Wegańska alternatywa dla Mozzarelli

10

Znam wiele doskonałych wegańskich serów, od sera śmietankowego po Camambert. Niewątpliwie w ostatnich latach poczyniono znaczne postępy w tej dziedzinie. Jednym (ważnym) serem, dla którego muszę znaleźć odpowiedni zamiennik, jest Mozzarella.

Mówiąc dokładniej, interesuje mnie wegański substytut sera, który z powodzeniem naśladuje zarówno smak, jak i teksturę stopionej Mozzarelli. Wszystkie substytuty soi, które wypróbowałem, które miały właściwości sztywne, cierpiały z powodu bardzo wysokiej lepkości i przylegały do ​​górnej części jamy ustnej, powodując nieprzyjemne doznania.

Innym przepisem, który wypróbowałem, jest ser na bazie nerkowca w połączeniu z mąką tapioki, chociaż zarówno smak, jak i konsystencja były mniej niż wystarczające.

PorMeleg
źródło
1
Powodzenia, myślę, że będziesz go potrzebować (poznałem wegańską „mozzerlla” i nie byłem pod wrażeniem). Wegański kotlet na którym był na wierzchu był „lepszy niż mięso”, podczas gdy „ser” był tarty „rzeczy”, które nie stopił się prawidłowo.
Ecnerwal
Wszystkie przepisy oparte na tapioce (dla różnych serów wegańskich), które nawet trochę działały, również wykorzystują agar i trochę tłuszczów nasyconych ...
rackandboneman
Jeśli szukasz moxarella, znajdziesz przepis na nerkowca / tapiokę. Nie próbowałem tego, ale twierdzi, że działa jak mozzarella
user23614,
Daiya? Btw, dla wszystkich zainteresowanych mamy w przygotowaniu propozycję dotyczącą wegan / wegetarian - area51.stackexchange.com/propozycje/94068/…
lifetimes

Odpowiedzi:

2

Mozzarisella ” oparta jest na ryżu i jest stosunkowo zbliżona do oryginalnego, niestety niełatwo go znaleźć. Osobiście nigdy nie spotkałem go poza Włochami.

użytkownik42481
źródło
1

Moja ulubiona wegańska mozarella to Teese Vegan Mozarella z Chicago Vegan Foods . Rzeczywiście, mój wegetariański przyjaciel, który je nabiał, woli Teese do pizzy od serów mlecznych. Chicago Vegan Foods niedawno zaprzestało sprzedaży detalicznej Teese, choć nadal jest ona dostępna dla usług gastronomicznych. Możesz się z nimi skontaktować, aby znaleźć aktualną listę dystrybutorów. (Na przykład najbliższym dystrybutorem dla mnie jest Pizza Pi Vegan Pizzaria w Seattle.)

Alex A.
źródło
0

Violife produkuje wegański blok mozzarelli, który stanowi bardzo praktyczną alternatywę dla mozzarelli wytwarzanej z mleka krowiego. Osobiście przetestowałem go na burgerach i odkryłem, że topi się w bardzo zadowalający sposób, bez śladu surowości strzępów Daiya. Pizza Hut uznała to za wystarczająco dobre, które teraz oferuje wegańskie sery Violife jako opcję do pizzy w niektórych krajach.

Nic
źródło