Za każdym razem, gdy robię chleb i wkładam go do ziplocka lub plastikowego opakowania, staje się spleśniały w ciągu 3-4 dni. Czy ktoś wie, co mogę włożyć, aby przetrwał tak długo, jak sklep kupił chleb?
Czy przed zawinięciem czekasz, aż osiągnie temperaturę pokojową? Jeśli jest gorąca, para skrapla się na folii, co powoduje bardzo szybkie formowanie chleba.
Twoim wrogiem jest wilgoć. Dzięki hermetycznemu plastikowi wilgoć gromadzi się na powierzchni chleba, który jest szczęśliwym miejscem na pleśń.
Jeśli nie przechowujesz chleba w plastikowym opakowaniu, nie dostaniesz pleśni.
Tak, teraz napotykasz odwrotny problem - ponieważ wilgoć nie jest już zatrzymywana, zamiast twardego chleb powstaje chleb twardy.
Chcesz więc kontrolować otoczenie chleba, którego zbyt dużo wilgoci nie może się zgromadzić, a przynajmniej nie na powierzchni chleba, ale wilgoć ucieka tak wolno, jak to możliwe. Po to są pudełka chlebowe - zwykle. Niestety w dzisiejszych czasach można uzyskać pudełka chlebowe, które są tak szczelne jak folia.
Dobra, dobrą radą byłoby zdobycie porządnego chleba lub glinianego garnka, ponieważ glina również reguluje wilgotność.
Co możesz dodać do ciasta?
Dwie łyżki octu. Pamiętaj, że nie da ci to tyle czasu, ile odpowiedniego miejsca.
Ostatnią opcją jest kompletność absorbujących wilgoć pakietów żelu krzemionkowego. Są one dostępne z aprobatą FDA dla produktów spożywczych i można je połączyć z chlebem.
Torba papierowa to kolejne „szczęśliwe średnie” środowisko, IME. Czekam, aż chleb ostygnie, a następnie wkładam go do papierowej torby.
Ecnerwal,
9
Pokrój go i włóż do zamrażarki. Możesz odłamać plastry i opiekać je indywidualnie, aby je rozmrozić. Nie jest tak dobry jak świeży chleb, ale nie spleśniaje i sprawia, że nie możesz się doczekać dni, w których będziesz piec i kupuje świeży chleb.
Możesz zyskać dodatkowe życie dla swojego chleba, dodając olej roślinny / oliwę z oliwek. Jeśli zrobię bardzo prosty chleb z mąki / wody / drożdży / soli, zestarzeje się w ciągu 2-3 dni. Jeśli dodam do mieszanki tylko 2 łyżki oleju, po 4 dniach nadal będzie wilgotna. To nie rozwiąże problemów z pleśnią, ale przynajmniej nie będziesz musiał tyle jej zawijać.
Zazwyczaj zamrażam cały chleb, którego nie zjem tego samego dnia. Chleb zamrożony / rozmrożony nie jest tak ładny jak świeży chleb, ale zdecydowanie lepszy niż czerstwy (lub spleśniały) chleb.
Zamiast rozmrażać w kuchence mikrofalowej, włóż do piekarnika na pięć minut! (Lub, w zależności od kształtu / wielkości chleba, kuchenkę mikrofalową przez kilka minut, gdy piekarnik się nagrzewa, a następnie włóż do niego chleb, aby odzyskać trochę skórki.)
Odpowiedzi:
Twoim wrogiem jest wilgoć. Dzięki hermetycznemu plastikowi wilgoć gromadzi się na powierzchni chleba, który jest szczęśliwym miejscem na pleśń.
Jeśli nie przechowujesz chleba w plastikowym opakowaniu, nie dostaniesz pleśni.
Tak, teraz napotykasz odwrotny problem - ponieważ wilgoć nie jest już zatrzymywana, zamiast twardego chleb powstaje chleb twardy.
Chcesz więc kontrolować otoczenie chleba, którego zbyt dużo wilgoci nie może się zgromadzić, a przynajmniej nie na powierzchni chleba, ale wilgoć ucieka tak wolno, jak to możliwe. Po to są pudełka chlebowe - zwykle. Niestety w dzisiejszych czasach można uzyskać pudełka chlebowe, które są tak szczelne jak folia.
Dobra, dobrą radą byłoby zdobycie porządnego chleba lub glinianego garnka, ponieważ glina również reguluje wilgotność.
Co możesz dodać do ciasta?
Dwie łyżki octu. Pamiętaj, że nie da ci to tyle czasu, ile odpowiedniego miejsca.
Ostatnią opcją jest kompletność absorbujących wilgoć pakietów żelu krzemionkowego. Są one dostępne z aprobatą FDA dla produktów spożywczych i można je połączyć z chlebem.
źródło
Pokrój go i włóż do zamrażarki. Możesz odłamać plastry i opiekać je indywidualnie, aby je rozmrozić. Nie jest tak dobry jak świeży chleb, ale nie spleśniaje i sprawia, że nie możesz się doczekać dni, w których będziesz piec i kupuje świeży chleb.
źródło
Zamroź swój chleb, a następnie wyjmij go z zamrażarki 24 godziny przed jego użyciem.
źródło
Możesz zyskać dodatkowe życie dla swojego chleba, dodając olej roślinny / oliwę z oliwek. Jeśli zrobię bardzo prosty chleb z mąki / wody / drożdży / soli, zestarzeje się w ciągu 2-3 dni. Jeśli dodam do mieszanki tylko 2 łyżki oleju, po 4 dniach nadal będzie wilgotna. To nie rozwiąże problemów z pleśnią, ale przynajmniej nie będziesz musiał tyle jej zawijać.
źródło
Zazwyczaj zamrażam cały chleb, którego nie zjem tego samego dnia. Chleb zamrożony / rozmrożony nie jest tak ładny jak świeży chleb, ale zdecydowanie lepszy niż czerstwy (lub spleśniały) chleb.
Zamiast rozmrażać w kuchence mikrofalowej, włóż do piekarnika na pięć minut! (Lub, w zależności od kształtu / wielkości chleba, kuchenkę mikrofalową przez kilka minut, gdy piekarnik się nagrzewa, a następnie włóż do niego chleb, aby odzyskać trochę skórki.)
źródło