Jak weganie mogą złagodzić skutki pikantnego jedzenia?

Powszechnie wiadomo, że jeśli jesz pikantne potrawy, możesz zneutralizować smak (a tym samym powstrzymać płonące usta jak pożar lasu) pijąc mleko. Wynika to z kazeiny. Po prostu picie wody lub czegoś zimnego nie daje tego samego efektu.

Ale jestem weganinem, więc nie piję mleka. Co jeszcze mogę spożywać (wegańskie), aby szybko zneutralizować pikantne smaki?

To nie jest duplikat tego, jak mogę zmyć pikantne jedzenie? , ponieważ rada koncentruje się na produktach mlecznych.

W ogóle tego nie testowałem, ale zdziwiłem się, widząc na tej stronie , że zalecają wypróbowanie łyżki pełnej (lub kostki) cukru.

Być może najłatwiejszym sposobem uspokojenia płonących ust jest ssanie cukru w ​​kostce lub trzymanie łyżeczki cukru w ​​ustach. Pomaga to wchłaniając pikantny olej pokrywający usta, a także dając inny, mocny smak, na którym można się skoncentrować. Trochę sztuczki umysłu i nauki w połączeniu!

Inne rzeczy, które jadłem w przeszłości, to skrobie, takie jak chleb lub ryż.

Oto zabawna infografika, a większość elementów na niej jest wegańskich:

od tutaj

Awokado byłoby klasyczną odpowiedzią na IME (często w postaci guacamolu, ale nie musi być w tej formie). AFAIK to tłuszcz skutecznie rozcieńczający olej z ostrej papryki w obu przypadkach (gdzie woda nie ma na niego wpływu, ponieważ nie będzie mix) zamiast jakiegokolwiek enzymu.

... a potem nie sprawia, że ​​jedzenie jest tak ostre, że jest niewygodne (okropnie niemodne, wiem, ale coraz mniej zależy mi na modzie w miarę upływu czasu).

Świetna odpowiedź na to pytanie pochodzi z Wietnamu, gdzie super pikantne jedzenie jest popularne, a nabiał ogólnie nie. Łączy wiele innych sugestii w coś cudownie gładkiego i kojącego:

Koktajl z awokado i mleka kokosowego

Oto jeden przykładowy przepis i zdjęcie . Zauważ, że w Wietnamie uwielbiają (nie wegańskie) mleko skondensowane i zwykle dodają go do wszystkiego - po prostu pomiń mleko skondensowane, a na jego miejsce dodaj więcej mleka kokosowego i trochę więcej cukru.

Ma wszystko, co chcesz schłodzić chili: kremowość, kruszony lód, płyn, tłuszcze, cukry, a także bardzo łagodny, niekłócący smak i dużo wartości odżywczych.

Widziałem różne warianty tego, które są jeszcze bardziej chłodzące i kojące poprzez dodanie aloesu lub mieszanego ogórka - lub lekko go kopnąć sokiem z cytryny .

Spróbuj mleka orzechowego (przychodzi na myśl migdał), mleka sojowego lub mleka kokosowego. Oto wysoko oceniany przepis na wegańską „kwaśną śmietanę”.

Zawsze lubiłem roztwór chlebowy bardziej niż roztwór mleczny. W jakiś sposób wydaje mi się, że chleb „rozbiera” pikantne rzeczy z mojej błony śluzowej, podczas gdy nabiał rozpuszcza je, ale także rozprowadza w moich ustach. Może to tylko kwestia osobistych preferencji, ale kiedy nie możesz mieć nabiału, a nawet kiedy możesz, warto spróbować chleba. Tylko kawałek świeżego, białego chleba pszennego bez żadnych dodatków, bez masła itp. Fluffier jest lepszy.

Na ogół jem chleb drożdżowy, ale jeśli twoje ograniczenia dietetyczne na to nie pozwalają, myślę, że chleb chlebowy chemicznie powinien działać wystarczająco dobrze.

Jestem zaskoczony, że nie widziałem tutaj surowego ogórka - myślałem, że to standardowe wyjście. W plasterkach lub po prostu przełknąć jeden surowiec, w zależności od tego, ile ust palisz :-)

Oczywistą odpowiedzią jest mocny alkohol jak wódka. Nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, więc przypuszczam, że weganie mogą go użyć.

Możesz także jeść pikantne potrawy częściej, w ten sposób przyzwyczaisz się do nich i nie będziesz musiał zmywać przypraw.

Twoja tolerancja bardzo szybko wzrośnie.

Jeśli przygotowujesz pikantne jedzenie sam, najłatwiejszym sposobem na złagodzenie „poparzenia” kapsaicyną jest dobrze wypróbowana szechuańska metoda dodawania cukru do gotowania.

Jeśli jesz poza domem, sposobem, w jaki złagodziłem „palenie” po ponad dekadzie życia w Azji Południowo-Wschodniej i na Sri Lance, jest jedzenie łyżki zwykłego ryżu na parze. Zamiast pić cokolwiek, co po prostu zmyje kapsaicynę w przewodzie pokarmowym, ryż szybko wchłonie enzym w jamie ustnej, zmniejszając w ten sposób wszelkie dalsze choroby.

Obie te metody będą działać dla wegan i nie-wegan.

Tofu działa niesamowicie dobrze, szczególnie świeże i zimne z lodówki. Właśnie spróbowałem go na najgorsze usta w ogniu i zadziałało natychmiast!

Jedną z możliwości jest przyjęcie niewielkiej ilości oleju kokosowego do ust i pozostawienie go do rozpuszczenia, a następnie przełknięcie go i połknięcie. Powinien wchłonąć olej kapsaicyny i zabrać go z ust.

Organiczny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia Tradera Joe byłby moją szczególną rekomendacją; ma dobrze zaokrąglony, słodki smak kokosa i dobrą konsystencję. O ile mi wiadomo, nie jest wyraźnie oznaczony jako wegański, ale sądzę, że będzie dobrze.

Moja rodzina zazwyczaj pije wodę w restauracji, ponieważ napoje bezalkoholowe są drogie. Jednak pewnego razu mój tata jadł poza domem w ramach Business Luncheon i niespodziewanie postanowił zamówić sok żurawinowy. Niedługo po posiłku zjadł coś pikantnego, a kiedy napił się soku żurawinowego, pikantność zdawała się znikać. Myślę, że spróbował jeszcze raz, jedząc pikantne jedzenie, a następnie pijąc Sok żurawinowy zaraz potem.

Myślę, że możesz spróbować soku żurawinowego i na szczęście jest to napój tak popularny, że nie będziesz miał problemów ze znalezieniem go w sklepie spożywczym! :) Widziałem także online, że ssanie owoców cytrusowych może w tym pomóc!

Nie musisz go pić, żeby zadziałało; to po prostu musi być w twoich ustach. Czy to wbrew zasadom? Nie jestem weganinem, ani nie toleruję laktozy, nie piję też mleka, ale poproszę o szklankę, jeśli to będzie konieczne (a potem wypluję).