Dlaczego tak wiele serów ma sztuczne składniki?

15

Tutaj w Europie (i być może tylko w Hiszpanii) zauważyłem, że większość serów (twardych i miękkich, ale częściej twardych) zawiera interesującą listę sztucznych dodatków w składnikach: konserwanty, korektory kwasów, kolory itp. Znalezienie serów bez nich to prawdziwy obowiązek. Bycie organicznym pomaga, ale oferty są niewielkie.

Moje pytania to:

  1. Czy tak jest wszędzie indziej?
  2. Jak źle to dla konsumentów?
  3. Dlaczego oni to robią? czy istnieje jakieś prawo w tym zakresie?

Wydaje mi się, że to pytanie może być rozpatrywane na granicy przydatności witryny. Możesz zaproponować inną witrynę, jeśli uważasz, że jest nieodpowiednia.

please-remove-this-tag cheese shopping Yossi Farjoun
źródło

Odpowiedzi:

6

Tutaj w stanach zależy od tego, gdzie w sklepie spożywczym wyglądasz. Zwykle za ladą i na mlecznej wyspie, tak, większość dużych komercyjnych serów jest pełna dodatków i konserwantów. W sklepie takim jak Whole Foods (coraz częściej także w tradycyjnych sklepach spożywczych) zwykle znajduje się sekcja poświęcona serom. Jeśli spojrzysz na te sery, często znajdziesz jedyne składniki: mleko, enzymy, sól. Istnieją również lokalne rynki rolników, które często mają różnorodne ręcznie robione sery, w przypadku których istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że zawierają również dodatki / konserwanty.

Pytanie 2 jest subiektywne i zależy od tego, czego szuka konsument. Masowo produkowane produkty są bardziej jednorodne pod względem koloru / smaku, mogą mieć dłuższy okres trwałości i są ogólnie tańsze niż inne oferty. Jeśli chodzi o zdrowie, wielu klientów uważa, że ​​lepiej jest unikać niepotrzebnych dodatków, choć nie sądzę, aby istniało wiele subiektywnych dowodów przemawiających za jedną stroną nad drugą.

Roux ma to prawo od punktu trzeciego. Najbezpieczniejszym założeniem, dlaczego firma robi coś w określony sposób, jest koszt.

awithrow
źródło
4
  1. tak, w przypadku produktów z rynku masowego
  2. lepiej, niż mieliby to skazani na zagładę, ale gorzej niż twierdzą lobbyści i producenci. osobiście jestem po stronie „sera” powinien być zrobiony z mleka i bakterii, być może z dodatkiem innych naturalnych składników (np. porto, guinness, kminek itp.)
  3. często w celu zaoszczędzenia pieniędzy, zapewnienia spójności w masowo produkowanym produkcie lub (czasami) w celu przestrzegania zbyt wybrednych przepisów rządowych
Tobias Op Den Brouw
źródło
1
Sprawdziłem etykiety serów w domu i większość z nich zawiera tylko naturalne składniki: mleko, fermenty mlekowe, sól i podpuszczkę. To tanie sery z Lidl w Hiszpanii. I tak, są produkowane masowo.
roetnig