Pytania oznaczone «mozzarella»

20
Dlaczego moja mozzarella okazała się ricottą?

Kupiłem mojej żonie zestaw mozzerelki na święta i próbowaliśmy zrobić to ostatniej nocy. Dość dokładnie przestrzegaliśmy wskazówek. Przypuszczałem, że na początku mogliśmy usunąć trochę więcej serwatki. Podniósł także do 112F zamiast wezwał do 105F przed pozwoleniem na tworzenie się twarogu. Ale...

10
Wegańska alternatywa dla Mozzarelli

Znam wiele doskonałych wegańskich serów, od sera śmietankowego po Camambert. Niewątpliwie w ostatnich latach poczyniono znaczne postępy w tej dziedzinie. Jednym (ważnym) serem, dla którego muszę znaleźć odpowiedni zamiennik, jest Mozzarella. Mówiąc dokładniej, interesuje mnie wegański substytut...

4
„Piskliwa” domowej roboty mozzarella

W zeszłym tygodniu po raz pierwszy zrobiłem ser mozzarella (nie fermentowany). Po podgrzaniu mleka i usunięciu zsiadłego mleka kilkakrotnie podgrzewałam mleko do momentu, aż osiągnęło 135 stopni F, a następnie uformowałam ser. Ser z zeszłego tygodnia był pyszny. Próbowałem dzisiaj jeszcze...

3
Jak zrobić mozzarellę z podpuszczką?

Kiedyś robiłem miękki ser octem, co szybko prowadzi do powstania skrzepu. Próbowałem zrobić twardy ser (mozzarella) rennet (komercyjna tabletka) trwała ponad 30 minut, a wynik był podobny do jogurtu. Po prostu podążałem za instrukcją (mieszanie tabletki rozpuszczonej w ciepłej wodzie z mlekiem...