Czy bezpiecznie jest zamrozić mieloną wołowinę na jeden dzień przed datą jej ważności?

Skończyło się na tym, że kupiłem trochę mielonej wołowiny, która była o 50% taniej, któregoś dnia zostawiłem w lodówce, a teraz, kiedy kroiłem ją na 500 g (1,1 funta) kawałków do zamrożenia, zauważyłem, że do wygaśnięcia był tylko jeden dzień. data.

Czy nadal można go zamrozić i być w porządku po dwóch tygodniach? Słyszałem, że jeśli najpierw go ugotuję, można go przechowywać dłużej, czy to coś, co muszę zrobić? i jak długo może być przechowywany?

PS Bardzo się martwię o zatrucie pokarmowe i nie chcę tego wyrzucać, ponieważ obecnie nie mam dobrego budżetu.

Można zamrozić, nie trzeba gotować, jeśli nie chcesz; po prostu użyj go natychmiast po rozmrożeniu.

Zamrażanie rzeczy zasadniczo zatrzymuje zegar: jedzenie pozostanie tak samo bezpieczne do jedzenia bez względu na to, jak długo jest zamrożone. Może się pogorszyć, ale chodzi bardziej o suszenie (przypalenie w zamrażarce), przyjmowanie zapachów itp., A nie bezpieczeństwo. Ponieważ teraz jest bezpieczny, będzie bezpiecznie zamrożony.

Mielone mięso może być niebezpieczne (nie w sensie np. Grzybów, które zawsze są trujące, ale przez przyciąganie bakterii). Jeśli gotujesz tylko dla siebie, prawdopodobnie wszystko jest w porządku, jeśli zamrozisz go przed upływem terminu, ale jeśli pracujesz w jakiejś instytucji, zwykle obowiązują zasady, że należy go przygotować (temperatura rdzenia musi być wystarczająco wysoka aby zabić wszystkie bakterie) tego samego dnia, w którym został zmielony (nie kupiony, zauważ różnicę). Przepisy prawdopodobnie różnią się w zależności od kraju i nigdy nie widziałem tego w moim kraju rodzinnym, po prostu nauczyłem się tego jako nastolatka, pomagając gotować w domu grupy.

Z drugiej strony, jeśli kupisz świeżo zmielone mięso, a następnie upiecz je / ugotuj (po przyprawieniu, jeśli trzeba to zrobić wcześniej), możesz pozwolić mu ostygnąć i zamrozić, a nawet po prostu włożyć do lodówki na noc, aby użyj następnego dnia.

Osobiście zakładam, że to, co kupiłem, było mielone tego samego dnia (chociaż rzadko kupuję paczkowane mięso mielone) i po prostu piecze je, jeśli nie mogę użyć go w posiłku tego samego dnia, to tylko kilka minut pracuję w zamian za bezpieczeństwo mojego jedzenia i żołądka.

Świeżość mielonej wołowiny można ocenić na podstawie zapachu, koloru i różnicy koloru między wewnętrznymi i zewnętrznymi częściami opakowania. Normalne daty ważności są konserwatywnie oceniane, aby uniknąć ewentualnych problemów z klientami. Dlatego należy bezpiecznie go zamrozić.

Podobnie jak w przypadku wszystkich mrożonek, do rozmrażania włóż je do lodówki, nigdy nie rozmrażaj w temperaturze otoczenia, ponieważ ciepła strona zewnętrzna może wspierać szybki rozwój bakterii. Mieloną wołowinę umieszczam bezpośrednio w zamrażarce, ponieważ w lodówce szybko zmienia kolor, a jej zapach szybko staje się nieprzyjemny.

Powinieneś być w porządku, jeśli mięso nie jest zepsute w czasie zamrażania. Jeśli martwisz się o bezpieczeństwo, sugeruję gotowanie od razu (zamrażarka do patelni), kiedy będziesz gotowy do użycia, zamiast rozmrażania przed gotowaniem. Dobrze nadaje się do przyrumienionej wołowiny w sosie, nadzieniu taco itp.