Na jakim etapie różni się quesadilla od burrito?

Moje quesadillas zmieniają się w burrito. Dzieje się tak, ponieważ składam tortillę na pół, ale nie zostaje, więc wsuwam ją i zwijam, aż staje się burrito (pełne i okrągłe). Co za różnica? Jak sprawić, by moje quesadillas wychodziły płasko?

Quesadilla pochodzi z queso, sera i to właśnie tam jest. Może trochę jalapeños lub cebuli, ale to naprawdę wszystko.

Do burrito dodasz znacznie więcej, zarówno objętości, jak i różnorodności, na przykład mięsa, ryżu, awokado, śmietany, sera, chilli i fasoli.

O ile wiem, quesadilla idzie na patelnię na ciepło, podczas gdy burrito nie nagrzewa się po owinięciu.

Zdecydowanie najprostszym sposobem na zrobienie płaskich quesadillas jest po prostu użycie dwóch tortilli, takich jak kanapka. Nie martw się o składanie w ten sposób.

Jeśli chcesz złożyć na pół lub złożyć na trzy części, najważniejsze jest, aby pamiętać, że chcesz ładne duże elastyczne tortille i nie chcesz go przepełnić. To powinno pozwolić ci złożyć ją dość łatwo i nacisnąć nieco płasko szpatułką, gdy jest na patelni, bez wyciskania czegokolwiek. Jeśli twoje tortille nie są zbyt elastyczne, może pomóc je najpierw ogrzać. W przeciwnym razie mogą się złamać, gdy je spasujesz, co niekoniecznie stanowi problem, ale nie wygląda tak ładnie.

Zauważyłem w komentarzach gdzie indziej, że wspomniałeś, że nie wkładasz zbyt dużo sera! To także ważne - dzięki temu wszystko się trzyma. Pamiętaj jednak, że nie będzie się kleił, dopóki się nie stopi, więc nadal musisz go złożyć. Nadal możesz włożyć przyzwoitą ilość innych rzeczy (mięso, kukurydzę i fasolę, które lubisz, cokolwiek!), Ale potrzebujesz wystarczającej ilości sera, aby to zrównoważyć.

Z drugiej strony Burritos mogą zająć o wiele więcej wypełnienia i są zwinięte od samego początku. Jeśli zaczniesz od tak dużej ilości wypełnienia, nie ma mowy, żebyś to wyrównał.

Cechą charakterystyczną quesadilli, jak sama nazwa wskazuje, jest ser . Jeśli głównym nadzieniem nie jest ser, to, co robisz, nie jest quesadillą, bez względu na to, jak blisko zbliżasz się do płaskiego półkola.

Innymi słowy, aby odpowiedzieć na pytanie tytułowe, krok, w którym quesadilla i burrito rozchodzą się, jest krokiem zero, kiedy decydujesz, jakie będą twoje nadzienia.

• Jeśli jest to głównie ser, a może kilka rzeczy, które smakują ser, to będzie to quesadilla, nawet jeśli całkowicie zepsujesz krok składany (lub jeśli pominiesz krok składany i użyjesz dwóch tortilli). Cholera, nawet jeśli pominiesz etap podgrzewania po napełnieniu, jeśli nadzienie to głównie ser, nadal będzie to quesadilla, ale może niezbyt dobra.
• Jeśli nadzienie obejmuje głównie fasolę i kukurydzę, twoje danie prawie na pewno będzie uważane za burrito, nawet jeśli nie uda ci się dobrze owinąć tortilli wokół nadzień, a nawet jeśli następnie podgrzejesz tortillę z nadzieniami. (Po tym fakcie nie jest zwykle podgrzewane burrito, ale zostało to zrobione).

Jeśli naprawdę interesuje Cię rodzaj składania (wolę ten styl i ilość), po prostu rozbij go szpachelką wzdłuż złożonej krawędzi. Jeśli nadal się rozwija, być może przesadzasz tortillę, ale nadal możesz zmusić sytuację, kładąc na niej coś płaskiego i ciężkiego, aż kształt się utrzyma. Zwykle, gdy ser zaczyna się topić, i tak sam się sklei.

Robisz pół quesadilli. Jefromi ma rację, najłatwiej jest użyć dwóch całych tortilli, co tworzy całą quesadillę.

