Obecnie najpopularniejszym terminem w języku angielskim wydaje się być „stuletnie jajko”, ale znane jest ono również jako jajko tysiącletnie lub jajko stuletnie.
Zazwyczaj wytwarza się go przez starzenie w roztworze soli kuchennej, wodorotlenku wapnia i węglanu sodu, ale tradycyjne metody obejmowały mniej wyrafinowane wersje tych chemikaliów owiniętych w glinę (i pewną ilość otrębów ryżowych).
@Davor, to jest to samo jajko. Tyle że nigdy nie był produkowany przy użyciu moczu. Jest to powszechne nieporozumienie, ponieważ pachnie amoniakiem, który jest zwykle związany z moczem. Tradycyjnie wytwarza się go za pomocą popiołu jako środka obniżającego jego pH. Century jaja potrzebuje pH 9-12, podczas gdy mocz może go podnieść jedynie do około 7,5-7,9.
Jay
Stąd ciemny, popielaty kolor.
logofob
@Jay - Myślę, że fakt, że w Tajlandii nazywa się to „jajkiem z moczu konia”, ma więcej wspólnego z nieporozumieniem niż z kolorem ...
Odpowiedzi:
Obecnie najpopularniejszym terminem w języku angielskim wydaje się być „stuletnie jajko”, ale znane jest ono również jako jajko tysiącletnie lub jajko stuletnie.
Zazwyczaj wytwarza się go przez starzenie w roztworze soli kuchennej, wodorotlenku wapnia i węglanu sodu, ale tradycyjne metody obejmowały mniej wyrafinowane wersje tych chemikaliów owiniętych w glinę (i pewną ilość otrębów ryżowych).
Więcej szczegółów w tym wpisie w Wikipedii .
Zdjęcie: Wikipedia / Wiki commons
źródło