Co oznacza „zrobić” w starych przepisach?

38

Czytam książkę koktajli z 1865 roku i często widziałem pomiar danego składnika wymieniony jako „do”. Co to znaczy?

Przykłady:

40 1/2 uncji pieczonego i mielonego kakao.
6 2/3 do. zmielone nasiona kardamonu.
6 2/3 do. mielony cynamon cejloński.
7 litrów alkoholu, 95 procent.
20 do. woda.

Lub:

2 galony mielonego słodu.
6 do. woda o temperaturze 142 ° (stopniach).

Lub najbardziej zaskakująco:

1 funt = 16 uncji
1/2 do. = 8 do.
1/4 do. = 4 do.

language cocktails Yamikuronue
źródło
1
Chciałem powiedzieć, że łyżka stołowa jest oparta na przyprawach, ale byłby to naprawdę dziwny sposób mierzenia wody
draksia
@TFD Ale ostatni przykład, który opublikowałem, nie ma sensu, jeśli „zrób”. to konkretna jednostka miary, która nie jest równa nieskończoności
Yamikuronue
2
@Yamikuronue - Co jeśli ilość zrobić. wynosi 0 uncji. Sprawdź i kolega.
Dason,

Odpowiedzi:

55

Podejrzewam, że oznacza to „ditto (powyższa linia)”: http://en.wikipedia.org/wiki/Ditto_mark wydaje się wskazywać, że „zrób”. był starym sposobem skracania, zanim znak „ditto” („) stał się powszechny.

Yamikuronue
źródło
5
robić. (to samo) po prostu odnosi się do jednostki miary powyższej linii. Niektóre przepisy łączą składniki według wielkości bladego koloru, który trzeba zebrać. Dlatego uncje, galony i funty są sumowane. Bardziej nowoczesne przepisy mogą je rozdzielić na suche, mokre, przyprawowe, mięsne itp.
MandoMando 15.08.13
Ma to sens, biorąc pod uwagę pytanie.
Ben
3
Druga cytowana sekcja wydaje się to potwierdzać: 1 funt = 16 uncji, 1/2 funta = 8 uncji itp.
ElendilTheTall