Jaki rodzaj chleba trwa długo?

Moja ciocia mieszka w Wenezueli. Nie mają podstaw, takich jak chleb czy mięso. Wysyłałem jej jedzenie jak krakersy i konserwy. Chcę wysłać jej jakiś chleb. Nie wiem, jaki byłby najdłużej.

Klasyczny „długotrwały chleb” przypomina raczej bardzo twardego krakersa - chleb statku lub chleb pilota. W przeciwnym razie bardziej odpowiednia byłaby mąka i drożdże (dodać wodę i piec po jej przybyciu).

W pewnym momencie, gdy czytałem zbyt wiele starych opowieści żeglarskich, zrobiłem chleb okrętowy - jest tak okropny, jak mówią opowieści, po pewnym czasie starzenia (był dość jadalny, choć dość gęsty, ale tak naprawdę świeży). wyprodukowany „chleb pilotowy” jest nieco bardziej przyjazny dla jedzenia.

Chleb długotrwały - co wiedzą żeglarze w tych dniach.

Mając ponad 100 000 mil oceanicznych na małej żaglówce i jedno oko na to, ile gazu mamy, jest to coś, co teraz przeszliśmy do sztuki. Tak więc, na 3-4 tygodniowe przejście, chcąc chleba, ale nie chcąc upiec własnego (nie chcąc zużywać dużo gazu), postanowiliśmy odkryć, co będzie, jeśli dostępny będzie chleb „długowieczny” (co nie wymagają chłodzenia lub zamrażania i należy to uważać za „przechowywanie w cieple”).

Po pierwsze jest częściowo upieczony chleb pakowany próżniowo, zwykle dostępny jako bagietki lub bułki. Powinno to trwać do 3 miesięcy, a pieczenie w piekarniku zajmuje od 5 do 10 minut. Zależy od tego, gdzie mieszkasz, ale możemy to kupić w dowolnym supermarkecie w dziale chleba, a czasem w dziale zdrowia.

Po drugie, odkryliśmy, że tani brązowy chleb krojony w plastry, w jego oryginalnej plastikowej torbie / opakowaniu, wystarcza na co najmniej miesiąc. Może być stosowany zarówno do kanapek, jak i tostów. Sugeruję kupienie niektórych i pozostawienie ich na jakiś czas nieotwartym, a następnie samodzielnego spróbowania / przetestowania, aby sprawdzić, czy to działa dla Ciebie.

Może to jednak zależeć od tego, gdzie jesteś oparty na rodzaju chleba, który możesz kupić. Powinieneś również znać protokoły celne dotyczące eksportu / importu artykułów spożywczych, aby upewnić się, że nie łamiesz żadnych przepisów.

To jest jeden typ, który będzie trwał.

W Wielkiej Brytanii można kupić produkty chlebowe o przedłużonej trwałości i przedłużonym okresie przydatności do spożycia. Najdłużej widziałem 7 miesięcy.

http://www.carrsfoods.co.uk/brands/baker-street/baker-street-soft-rolls/

Zwykle mają one zbieżność z suszarką niż zwykłe bułki i nie dobrze tostują. Ale smak jest dobry. Zwykle biorę je, jeśli wybieracie się na kilka tygodni na biwak z ograniczonym dostępem do przerw na uzupełnianie.

Jeśli planowane jest prawdziwe długoterminowe przechowywanie (miesiące), a piekarnik (lub holenderski piekarnik i ogień) jest dostępny w miejscu odbioru, najlepszym rozwiązaniem byłoby stworzenie premiksu, który wystarczy zmieszać z wodą (może też dodać olej, który można wysłać), ugniatane i pieczone. Zapakuj w szczelne pojemniki z powietrzem i owadami (uszczelnienie próżniowe, słoiki z blokadą za kaucją lub pojemniki z tworzywa sztucznego dobrej jakości z zamkiem)

Istnieją techniki, które mogą powstrzymać pieczywo przed szybkim stwardnieniem (wysoki olej / niska wilgotność, użycie częściowo ugotowanej mąki i mniej struktury glutenu, może przy użyciu trehalozy ...), ale nadal ostatecznie przegrają do formowania z czymkolwiek, co nie jest bardzo trudne i przede wszystkim wysuszyć ...

Masz tutaj dwie opcje:

1. Idziesz z chlebem przemysłowym z dużą ilością konserwantów. Trwa to długo, ale nie jestem pewien wartości odżywczej.
2. Idziesz z chlebem na zakwasie, który był sprawdzony w niskich temperaturach i który został umieszczony w zimnym piekarniku. Niskie temperatury podczas pieczenia i rozpoczęcia procesu pieczenia gwarantują, że chleb będzie trwał dłużej.

Osobiście wybiorę drugą opcję dotyczącą naturalnych składników i smaku. Ale wiem, że niektórzy ludzie nie lubią smaku zakwasu.