Dulce De leche jako nadzienie macaron

jako pytanie uzupełniające użyłbym dulce de leche (Slow Cooker Dulce De Leche) do nadzienia macaron, jak złagodzić jego słodycz? Czy mogę na przykład wymieszać go z roztopioną ciemną czekoladą i czy będzie on miał pożądaną konsystencję? Google zasugerował krem ​​Dulce de Leche dla właściwej konsystencji, ale jest jeszcze słodszy niż sam Dulce De Leche i sprawia, że ​​całe ciasteczko jest duszne! Wszelkie sugestie będą mile widziane.

Używam również dulce de leche jako nadzienia lub polewy, ale masz rację, jest trochę zbyt słodki, więc stonuję go ... jednym ze sposobów na łagodniejsze jest dodanie odrobiny śmietany i trochę roztopionego ciemności czekoladę, ale nie można jej tak po prostu wymieszać ...

Pozostaw dulce de leche w lodówce na noc. Wylej wszelkie wydzielające się ciecze. Wymieszaj w misce, aby wygładzić grudki. W osobnej misce wymieszaj trochę śmietany (stosunek 2: 1: 0,3, dulce de leche: krem: czekolada) do sztywnych szczytów. Dodaj śmietanę do dulce de leche i ubij, aż się połączą. Rozpuść ciemną czekoladę i wymieszaj. Przechowywać w lodówce przez około 30 minut, aby stopiona czekolada w mieszance mogła nieco się usztywnić.

Jest pyszny i wcale nie tak słodki jak czysty dulce de leche!

Niektóre opcje, które spróbowałbym:

• Używaj prażonego cukru podczas robienia dulce de leche
• Zastąp część cukru w ​​dulce de leche glukozą lub innym cukrem mniej słodkim niż sacharoza. Może to również pomóc w rozprzestrzenianiu się.
• Spróbuj cajety zamiast dulce de leche.

W zależności od konsystencji „Dulce de leche” prawdopodobnie prawdopodobnie zmieszałbym ją z czekoladą, czymś zbliżonym do 70/30 (dulce / czekolada). Doprowadź Dulce do 70 stopni Celsjusza, a następnie dodaj kawałki czekolady za pomocą tylko szpatułki (nie chcemy na nim powietrza).