Pytania dotyczące przygotowywania, pieczenia i rozwiązywania problemów z ciastami (słodkimi lub pikantnymi). Placki to pieczone danie z kruchej skórki ciasta otaczającej nadzienie. Różnią się znacznie wielkością.
Czy dobrze jest pozostawić skórkę na jabłkach podczas robienia szarlotki? Chciałbym je zostawić, ale zastanawiam się, czy będą do żucia sznurki skórki, czy też będą gotować
Czy sernik jest technicznie ciastem czy ciastem? Jestem ciekawy, dlaczego. Czy istnieją solidne definicje tego, co czyni deser ciastem lub
Na Walentynki w tym roku próbowałem uczynić moją żonę Key Lime Pie. Postępowałem zgodnie z przepisem Emerila , z jedną małą modyfikacją: zastąpiłem granulowany cukier w cieście na proporcję 1: 1 jasnobrązowego cukru. Kluczowy sok z limonki został świeżo wyciśnięty, a nie zapakowany. W przypadku...
Kilka dni temu zrobiłem kilka ciastek. Przepis wymagał skrobi kukurydzianej i zagęszczał nadzienie po wyjściu z pieca. Jedyne, co mogłem spróbować trochę skrobi kukurydzianej, kiedy jadłem ciasta. Po prostu zużyłbym jej mniej, ale boję się, że moje ciasta staną się rzadkie bez skrobi...
Czy istnieje sposób na utrwalenie konsystencji świeżego owocowego ciasta (np. Brzoskwini lub jabłka) - czasami robi się zbyt
Kiedy robię ciasto z dyni, czy ma to znaczenie, jakiego rodzaju dyni używam? Czy konkretne odmiany są bardziej odpowiednie dla ciast, czy mogę po prostu użyć jakiejś
Nie ma nic lepszego w upalne letnie popołudnie niż kawałek zimnego ciasta ... I nic nie mówi „lato” jak wielka, puszysta beza zwieńczona rabarbarem / cytryną / bananem. Niestety moje nie wychodziło w ten sposób. Ładnie się pieczą, ale w ciągu pół godziny wypiekają. Ubijam białka jajek zmieszane...
Często używam ryżu do pieczenia na ślepo ... a potem wyrzucam go, co jest oczywiście marnotrawstwem. Czy jestem w stanie zatrzymać ryż i użyć go ponownie do pieczenia na ślepo, a nawet gotować i jeść
Moja tekstura nadzienia ciasta nie wyglądała dobrze, ale nie wiem, co poszło nie tak. Smak był dobry, ale faktura była trochę zła, ale nawet nie wiem, jak wyjaśnić różnicę. Ale później zdałem sobie sprawę, że zapomniałem soli. To jedyna rzecz, jaką o tym myślę, sprawiło, że było inaczej, ale...
Nie podoba mi się galaretowata substancja znajdująca się między ciastem a mięsem placków wieprzowych, i nie znam nikogo, kto by to zrobił, więc zastanawiałem się, dlaczego to robią. A może to produkt uboczny proces gotowania / produkcji? Dlaczego tam jest i czy można bez niego stworzyć ciasto...
Szukam czegoś, co działa jak ciasto (plastyczne przed pieczeniem, sztywne po upieczeniu, łagodny dyskretny smak), które jest przezroczyste lub półprzezroczyste. Pomysł polega na stosowaniu do polewania pikantnych ciast, gdzie podstawa i boki są zwykłym ciastem kruchym, a blat jest podobny, ale...
Mój ulubiony przepis na ciasto z dyni (w przybliżeniu, aby uniknąć wchodzenia w szczegóły przepisu) funt dyni, cukier (używam brązowego), jajko, kubek i pół (ogółem) odparowanego mleka i śmietany, maczugi i cynamonu. W sumie jest całkiem sporo płynu i uważam, że ciasto wychodzi nieco łagodniej niż...
Mam więc plan eksperymentowania z robieniem ciasta marchewkowego. Mogę wymyślić dwa podejścia do tego. Jednym z nich byłoby stworzenie kremu. Marchewki nie są bardzo skrobiowe, więc może to stanowić pewien problem, ale nie taki, którego niektóre skrobia kukurydziana nie rozwiązałaby. Drugi to...
Ostatniej nocy zrobiłem ciasto z kurczakiem z szynką, serem i inną wspaniałością w środku. Martwię się jednak o bezpieczne ponowne podgrzanie go do konsumpcji. Szacuję, że zostały dwie porcje (więc dziś i jutro warto). Ostatnim razem, gdy próbowałem ponownie podgrzać ciasto w piekarniku, nawet z...
Dobry wieczor wszystkim. Mam zamiar wypróbować coś jutro wieczorem. Chciałem sprawdzić, czy ktoś zrobił coś podobnego, aby dać mi jakieś wskazówki. Tło: Lubię robić ciasto z kremem maślanym. Lubię robić ciasto z wywrotką (melasą). Lubię je jeść razem - dają rodzaj kombinacji „maślanki z melasą”,...
Jak rozumiem, robienie ciasta jest tak naprawdę procesem uwadniania mąki, dzięki czemu można utworzyć sieć glutenu i powstać struktura ciasta. Ciasto cukiernicze zwykle dodaje masło zarówno w celu zmniejszenia ilości utworzonego glutenu, jak również w celu przeplatania arkuszy tłuszczu na arkusze...
Mam jednego z tych ceramicznych ptaków, które wypuszczają parę z ciasta podczas pieczenia. Jakie korzyści przyniesie to efekt końcowy? Ponadto w jakich rodzajach ciast należy go
Badając odpowiedź na pytanie, dlaczego jabłka w cieście stały się papkowate , zauważyłem, że dwie z moich książek kucharskich zaprzeczały sobie na jabłku Winesap, czy pozostało twarde po upieczeniu. Kiedy pieczone jest jabłko Winesap, czy staje się papkowate jak McIntosh, czy też pozostaje twarde...
Zdaję sobie sprawę, że „ciasto” może oznaczać różne rzeczy dla różnych ludzi. W moim przypadku jest to pieczarkowy kurczak i placek estragonu z podstawą z ciasta kruchego i blatem całkowicie zamykającym nadzienie. Jeśli jem ciasto w ciągu dnia, zwykle ślepo pieczę bazy w poszczególnych metalowych...