Którą niepenetrującą metodę zaleca się, aby sprawdzić piersi kurczaka pod kątem gotowości na patelni

11

Uwielbiam smażonego kurczaka na patelni z odrobiną tumeriku, soli, pieprzu, rozmarynu i evoo. Tak czy inaczej, nie lubię za każdym razem brudzić się termicznie, a czasem trochę go przesadzam, czasem przeciwnik

chicken frying cooking-time chicken-breast dassouki
źródło

Odpowiedzi:

10

Nie ma jednego

Jedynym niezawodnym sposobem na określenie podobieństwa piersi z kurczaka jest użycie termometru. Jeśli nie masz termometru, musisz wyciąć pierś, aby potwierdzić. Poza nimi jedyną inną metodą jest doświadczenie. np. wiedząc, że ugotowanie piersi o rozmiarze X na patelni Y na piecu Z zajmuje 5 minut na stronę.

Biorąc pod uwagę, że posiadasz termometr, głupio jest prosić o inny sposób. Użyj tego.

hobodave
źródło
5

Możesz popracować nad nauką testu palca , ale podczas pierwszych eksperymentów sprawdziłbym to z twoim termometrem, aby upewnić się, jak to jest.

Osobiście wolę ufać tylko termometrowi, ponieważ wtedy mogę być absolutnie pewien (w granicach błędu urządzenia), że moje jedzenie nie zawiera żywych szkodliwych bakterii, które mogłyby skrzywdzić każdego, komu służę.

justkt
źródło
Używam również testu palca . Nigdy nie jestem pewien, czy wybieram właściwą drogę, więc odcinam i korzystam z podczerwieni.
papin
3

Robię to w stylu restauracji. Z jednej strony wyglądam ładnie i złocisto, z drugiej przerzucam, z drugiej patrzę na minutę lub dwie, a potem wpadam do piekarnika o temperaturze 350 stopni. 12-14 minut i gotowe. (Oczywiście możesz to zrobić tylko wtedy, gdy masz patelnie bezpieczne dla piekarnika). Nie ma potrzeby stosowania termometrów, może szybkie poklepanie w celu podwójnego sprawdzenia.


źródło
1
Nie wiem, czy nazwałbym to „czekiem na podarunek”. Restauracje mogą tego uniknąć, ponieważ mogą dawać powtarzalne wyniki podczas pracy z czasem / składnikami / sprzętem dzień po dniu. Jeśli gotujesz coś wystarczająco długo, prawdopodobnie bezpiecznie jest powiedzieć: „Jasne, musi to już być zrobione”. Ale jest to bezpieczne tylko wtedy, gdy przeceniasz minimalny potrzebny czas gotowania i popełnisz błąd w przypadku przegotowania.
Robert Cartaino,
Tak, dobra informacja od @ Daniel, ale nie do końca odpowiada na pytanie. ale jego punkt jest ważny, jeśli znasz kombinację wystarczająco dobrze, możesz gotować bez sprawdzania poza „szybkim poke” lolem.
Anonimowy typ