Jak zrobić proszek z boczku?

Chcę zrobić bekon w proszku, zakładam, że oznacza to gotowanie całego tłuszczu bez spalania mięsa. Czy to jest poprawne? jeśli tak, to jak mam to zrobić? Jeśli nie to co powinienem zrobić? Jak zmienić bekon w proszek? tylko w blenderze?

Moja żona uwielbia bekon ugotowany do pieczenia, więc mam dobrą znajomość właściwości bekonu na tej cienkiej linii. Jest tak kruchy, że można go bardzo łatwo sproszkować.

Prawdopodobnie sam po prostu włożę go do plastikowej torby i kilka razy uderzę go patelnią, ale nie widzę powodu, dla którego nie mógłbyś umieścić go w blenderze. Mam ładny moździerz i tłuczek, którego używam do sproszkowania rzeczy, ale w tym przypadku to chyba przesada.

Możesz zrobić bekon w proszku po prostu smażąc boczek, aż stanie się chrupiący (nie pozwól mu się palić), gdy skończysz na ręczniku papierowym, aż ostygnie, a następnie wymieszaj go w robocie kuchennym z odrobiną drobnego sproszkowanego cukru. Nie przestawaj czarować, aż przestanie się kleić i uzyskasz drobny proszek.

Sugeruję gotowanie boczku na patelni z odrobiną wody. Dzięki temu tłuszcz się renderuje i produkuje chrupiący boczek.

1. Dodaj tyle wody, aby przykryła boczek na patelni
2. Gotuj, aż tłuszcz się roztopi i woda odparuje
3. Fajny boczek
4. Sproszkuj w robocie kuchennym

Alternatywna metoda modernistyczna
1. Renderuj boczek jak w kroku 1 i 2 powyżej
2. Oddziel płynny tłuszcz i ostudź
3. Połącz tłuszcz boczku z maltodekstryną tapioki w stosunku wagowym 60:40
4. Sproszkuj w maszynce

Aby zrobić bekon z mocy, mam sztuczkę.

Połóż boczek na ruszcie z rusztu i pozwól mu gotować w piekarniku na średnim ogniu. Następnie tłuszcz ścieknie, pozostawiając czips bekonowy.
(Pamiętaj, aby coś poniżej zbierać ociekający tłuszcz.)

/ L

( Ruszt z rusztu : nie w języku angielskim, nie jestem pewien, czy używam właściwego terminu. Zwykle w piekarniku jest siatka z drutu, na której można umieścić garnek i patelnie. Czy używam właściwego terminu?
Więc proszę edytować tutaj!)

Możesz spróbować zamrozić ugotowany boczek. Następnie szybko włóż do zimnego blendera lub młynka do kawy. Nie lubię bekonu, który jest dobrze zrobiony. Myślę, że smakuje przypalony. Zastosowanie tej metody pozwoli ci dostać się do proszku, zanim tłuszcz zacznie się topić. Ostatecznym byłoby włożenie boczku do ciekłego azotu, a następnie wymieszanie.

Jeśli dosłownie chcesz proszku, możesz użyć standardowego młynka do kawy. Nie te, w których kawa przechodzi z jednego końca, a następnie wychodzi z drugiego, ale te, w których zdejmujesz pokrywkę, napełniasz ją, nakładasz z powrotem i mielisz, a następnie zrzucasz z powrotem (tylko ostrze na dole miska). Użyłem tego urządzenia do sproszkowania wielu różnych rzeczy. Po prostu weź trochę chrupiącego bekonu i użyj ręcznika papierowego, aby usunąć tłuszcz, a następnie rozdrobnij go i włóż do środka. Sproszkuje to bardzo szybko, jak 8 sekund. Znowu dzieje się tak, jeśli naprawdę chcesz proszku, a nie tylko kawałków bekonu, które można uzyskać, waląc go młotkiem.

1. Renderuj tłuszcz z boczku, gotując boczek w piekarniku na patelni z brojlerami. Tłuszcz spłynie z rozciętą górą do dołu
2. Z grubsza posiekaj bekon nożem szefa kuchni lub tasakiem do mięsa
3. Włóż posiekany bekon do robota kuchennego lub blendera i przetworz do żądanej tekstury.

Gotuj boczek w piekarniku lub patelni do średnio dobrze, osusz, osusz i umieść w suszarce na kilka godzin, często sprawdzając, aż osiągnięta zostanie pożądana podobieństwo. Następnie albo sproszkuj w młynku, albo sproszkuj na kawałki. Odwodnienie zapewni długotrwały produkt

Mieszam teraz partię. Używam kupionych w sklepie kawałków bekonu i odwadniacza. Odwodnić kawałki przez 3 godziny w 155 stopniach, następnie zmielić w młynku do kawy i ponownie w odwadniaczu przez kolejne 3 do 6 godzin. Następnie zmielić ponownie na proszek.