Jakie metody sprawiają, że siekanie pomidorów jest mniej nieporządne?

Siekanie pomidorów to czasami prawdziwy bałagan. Chcę tylko wiedzieć, jakie są najlepsze pomidory do krojenia bez bałaganu?

Jedną sztuczką, którą zrobiłem, było głębokie zamrożenie pomidorów przed ich pokrojeniem, a następnie ich posiekaniem. Ale jeśli nie mamy czasu na głębokie zamrożenie, tj. 20 minut, jakie są inne opcje?

Potrzebujesz ostrzejszego noża. Z tępym nożem będziesz miał problemy z przedostaniem się przez skórę, a skończysz na rozdzieraniu i rozbijaniu, uwalniając dużo soku. Za pomocą ostrego noża przejrzysz czysto skórę i pozostawisz pomidory o wiele bardziej nietknięte.

Ząbkowane noże to kolejna powszechna opcja: bardzo łatwo przedostają się przez skórę. Tępy ząbkowany nóż często jednak rozrywa ciało, więc nadal potrzebujesz dość ostrego ostrza, a chociaż tani nóż do chleba lub nóż do steków może być lepszy niż nic, nie jest idealny. Najlepsze są prawdopodobnie te sprzedawane jako noże do pomidorów: są ostre, niezbyt grube i mają wzór ząbkowania, który jest do tego przeznaczony.

Jeśli jesteś zmuszony poradzić sobie z nieodpowiednim nożem, możesz złamać skórę końcówką, a następnie rozciągnąć ją ostrzem i pokroić stamtąd. Jeśli nóż jest tak tępy, że wciąż robi bałagan, możesz mieć pecha. Jest to jednak dość czasochłonne, więc nie sugerowałbym tego jako codziennej metody dla wielu plasterków.

Zamrożenie, jak sugerowałeś, nie brzmi jak świetny pomysł. Jeśli zamrozisz pomidory na tyle dokładnie, aby były bardziej jędrne i łatwiejsze do siekania, uformujesz dużo lodu, a po rozmrożeniu będą miały tendencję do rozpadania się i uwalniania całego soku. Nie wpłynie to na smak, ale jest to trochę bezcelowe, ponieważ jeśli chcesz tak bardzo zepsuć teksturę, możesz po prostu zhakować ją w dowolny niechlujny sposób, jaki chcesz.

Chociaż ostry lub ząbkowany nóż jest najlepszym rozwiązaniem, istnieje również sztuczka, z której możesz skorzystać, pracując z mniej niż idealnymi nożami (np. W czyjejś kuchni).

1. Użyj ostrza noża, aby dźgnąć pomidora w odstępie, w którym będziesz go kroić.
2. Pokrój w każdy ze znaczników
3. Jeśli kroisz w kostkę, umieść kilka plasterków na planszy, a następnie pokrój je w dół.
4. Podczas krojenia w kostki umieść plasterek skórą do dołu przed cięciem.

Skutecznie łamiesz skórkę pomidora, tak jak ząbkowany nóż, który pomoże Ci zacząć. W przypadku innych plasterków nie kroisz od strony skóry, więc nie będziesz miał problemu z poślizgnięciem noża.

Mój ulubiony sposób to bardzo ostry nóż do gotowania.

Inni mówili ząbkowane noże. Robię to również wtedy, gdy mój nóż kucharza wymaga ostrzenia (czasem go zaniedbuję). Uwaga: istnieją noże ząbkowane ogólnego zastosowania, często używane do krojenia chleba. Na rynku dostępne są również ząbkowane noże specjalnie przeznaczone do pomidorów . Myślę, że ząbki przeznaczone specjalnie dla pomidorów są łagodniejsze dla miąższu i mięsa pomidora. Widziałem je w przyzwoitych cenach od 6 do 8 USD.

Nóż pomidorowy

Oto kolejna (nigdy nie używałam takiego noża, ale ma ponad 400 recenzji i 4,5 gwiazdki na Amazon)

Użyj ząbkowanego noża z długim ostrzem. Jak nóż do chleba!

Podczas cięcia staraj się nie wywierać zbyt dużego nacisku (tj. Dociśnij do jagody lub użyj energicznego ruchu piłowania). To wyciska sok pomidorowy. Zamiast tego pozwól, aby ciężar ostrza wykonał większość pracy. Dlatego polecam długie ostrze. Ładne, powolne ciągnięcie od pięty noża do jej końca przez miąższ jagody powinno zapewnić ci największą - jeśli nie całą - drogę przez owoc.

Jeśli masz szczególnie twardą skórkę pomidora, spróbuj użyć końcówki ostrza, aby wykonać początkowe nacięcie, a następnie dokończ cięcie ząbkowaniem. Po odsłonięciu wnętrza pomidora powinno być gładkie.

Używając ostrego ząbkowanego noża, połóż całą pomidorkę do góry nogami na bloku tnącym. Pokrój pomidora bez przecinania (tzn. Niech wierzch pomidora trzyma się razem).

Wytnij tak grubą lub cienką, jak chcesz. Jeśli chcesz plastry, to po pokrojeniu obróć pomidora na bok i przytrzymaj pomidor razem z górną krawędzią w kierunku noża i przekrój, a będziesz miał porządny stos plasterków.

Jeśli chcesz pokroić w kostkę lub pokrojone, pozostaw pomidor do góry nogami i obróć o 90 stopni. Trzymaj plasterki razem. Pokrój ponownie na górę, ale nie przez nią, tak grubą lub cienką, jak chcesz.

Teraz część zabawy. Obróć pomidora na bok, tak aby łodyga była skierowana w stronę przeciwną do deski do krojenia. Trzymaj pomidor wokół siebie, aby kawałki się nie ześlizgnęły, i pokrój w dół pomidor, zaczynając od dolnej części pomidora dla pierwszego plastra.

Powinieneś zostać obdarowany idealnie pokrojonym lub pokrojonym w kostkę pomidorem, jednolitymi kawałkami i wierzchołkiem pomidora.

Doskonale sprawdza się również w przypadku cebuli, z wyjątkiem tego, że najpierw przecina cebulę na pół przez podstawę.

Zdobądź ceramiczny nóż do ostrzy! Jest najlepszy do krojenia pomidorów i pozostanie ostry NA ZAWSZE;)