Narzędzia do robienia makaronu

Odkrywam świat domowego makaronu.

Moje pierwsze eksperymenty, krojenie ciasta na paski za pomocą noża i wrzucanie pasków do wrzącej wody - do spożycia, ale z dość pulchnymi wynikami i bardzo uciążliwym procesem! - pokaż, że jeśli chcesz to robić często, potrzebujesz narzędzi .

Widzę tutaj dwa ogólne rodzaje narzędzi. Jeden z nich, często używany w moich rodzinnych południowych Niemczech do produkcji słynnego Spätzle , jest oparty na sicie i wykorzystuje ciśnienie do rozprowadzania nitek bardzo cienkiego ciasta bezpośrednio do czajnika z wrzącą wodą.

Drugi system, często importowany z Włoch, jest bardziej popularny, oparty na wielu beczkach, do których podaje się spłaszczony kawałek ciasta. System pokroi ciasto na regularną formę, gotową do gotowania. (Jestem pewien, że jest na to proste angielskie słowo, ale nie wiem o tym. Tak na przykład robisz Spaghetti.)

Szukam ogólnych rekomendacji narzędzi do robienia makaronu z obu pól. Podczas gdy chcę zrobić przede wszystkim Linguine i Spaghetti, informacje zwrotne są mile widziane dla wszystkich form makaronów. Narzędzia powinny być odpowiednie do częstego użytkowania.

Obecnie nie mam dużego budżetu, więc punkty bonusowe za szczególnie przystępne cenowo rozwiązania, które pozwolą mi samodzielnie przygotować pyszne spaghetti!

Dwoma narzędziami, których użyłem do przygotowania własnego makaronu, są wałki i wytłaczarki.

Wytłaczarka brzmi podobnie do narzędzia ciśnieniowego opisanego powyżej. Wykorzystuje ślimak jak maszynka do mięsa i produkuje okrągły makaron, taki jak spaghetti. Muszle i makaron są również wytwarzane przez wytłaczanie. Materiał, z którego wykonana jest matryca, wpływa na teksturę powierzchni makaronu. Ten, którego użyłem, był dodatkiem do miksera stojącego i kosztuje ~ 100 USD.

Wałki do makaronu mają kilka precyzyjnych wałków o zmiennym rozstawie do formowania makaronu oraz zestaw noży do krojenia makaronu w linguine. Istnieją noże o różnych rozmiarach - moje noże mają tylko jeden rozmiar. Wałki są również dość prostą maszyną i mogą być zasilane, podstawa miksera stojącego lub ręcznie walcowane, które mam. Moje ręcznie obracane wałki kosztują ~ 50 $ nowego.

Wałki są łatwe w użyciu, ponieważ są to rzeczy, które ludzie dostają na prezenty ślubne i nigdy nie używają - jak producenci jogurtów. Nie wykorzystałem mojego przy sprzedaży w garażu za 5 USD. Ta część informacji może nie dotyczyć Ciebie w Niemczech. :)

Możesz użyć gitary spaghetti, która ma druty nawleczone na deskę, zwykle po obu stronach, z jednej strony bardziej przypominająca linguinę, a z drugiej bardziej przypominająca spaghetti, na którą nakładasz zwiniętą przeszłości i przewracasz wałkiem do ciasta, aby uzyskać pokrojony makaron. Dzieci używają jednego w tym poście na blogu . Z jakiegoś powodu nie mogłem sprawić, by obrazy działały poprawnie.