Czy pieczenie ciasta przez 2 godziny w temperaturze 350 stopni F byłoby bezpieczne, jeśli nadal jest wilgotne?

3

Próbuję zmodyfikować przepis na ciasto, które wymaga 3 filiżanek rozdrobnionego dyni maślanej. Pomyślałem, że mógłbym to zastąpić mniej więcej taką samą ilością puree z dyni (tak jak w słoiku).

Jednak ciasto nadal jest wilgotne w środku, po ponad dwukrotnym czasie pieczenia, o który pierwotnie zapragnął.

Nie mam nic przeciwko temu, że konsystencja jest zbyt mokra, martwię się tylko gotowaniem jaj. Niestety nie mam termometru do testowania temperatury wewnętrznej. Czy można bezpiecznie założyć, że przy 350 stopniach F, przy pieczeniu ciasta przez ponad 2 godziny, osiąga on temperaturę wewnętrzną 138 stopni ?

Ciasto ma około 1,5 cala wysokości. Pieczę go przez 1:10 minut, a następnie dodatkową godzinę z folią cynową na wierzchu (aby zapobiec przypaleniu blatu). Wierzch i spód ciasta wcale nie są wilgotne.

baking food-safety eggs Rozsądny
źródło
Radzę sprawdzić temperaturę piekarnika za pomocą dobrego termometru piekarnika.
Dennis Williamson,
Nie odpowiadając bezpośrednio na pytanie - komentarz na temat zamiany. Prawdopodobnie miałeś zdecydowanie za dużo dyni. Rozdrobnione wszystko będzie miało w sobie trochę powietrza. Sugeruję więc, jeśli spróbujesz ponownie, użyjesz tylko dwóch filiżanek lub nawet mniej puree jako „bardziej równoważny” zamiennik.
sdg
1
Jeszcze jedna uwaga dotycząca podmiany. Dynia w puszkach / słoikach jest gotowana i puree, która jest znacznie bardziej skondensowana niż świeżo rozdrobniona kabaczek lub dynia. Myślę, że dobrym punktem wyjścia do zamiany jest około 1 filiżanka.
Juju

Odpowiedzi:

8

Nie widzę żadnego możliwego sposobu, aby po tym czasie nie osiągnął 138F w środku! Myślę, że po prostu miałeś za dużo płynu.

Michael Natkin
źródło
8

O ile nie jesteś bardzo młody, bardzo stary lub w jakikolwiek sposób osłabiony (chemioterapia, białaczka, HIV itp.), Jajka niedogotowane są w porządku.


źródło