Dawno temu w szkole średniej mieliśmy „home-ec” (skrót od lekcji ekonomii domowej), który obejmował również kilka praktycznych czynności. Nikt nie musiał nosić okularów ochronnych (nawet jeśli uczy się smażyć).
Z drugiej strony, na lekcjach chemii, nawet podgrzanie wody na palniku Bunsena wymaga założenia okularów ochronnych.
Wzór obowiązuje bardziej ogólnie: kucharze zdają się regularnie robić rzeczy z wodą, olejem itp., Których chemicy nie odważyliby się bez okularów ochronnych.
WebMD sugeruje, że 40% obrażeń oczu powstaje podczas czynności domowych, takich jak gotowanie. ale nie jestem pewien, jak dowiedzieć się więcej (na przykład, ile z tych obrażeń ma miejsce w kuchni, a nie w domu?).
Czy istnieją źródła, które sugerują, że bezpieczeństwo w kuchni nie jest konieczne?
Odpowiedzi:
Jednym z powodów jest to, że składniki żywności są na ogół bezpieczne do spożycia, w przeciwieństwie do większości chemikaliów w laboratoriach szkolnych lub w miejscu pracy.
Produkty żywnościowe często nie zawierają tak dużo zmagazynowanej energii jak chemikalia laboratoryjne / robocze. Przekręcenie standardowej płyty kuchennej do „wysokiej” może podgrzać patelnię do około ~ 650 stopni. Jest to znacznie niższa temperatura niż wymagana do stopienia większości metali i wielu innych elementów, więc prawdopodobieństwo powstania eksplozji, która może wysłać zanieczyszczenia do oczu lub perforować skórę, jest znacznie mniejsze. Oczywiście, nie czyni to go całkowicie bezpiecznym, po prostu bezpieczniejszym. Jeśli przestrzegasz wspólnych zasad bezpieczeństwa w kuchni, powinieneś być w miarę bezpieczny. Nie dodawaj wody do gorącego oleju, nie używaj wadliwego urządzenia itp.
Kiedy masz na sobie sprzęt bezpieczeństwa w szkolnym laboratorium lub środowisku pracy, często nosisz sprzęt ochronny, nawet jeśli nie jest to absolutnie konieczne, aby wzmocnić nawyk używania go, gdy jest to wymagane. Tak więc, jeśli możesz nosić gogle, fartuch i rękawiczki, aby zagotować wodę na lekcjach chemii, to mniej chodzi o bezpośrednie zagrożenie, a więcej o upewnienie się, że wszyscy rozumieją i są gotowi właściwie i konsekwentnie korzystać ze sprzętu bezpieczeństwa.
Wreszcie sprzęt kuchenny jest w dużym stopniu znormalizowany i regulowany, więc chociaż zdarzają się wypadki, ich prawdopodobieństwo jest znacznie mniejsze niż wypadki w warunkach laboratoryjnych. Niewielu ludzi stosuje bezpośredni płomień do szklanych lub Pyrexowych pojemników w swojej kuchni. Podobnie, niezbyt łatwo jest niezdarnie powalić palnik Bunsena w wysokoenergetyczny projekt szkolnego kolegi z klasy.
Jeśli chodzi o numery WebMD, wydaje się, że są one oparte na to badanie . Jedynie niewielki odsetek urazów wymaga przyjęcia (20 tys. Z 636 tys., Około 3%, w tym obrażeń w miejscu pracy), a większość z nich to powierzchowne obrażenia lub obrażenia okolicy oka. Przy 40%, to jest 8000 obrażeń w domu, które wymagają wstępu, z około 30% z udziałem samej gałki ocznej, a większość z nich to rany szarpane, których gotowanie nie może spowodować. Oparzenia ledwo rejestrują się na wszystkich obrażeniach, miejscu pracy i domu.
Więc jesteś całkiem bezpieczny w domu. Prawdopodobnie spalisz skórę od czasu do czasu (wszyscy to robimy), ale nie pozwól, aby małe ryzyko cię denerwowało. Gdyby gotowanie było tak niebezpieczne, zobaczyłoby się znacznie więcej osób noszących łaty do oczu.
źródło