Znam wiele doskonałych wegańskich serów, od sera śmietankowego po Camambert. Niewątpliwie w ostatnich latach poczyniono znaczne postępy w tej dziedzinie. Jednym (ważnym) serem, dla którego muszę znaleźć odpowiedni zamiennik, jest Mozzarella.
Mówiąc dokładniej, interesuje mnie wegański substytut sera, który z powodzeniem naśladuje zarówno smak, jak i teksturę stopionej Mozzarelli. Wszystkie substytuty soi, które wypróbowałem, które miały właściwości sztywne, cierpiały z powodu bardzo wysokiej lepkości i przylegały do górnej części jamy ustnej, powodując nieprzyjemne doznania.
Innym przepisem, który wypróbowałem, jest ser na bazie nerkowca w połączeniu z mąką tapioki, chociaż zarówno smak, jak i konsystencja były mniej niż wystarczające.
cheese
vegan
mozzarella
PorMeleg
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Późno, ale musisz spróbować wegańskiej mozzarelli z kuchni Miyoko. To jedyny wegański Mozz, który znalazłem, który świetnie smakuje na zimno, tj. W kanapce caprese, ale również bardzo dobrze się topi, ponieważ używam go cały czas do pizzy. Może być sprzedawany lokalnie w Twojej okolicy. Skorzystałbym z ich detektora lokalizacji.
https://shop.miyokoskitchen.com/products/fresh-buffalo-style-mozzarella-cheese?variant=5781995395
źródło
„ Mozzarisella ” oparta jest na ryżu i jest stosunkowo zbliżona do oryginalnego, niestety niełatwo go znaleźć. Osobiście nigdy nie spotkałem go poza Włochami.
źródło
Moja ulubiona wegańska mozarella to Teese Vegan Mozarella z Chicago Vegan Foods . Rzeczywiście, mój wegetariański przyjaciel, który je nabiał, woli Teese do pizzy od serów mlecznych. Chicago Vegan Foods niedawno zaprzestało sprzedaży detalicznej Teese, choć nadal jest ona dostępna dla usług gastronomicznych. Możesz się z nimi skontaktować, aby znaleźć aktualną listę dystrybutorów. (Na przykład najbliższym dystrybutorem dla mnie jest Pizza Pi Vegan Pizzaria w Seattle.)
źródło
Violife produkuje wegański blok mozzarelli, który stanowi bardzo praktyczną alternatywę dla mozzarelli wytwarzanej z mleka krowiego. Osobiście przetestowałem go na burgerach i odkryłem, że topi się w bardzo zadowalający sposób, bez śladu surowości strzępów Daiya. Pizza Hut uznała to za wystarczająco dobre, które teraz oferuje wegańskie sery Violife jako opcję do pizzy w niektórych krajach.
źródło