój kształt.
Odpowiedzi:
Z Twojego komentarza:
Jeśli chcesz pokryć coś czekoladą, zazwyczaj potrzebujesz dużo więcej czekolady niż się spodziewasz. Wysokość czekolady powinna być wystarczająco wysoka, aby zanurzyć pralinę lub baton bez toczenia, w przeciwnym razie zaczniesz tracić materiał - jak zauważyłeś. Po prostu zanurz, podnieś (wypuść nadmiar czekolady) i umieść na stojaku lub na pergaminie, aby stwardniał. Nie wkładaj prętów do lodówki podczas gdy czekolada jest wciąż miękka.
Innym podejściem byłoby naśladowanie przemysłowego procesu nalewania czekolady na batoniki (na stojakach, pergaminie pod regałami), ale obowiązuje ta sama zasada przygotowywania większej ilości czekolady niż jest to absolutnie konieczne. Jeśli to możliwe, złap kapinosy i ponownie je używaj.
Czy jesteś zadowolony z wypełnienia lub czy możesz go nieco poprawić, aby stał się bardziej stabilny? Może to być również sposób na ułatwienie obsługi pasków. A jeśli nic nie pomoże, płaszcz dwa razy - raz, aby jakoś przykryć kraty i zawrzeć wszystkie okruchy kokosowe (jak okruchy w dekorowaniu ciast), raz, aby uzyskać ładną, równą pokrywę.
źródło