Ile EGCG i kofeiny może wchłonąć określona ilość wody z liści herbaty?

Na przykład;

1) 100 ml wody + 4 łyżki liści zielonej herbaty 2) 100 ml wody + 12 łyżek liści zielonej herbaty

Czy w wyniku drugiego pojawi się wyższa zawartość EGCG i kofeiny? A może istnieje górna granica ilości wchłanialnej? Jeśli nie, ile może wystąpić różnica? 3x zawartość pierwszego?

3x herbata nie oznaczałaby 3x ekstraktu

Ale za niewielką kwotę będzie blisko trzykrotnie

Woda jest dobrym rozpuszczalnikiem dla tych chemikaliów, ale jest limit

Rozpuszczalność kofeiny wynosi 2 g / 100 ml w temperaturze pokojowej (wagowo około 1: 50). 66 gram / 100 ml we wrzeniu.

Koks to 20 mg (milli 1/1000) 12 uncji.
Kofeina, którą pijemy, nie jest nawet bliska nasycenia.

Podczas ekstrakcji wyrównujesz ułamek molowy za pomocą współczynnika krówki. Nie wiem, gdzie znaleźć krówki na herbatę. Ale sprzyjałoby to wodzie.

Suchy liść herbaty zawiera około 3% kofeiny. Wydobywając kofeinę we wrzącej wodzie, można dość łatwo osiągnąć nasycenie w temperaturze pokojowej. Ale potrzebowałbyś sporo herbaty. 2 g caffiene stanowiłoby 66 g herbaty. Torebka na herbatę ma około 2 gramów.

W ekstrakcji komercyjnej użyliby rozpuszczalnika takiego jak etanol.

Są tutaj dwa czynniki, które ograniczą cię.

Pierwszą jest rozpuszczalność kofeiny w wodzie. Paparazzi stwierdził, że temperatura pokojowa będzie wyższa dla gorącego napoju, ale cokolwiek to jest, jest to górna górna granica. Tak więc, jeśli wrzucisz tabletkę 1 g czystej kofeiny do 100 ml wody, a tabletkę 6 g do innej szklanki 100 ml, dostaniesz tylko 2 g kofeiny z picia drugiej wody, a nie 6 g. Ale to raczej nie ma znaczenia w prawdziwym robieniu herbaty.

Drugim jest ekstrakcja kofeiny z liści herbaty. Nie zamierzam wykonywać żadnych obliczeń z tyłu koperty, ale w zasadzie ilość kofeiny, którą możesz wydobyć z herbaty, zależy od stężenia kofeiny w herbacie i stężenia kofeiny w liściach. Im mniej koncentracji masz na zewnątrz liścia, tym więcej możesz uzyskać z wnętrza liścia na zewnątrz. W praktycznych scenariuszach ograniczy to znacznie wcześniej niż problem rozpuszczalności kofeiny.

Nie można przewidzieć, jaka będzie różnica w ekstrakcji. Ktoś z naukowym zapleczem komputerowym i dostępem do odpowiedniej formuły i sprzętu może stworzyć model dla danego przepisu na herbatę i danego liścia, ale przepis, który wykorzystuje inny czas, temperaturę i inną roślinę, skończy się na innym czynniku . Najlepsze, co możemy powiedzieć, to, że będzie różnica (nie będzie to ta sama kwota wydobyta), ale będzie zauważalnie mniejsza niż 3-krotność tej samej kwoty.

Dotyczy to w zasadzie wszystkiego, co wyodrębniasz z herbaty, a więc także EGCG.