Ale jeśli cała Queasdilla jest więcej niż chcesz ... Uważam, że przecięcie tortilli na pół przed dodaniem sera, a nie składanie się podczas gotowania, sprawia, że ​​jest to najbardziej płaska quesadilla.

Możesz użyć noża lub nożyc kuchennych.

W pewnym sensie znasz już różnicę, ale twoje problemy nieco zacierają linię. W pewien sposób odkrywasz ewolucję meksykańskich rodzajów żywności.

Burrito są bardziej cylindryczne i mają więcej rzeczy i mniej sera (zwykle). Quesadillas to głównie sery, które są zazwyczaj płaskie i grillowane / prasowane - jak meksykański ser z grilla lub panini. Wyższa zawartość sera ma w zasadzie skleić całość. Burritos mogą zużywać mniej sera, ponieważ ich konstrukcja jest tym, co łączy wszystko razem.

Myślę, że powodem, dla którego twoje quesadillas zmieniają się w burritos, jest to, że wkładasz w nie zbyt wiele rzeczy, a może spóźniasz się. Powinny być płaskie jak podwójna skorupa pizzy, a nie pakowane jak calzone. Oprócz zmniejszenia ilości rzeczy, możesz spróbować przyciąć swoje rzeczy na mniejsze, aby nie tworzyły tak dużej objętości i mogły być bardziej równomiernie rozmieszczone na serze. Może nawet kładąc go tylko na jednej stronie, pozostawiając drugą stronę do czystego przewrócenia.

Chodzi o to, aby lekko podgrzać tortillę, a następnie nałożyć ser, następnie dodatki, a następnie więcej sera. Możesz go złożyć i nacisnąć w tym momencie lub nałożyć kolejną ciepłą tortillę. Idealnie, tortilla powinna być nadal miękka, ale wystarczająco ciepła, a ser tylko nieznacznie się rozpuści. Możesz również nacisnąć go, aby po prostu lepiej trzymać się razem. Po złożeniu lub przykryciu połóż go z powrotem na płycie grzejnej i kontynuuj grillowanie i obracanie, aż obie strony zaczną brązowieć i zesztywnieć, a ser się rozpuści. Zwykle używałbym 2 tortilli, aby uniknąć przypadkowego stworzenia burrito lub miękkiego taco, ale jeśli nie możesz przewrócić go jak naleśnika bez wypadnięcia wszystkich rzeczy, to tak naprawdę nie pasuje do nazwy.

W każdym razie to moje 2c.

Moje quesadillas zmieniają się w burrito. Dzieje się tak, ponieważ składam tortillę na pół, ale nie zostaje, więc wsuwam ją i zwijam, aż staje się burrito (pełne i okrągłe).

Jak sprawić, by moje quesadillas wychodziły płasko?

Nie jestem pewien Jeśli zrozumiałem twój problem, ale jeśli tortilla nie „pozostaje” (złożona?), Możesz zrobić kilka rzeczy:

1) rozgrzej tortillę po obu stronach przez kilka sekund (patelnia musi być już gorąca przed wypróbowaniem tego)

2) odczekaj rozsądny czas, aż ser się stopi

3) teraz możesz złożyć tortillę, a stopiony ser pomoże tortilli pozostać złożoną

Naprawdę nie zajmuje to dużo czasu na żadnym z tych kroków, po prostu podgrzej patelnię

Jeśli nadal masz problemy, być może jakość tortilli nie jest wystarczająca. Niektóre niskiej jakości tortille nie utrzymują ciepła przez długi czas i zaczynają się rozpadać.

Co za różnica?

Zazwyczaj quesadilla jest lżejsza: tylko ser (czysta quesadilla) lub z kilkoma nadzieniami (na przykład można dodać mięso i uczynić z niego „quesataco”).

Burrito, jak zauważyłeś, będzie schowane i zwykle będzie zawierać więcej nadzień. Ryż nigdy nie powinien być jednym z nich!

PS. Porada udzielona przez inną odpowiedź dotyczącą użycia dwóch tortilli jest nieprawidłowa. Robisz to, próbując zrobić sincronizadę ( do tego też dodałbyś szynkę).

Drobny szczegół, którego brakuje niektórym ludziom, burrito jest zwykle wykonane z tortilli z pszenicy, a quesadillas z kukurydzy.

(Oczywiście można zrobić quesadillę z tortillami pszennymi, ale tradycyjnie są one wytwarzane z kukurydzy, przynajmniej w Meksyku).