Co mogę zastąpić masłem w cieście na bazie kremu?

W ten weekend zrobiłem świetne ciasto maślane. Kremowe masło / cukier dodaj jajka / mąkę o smaku maślanki i upiecz.

Chcę zmniejszyć kalorie. Czy istnieje substytut, którego mogę użyć z tym kremem jak ciasto?

Przepis wykorzystuje 1 sztyft masła na 1 3/4 szklanki cukru

Jest to kompletny przepis na ciasto maślane

1 3/4 C. cukier
1 kij niesolonego masła (1/2 C.) temp. Pokojowa
3 duże jajka
1/4 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
szczypta soli
3 T. mąka uniwersalna
1 C. maślanka
1 9 "tortowa skorupa, nie wypiekana

Ubij razem cukier i masło, aż dobrze wymieszają. Ubijaj jajka, po jednym na raz, aż mikstura będzie ładna i gładka. Dodaj wanilię, sól i mąkę. Ubij maślankę, aż będzie dobrze połączona. Napełnij skorupę ciasta mieszanką maślanki tylko na wierzch skorupy. Piec w temperaturze 300 stopni przez 1 godzinę i 10 minut - odczekać przed podaniem

baking substitutions pie custard Dr Chris
źródło

Odpowiedzi:

Masło w tego rodzaju cieście ma dodać „bogactwa”. Można go całkowicie pominąć i zaoszczędzić około 800 kalorii, ale może nie spełniać definicji dobrego deseru. Jeśli zmniejszysz ilość do 1/2 kija (1/4 szklanki), zmniejszysz całkowitą liczbę kalorii o około 400 i nadal będziesz mieć bardzo ładne ciasto.

Nie polecam zastępowania masła margaryną o zmniejszonej kaloryczności lub pastą, ponieważ zawierają one wodę i inne rzeczy , które nie poprawią ciasta.

Debbie M.
źródło

-2

Oliwa z oliwek działa zwykle tak samo, jak to, co ma robić masło podczas pieczenia. Zdecydowanie ma niższe kalorie.

Teo Chuen Wei Bryan
źródło

To nie jest ciasto. To ciasto z nadzieniem na bazie kremu. Nawet jeśli zadziała w budyniu, nie jestem pewien, jak można powiedzieć, że ma mniej kalorii ... w rzeczywistości ma więcej tłuszczu pod względem objętości, ponieważ zawiera 100% tłuszczu, a masło tylko 80%. Ponadto oliwa z oliwek ma wyjątkowo mocny smak, co znacznie wpłynęłoby na końcowy smak ciasta.

Catija

Nie mówimy tutaj o „zdrowiu”, ponieważ jest ono w dużej mierze subiektywne, więc część twojej odpowiedzi tak naprawdę tutaj nie jest odpowiednia. Wszystko, o czym możemy rozmawiać, to liczby faktyczne. Oliwa z oliwek zawiera 14 gramów tłuszczu i 119 kalorii na łyżkę stołową, a masło to 12 gramów tłuszczu i 102 kalorii na łyżkę stołową. Nie rozumiem, jak można powiedzieć, że oliwa z oliwek ma mniej kalorii, gdy sieć wyraźnie się z tobą nie zgadza.

Catija

Tłuszcz w zasadzie zawsze wynosi 9 kalorii na gram, więc zastąpienie innego rodzaju tłuszczem (oliwa z oliwek lub inaczej) nigdy nie obniży kalorii o wiele. Masło jest już nieco niższe, ponieważ jest częściowo wodą, jak zauważyła Catija. Więc jeśli chcesz znacznej redukcji, będziesz musiał pójść nieco dalej.

Cascabel

@Jefromi: ... lub musisz użyć chemicznie modyfikowanych tłuszczów, takich jak olestra, i ryzykować poważne problemy żołądkowo-jelitowe.

Joe

@Erica Pomyślałem o tym, kiedy pierwszy raz skomentowałem i odkryłem, że istnieje kilka przepisów na budyń z oliwy z oliwek ... co, przyznaję, bardzo mnie zaskoczyło. Nie wiem, jak smakują i jak wygląda ich konsystencja, ale najwyraźniej jest to możliwe: D

Catija