Za dużo przyprawy Rosemary włożyłem do zupy z warzyw. Składnikami były cebula, papryka, seler, kalafior, bulion warzywny, tamari i rozmaryn oraz mleko kokosowe. Rozmaryn jest zbyt silny. Jak mogę to zapisać?
Problem polega na tym, że to zupa puree - jeśli złapałeś ją wcześniej, rozważyłem spuszczenie płynu i zamrożenie go w małych ilościach, aby użyć podobnego @ user110084 sugerowanego, ale bardziej jako ulepszenie smaku zup lub sosów. (a następnie albo podawaj warzywa na bok, albo dodaj do nich trochę skorygowanego bulionu, aby powrócił do zupy). Warto również wspomnieć, że rozmaryn jest jednym z niewielu ziół, które nie sądzisz, że 1 łyżeczka suszona jest równa 1 TB świeżej - jest bliższa 1: 1.
Joe
2
I w zależności od konsystencji ... możesz spróbować ulepszyć go, aby był sosem nad makaronem lub ryżem ... lub ugotować trochę ziemniaków i zmieszać z zupą i oliwą z oliwek, aby uzyskać aromatyczne puree ziemniaczane. (jeśli je upiekasz, wchłonie więcej płynu)
Joe
1
Czy problem jest goryczkowy (sól i cukier mogą go czasami maskować) czy zbyt mocny aromat?
rackandboneman
Moje kondolencje. Możesz spróbować dodać mocnego, ostrego smaku, który dobrze pasuje do rozmarynu, takiego jak pecorino Romano, ale prawdopodobnie nadal byłoby to bardzo nieprzyjemne do jedzenia.
ChefAndy
Odpowiedzi:
4
Zrób drugą zupę bez rozmarynu i połącz dwa produkty końcowe.
Zamiast przerabiać zupę, należy jednak rozważyć podwojenie bulionu i mleka kokosowego, a następnie dodanie równych części suszonej szałwii, tymianku, majeranku i soli selera *, aby przypominać przyprawę drobiową. Może skończyć smakiem trochę jak farsz / dressing, ale może być uratowany. Oczywiście sól i pieprz do smaku.
* i może trochę gałki muszkatołowej, opinie na temat przypraw drobiu są różne.
Odpowiedzi:
Zrób drugą zupę bez rozmarynu i połącz dwa produkty końcowe.
Lub nazwij to Zupa Rozmarynowa.
źródło
Zainspirowała mnie odpowiedź @ StevenXavier.
Zamiast przerabiać zupę, należy jednak rozważyć podwojenie bulionu i mleka kokosowego, a następnie dodanie równych części suszonej szałwii, tymianku, majeranku i soli selera *, aby przypominać przyprawę drobiową. Może skończyć smakiem trochę jak farsz / dressing, ale może być uratowany. Oczywiście sól i pieprz do smaku.
* i może trochę gałki muszkatołowej, opinie na temat przypraw drobiu są różne.
źródło