Większość profesjonalnych książek kucharskich każe mi smażyć frytki dwa razy. Najpierw w niższej temperaturze około 150-170 ° C, a następnie w wyższej temperaturze około 180-190 ° C. Odniesienie: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Powiązane: Jakie odmiany ziemniaków...
Jakie odmiany ziemniaków byłyby dobre do robienia frytek / frytek, które można gotować w głębokiej frytkownicy, aby uzyskać przyjemny złoty chrupek na zewnątrz, ale nadal są ładne i puszyste w
Jadłem frytki z najpopularniejszych fast foodów. McDonald's jest zdecydowanie najlepszy. Chrupiące i chrupiące na zewnątrz, ale wilgotne w środku, nadal zachowując smak ziemniaków. Nie jest też rozmoczony po wyjęciu go z głębokiej frędzli. Starałem się jak najlepiej odtworzyć to, co robią, nawet...
Czym różnią się frytki belgijskie od frytek, które zwykliśmy jeść w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie w takich miejscach jak McDonald's, Wendy's, Burger King i tak dalej? Czy jest to odmiana ziemniaka, związane z nią przygotowanie, czy coś zupełnie innego? Jakiego oleju używają w Belgii? Pamiętam,...
Trochę kontekstu: nie jestem kucharzem, a nawet niezbyt dobrym amatorem, to dotyczy: Chciałbym wiedzieć, czy przy pomocy akcesoriów do codziennego gotowania można zrobić domowe ziemniaki, które są tak podobne do ziemniaków Pringles. Podobieństwo powinno polegać na: Konsystencja / twardość /...
Odkąd pamiętam, zawsze zwariowałem na punkcie frytek (frytki dla Amerykanów). W rezultacie zawsze robię za dużo, kiedy robię je dla siebie. Problem, który mam i zawsze miałem, polega na tym, że nigdy nie wydają się dobrze utrzymywać. Z chwilą, gdy się ochłodzą, stają się mączniste i zużyte. Uważam,...
Jedliśmy w BURGR kilka tygodni temu. I mieliśmy burgera i frytki. Hamburgery były dobre - 7 na 10. Frytki podano w rożku. Teraz, gdy jedliśmy z żoną frytki (truflowe), oboje myśleliśmy, że są zdecydowanie niedożywione. Teraz mogę jeść sól prosto, więc poczułem, że może nie powinienem narzekać,...
Uwielbiam dobre frytki. Zrobiłem je z pewnym powodzeniem w domu, stosując przepis na stek Frites pierwotnie opracowany przez Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. W ich przepisie pokrojone ziemniaki są płukane, moczone, smażone w niższej temperaturze, a następnie wykończone w wyższej...
Szukałem sposobu smażenia (nie pieczenia) słodkich ziemniaków, być może metody podwójnego smażenia dla rudych i ziemniaków podobnych do rudych, aby uzyskać chrupiącą frytkę. Może czegoś mi brakuje, ale mam trudności ze znalezieniem czegoś na słodkie ziemniaki (dowolnego rodzaju). Przejrzałem...
Robiąc wcześniej frytki, zacząłem zastanawiać się, co by się stało, gdybym zmienił proces na kilka sposobów. Moja obecna metoda: Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki Patelnię usmaż na złoty kolor Wystarczająco proste. Zastanawiałem się jednak, co by się stało, gdybym wykonał...