Kiedy smaruję patelnię, na masło pojawiają się czarne plamki

12

Niedawno kupiłem teflonową patelnię i używam jej bez powodu do niepokoju, ale podczas smarowania go dziś wieczorem znalazłem sztyft maślany, który użyłem, z szarymi plamkami / pozostałościami.

Zazwyczaj myję go ręcznie, ale w przeszłości używałem również wełny stalowej, aby szybko wypalić jedzenie. Czy jakoś usunąłem powłokę? Czy korzystanie z tej patelni jest bezpieczne?

equipment cleaning Las I Drzewa
źródło
29
Naprawdę przepraszam, ale ... nie czytasz instrukcji dołączonych do patelni? Większość patelni teflonowych wyraźnie mówi, aby nie używać na nich metalowych narzędzi.
Catija
5
Chciałbym przypomnieć wszystkim odpowiadającym, że dyskusja na temat problemów zdrowotnych jest tutaj nie na temat. Przyjmujemy pytania „czy to bezpieczne” tylko w takim zakresie, w jakim dotyczą one przepisów bezpieczeństwa żywności. Tak więc cokolwiek poza „istnieje wytyczna wydana przez XX, która mówi, że użycie porysowanych patelni teflonowych jest [akceptowalne | ryzyko dla zdrowia]” lub „nie ma żadnych wytycznych dotyczących porysowanego teflonu” jest nie na temat i nie należy dodawać do odpowiedzi ani komentarzy .
rumtscho

Odpowiedzi:

40

Nigdy nie używaj wełny stalowej na patelniach pokrytych teflonem !!!

Z pewnością podrapałeś i uszkodziłeś teflon, a część z niego spadła z patelni.

Wyrzuciłbym to.

Max
źródło
7

Pozostałości mogą być faktycznymi płatkami nieprzywierającej powłoki lub resztkami jedzenia, które przykleiły się (nie przywierają, jeśli chcesz) do patelni, na której nie były już nieprzywierające, lub w wyniku reakcji między żywnością / środkiem czyszczącym a metalem podstawowym (niezabezpieczone aluminium ma tendencję do tworzenia czarnych pozostałości w kontakcie z agresywnymi produktami spożywczymi lub detergentami do zmywarek ...).

W każdym razie patelnia, po nadużyciu wełną stalową (która, jak wspomniano wcześniej, jest metalowym narzędziem), nie działa już w pełni jako patelnia nieprzywierająca.

Aspekt bezpieczeństwa został prawdopodobnie omówiony w sposób zadowalający na dnie mojej czarnej taniej patelni zużył się i teraz widzę metal poniżej, gdzie pójdzie jedzenie. Czy korzystanie z tego garnka jest już bezpieczne?

rackandboneman
źródło
Aluminium jest jednym z niewielu metali, które reagują zarówno z kwasami, jak i zasadami. Pod wpływem powietrza tworzy sproszkowany tlenek, który wygląda na biały lub szary. Aluminium zasadniczo nie nadaje się do mycia w zmywarce, ponieważ detergenty są alkaliczne. Tlenki są nieco bardziej reaktywne z alkaliami niż z kwasami. Wiele form do pieczenia i form wykonanych jest z niepowlekanego aluminium. Czy istnieje jakiś powód, dla którego porysowana nieprzywierająca patelnia Al może być niebezpieczna, ale nie te formy?
user110084
Rozkład termiczny PTFE jest rzeczywiście niebezpieczny, ale nie ma różnicy między nienaruszoną powłoką a płatkami PTFE pod tym względem, jeśli oba są ogrzewane nad piecem do tej samej temperatury gotowania.
user110084
Nie próbuje brzmieć jak mody, ale jakakolwiek dodatkowa dyskusja na temat bezpieczeństwa / braku bezpieczeństwa uszkodzonego nonstick jest prawdopodobnie najlepiej związana z powiązanym pytaniem?
rackandboneman
0

Zostało to powiedziane, ale należy je jednoznacznie stwierdzić. Jeśli użyłeś wełny stalowej na nieprzywierającej patelni, ZRININOWAłeś ją. Może to być kawałki jedzenia, które widzisz, ale powiedziałbym, że nie jest bezpieczny w użyciu i nie możesz jeść niczego gotowanego.

Alaska Man
źródło
0

Tutaj jest kilka niespójności.

Odsłonięte aluminium: gołe aluminiowe formy do pieczenia i formy są powszechne, a także gołe aluminiowe rondle. Jaka jest różnica między nimi a aluminium częściowo odsłoniętym w uszkodzonej nieprzywierającej patelni?

PTFE: Producenci i chemicy ostrzegają przed toksycznymi produktami rozkładu termicznego (PFIB). Jeśli pełna powłoka PTFE jest bezpieczna w normalnych temperaturach gotowania, dlaczego luźne płatki PTFE w tej samej temperaturze powinny być niebezpieczne? Jeśli luźne płatki wpadną w płomień palnika gazowego lub na płytę grzewczą lub cewkę grzewczą, widzę problemy, ale wewnątrz patelni i zmieszane z jedzeniem? Z pewnością w tym scenariuszu wszystko, co niebezpieczne w płatkach na patelni / żywności, byłoby również niebezpieczne dla nienaruszonego powlekania.

użytkownik110084
źródło