W moim lokalnym supermarkecie mają 2 rodzaje mięsa z kaczki: coś o nazwie magret i coś o nazwie filet. Gdybyś poprosił mnie o rozpoznanie, który jest oparty na samym mięsie, nie byłbym w stanie powiedzieć różnicy. Wydaje się również, że nie ma dużej różnicy w cenie: obie są nieco poniżej 21 EUR / kg, przy czym magret jest nieco tańszy.
Czy istnieje różnica między tymi 2 mięsami?
Z Wikipedii magret odnosi się do konkretnej rasy ( Mulard , nie mylić z krzyżówką):
Magret odnosi się w szczególności do piersi mularda lub kaczki Barbary, którą karmiono siłą w celu produkcji foie gras.
Od dartagnan.com :
Czasami nazywana „stekiem z kaczki”, magret (pierś) kaczki Moulard znany jest z bogatego smaku i ciemnoczerwonego mięsa. Spróbuj smażonego patelni i dowiedz się, dlaczego Francuzi przysięgają na kaczkę.