Jedliśmy w BURGR kilka tygodni temu. I mieliśmy burgera i frytki. Hamburgery były dobre - 7 na 10. Frytki podano w rożku.
Teraz, gdy jedliśmy z żoną frytki (truflowe), oboje myśleliśmy, że są zdecydowanie niedożywione. Teraz mogę jeść sól prosto, więc poczułem, że może nie powinienem narzekać, ale żona na niczym nie lubi soli. Oczywiście zjedliśmy frytki (ponieważ zapłaciliśmy za nie - BURGR po prostu daje ci burgera). Gdy dotarłem do dolnej części stożka, dostałem niespodziankę. Mały kawałek smażenia, sól czosnkowa, sól, proszek truflowy, pieprz i inne przysmaki (które powinny być na moich frytkach).
Nie mając manier, zjadłem tylko dolną część. Żona nie wzięła udziału. Więc moje pytanie brzmi - czy jest jakaś korzyść ze smaku w podawaniu takich frytek? Mam silne przeczucie, że jeśli ktoś w programie Ramseya podałby mu takie frytki, powiedziałby coś w stylu: „Ty głupia krowa. Nie rozumiesz, jak działa grawitacja. Jak myślisz, gdzie, u diabła, spadnie twoja sól?”.
Uwaga: Istnieje kilka całkiem dobrych komentarzy na temat tego, że w niektórych częściach świata frytki są podawane wewnątrz stożka owiniętego papierem. Tak. Ale to jest inne. Po pierwsze przyprawa nie jest opatrunkiem / płynem, po drugie z papierowym owijaczem można potrząsać frytkami, a po trzecie papierowy stożek można usiąść na boku mniej więcej. Tej konfiguracji nie można dostosować bez rozlewania przypraw i śmiesznego patrzenia na ciebie.
źródło
Odpowiedzi:
W tradycyjnym brytyjskim sklepie z frytkami miałbyś swoje frytki (frytki dla Amerykanów) we wczorajszej gazecie, owinięte w kształt stożka. W dzisiejszych czasach jest to papier odporny na tłuszcz, ale nadal ma ten sam kształt.
Podejrzewam, że powodem podawania żetonów w stożku jest ta prosta tradycja. Ponadto mogą istnieć powody termiczne, aby pozwolić czipsom na górze ostygnąć wystarczająco, aby jeść, bez frytek na dnie, zanim dotrą do nich.
Nie mogę mówić o przyprawach. Tradycyjne frytki byłyby po prostu wylewane solą i octem n od góry przez samego klienta.
źródło
Papierowy stożek jest tradycyjnym kształtem opakowania jednorazowego użytku dla sprzedawców ulicznych, dzięki czemu możesz odejść z frytkami i jeść podczas spaceru. Wielu sprzedawców ulicznych zakłada sklep w pobliżu parków i plaż (wydm)
Jest stosowany również w innych krajach do pojedynczego podania, chociaż wielu używa punnetu (stożek z odciętym punktem), dzięki czemu może usiąść na ławce w parku itp.
Aby duże porcje zostały zabrane przez klienta, są one tradycyjnie owinięte w papier (papier makulaturowy i / lub papier z pierwszego tłoczenia) w kształcie prostokąta lub zapakowane w płaskie pudełko z cienkiego kartonu z pokrywą torby papierowej
Problemami technicznymi są przenośność (noszenie czegoś bardzo gorącego) oraz powstrzymywanie ich przed parowaniem i wiotczeniem
Stożek działa dobrze w przypadku małych porcji, które mają zostać natychmiast zjedzone. Dzięki mniejszej ilości wiórów na spodzie i warstwom papieru pozwala to na ich trzymanie, a jednocześnie gorące. Również niższa objętość wiórów na dole nie paruje zbyt mocno, zanim zjesz górną warstwę chipsów, ponieważ papier może wchłonąć niewielką ilość pary
Sedno odpowiedzi
Więc kiedy restauracja serwuje ci frytki w metalowym stożku, starają się przywołać urok starego świata tradycyjnych frytek z Europy, ale ponieważ siedzisz w ciepłej restauracji, jest tylko jedna odpowiedź. „Marketingują” swoją markę dla ciebie, nic nie reklamuje, a według twojego doświadczenia faktycznie odjęło coś od jakości frytek
Lepszym pojemnikiem do serwowania frytek ze smakową solą byłaby płaska taca lub miska o pewnych właściwościach termoizolacyjnych
źródło
Prezentacja:
To jest tradycyjne.
Po prostu wygląda ładnie.
Łatwiejsze dzielenie się z innymi.
Smak:
Frytki nie ostygną tak szybko bez bezpośredniego kontaktu z zimniejszym talerzem.
Ułożenie frytek - w pozycji pionowej - pozwala na ucieczkę pary zamiast kondensacji na talerzu lub uwięzienia i rozmoczenia. Olej, jeśli występuje nadmiar, może kapać, a nie wchłaniać.
Nie dostaną soków i sosów z całego dania.
źródło
Wyobrażam sobie, że istnieją dwa powody. Jednym z nich jest to, że wydaje się ładniejsze [niż tylko serwowanie na talerzu], a tym samym pomaga uzasadnić koszt restauracji. A po drugie, minimalizacja powierzchni frytek w kontakcie z powietrzem zapewni im dłużej ciepło.
źródło