Byłem tydzień w Londynie i podobało mi się angielskie śniadanie: jajecznica, bekon, kiełbasa, chleb tostowy, ciepły pomidor (opuściłem fasolę, bo nie powinienem ich jeść).
Jak mogę to zrobić w domu, we Włoszech (z lokalnym boczkiem i kiełbaskami), na jedną porcję? Naprawdę potrzebuję kompleksowego przewodnika krok po kroku, ponieważ próbowałem zrobić kilka jaj i boczku z okropnym rezultatem. Zakładam, że ludzie, którzy robią to codziennie, będą znali wiele wskazówek i tajemnic, takich rzeczy, które mogą ci się wydawać oczywiste, ale dla obcych są nieznane.
Oczywiście, ponieważ jest to śniadanie, powinno być dość szybko przygotowane, więc doceniamy również „logistyczne” wskazówki!
PS: proszę nie podawaj mi przepisu na „Spam, spam, spam, spam, spam, spam, fasolka po bretońsku, spam, spam, spam i spam”.
Świetne odpowiedzi, dziękuję wam wszystkim. Naprawdę doceniam (i pozytywnie oceniam) przewodnik krok po kroku dostarczony przez Aaronuta, ale sprzedaje jako zaakceptowaną odpowiedź Sama za odniesienie do włoskiej dostępności składników.
Odpowiedzi:
Jestem Anglikiem. Łagodzę problemy z czasem, podgrzewając naczynie żaroodporne lub po prostu talerz, trzymając go pod patelnią, w której grilluję rzeczy (lub w piekarniku na bardzo niskim poziomie, zwykle z otwartymi drzwiami), a następnie wkładając kawałki, które są gotowane na patelni utrzymywać ciepło. Generalnie dzieje się tak, ponieważ robię to więcej niż mogę zrobić na grillu na jednym siedzeniu, ale zadziałałoby to na pojedyncze porcje. Robię to:
Grilluj (grill) boczek (wędzony), kiełbaski (wieprzowina) i pomidor. Boczek należy raz odwrócić, gdy tłuszcz na skórce po prostu nabiera koloru, kiełbasy odwrócić kilka razy, pomidor przekroić na pół i pokroić stroną do góry.
podczas grillowania przygotuj jajecznicę. Po prostu wymieszaj 2-3 jajka trochę w misce, nie musisz ubijać na śmierć, po prostu wymieszaj, aż luźno się połączy. Dodaj odrobinę śmietany lub mleka, jeśli chcesz. jakikolwiek przepis na jajko flotuje twoją łódź
Boczek zostanie zrobiony jako pierwszy (nie rób go chrupiącego - wystarczy odrobina koloru na tłustych kawałkach). po zakończeniu wyjmij go i włóż ciepły talerz pod patelnię grillową, aby się ogrzać. Przykryj innym talerzem lub folią. Kiedy kiełbasy są prawie gotowe, włóż tosty.
Dopraw solą i pieprzem i ugotuj jajecznicę. Znowu zrób to zgodnie ze swoim ulubionym przepisem na jajka. Roztopię masło na nieprzywierającej patelni, dodam jajka i mieszam drewnianą łyżką, aż się zetnie. niektórzy lubią bardziej niż inne. zakończ dużą gałką masła i sprawdź przyprawę.
tosty, kiełbaski i pomidory powinny być zrobione.
masło tostowe, połóż wszystko na talerzu i jedz z sosem HP i filiżanką gorącej herbaty, bez cukru, bardzo małą ilością mleka, najlepiej z dzbanka herbaty.
jeśli nie podoba ci się pomysł, aby jajka / tosty skończyły się z wykończeniem kiełbasy, możesz grillować wszystko do końca i trzymać wszystko na ciepłym talerzu w piekarniku / pod patelnią grillową (nie bezpośrednio pod gorącem, ale pod patelnią, która jest pod upałem) podczas robienia jajek / tostów / herbaty.
nie jest tradycyjny, ale lubię też kawałek halloumi z grilla z moim. może to tylko ja.
boczek, który jest zwykle używany, to boczek boczny ( zdecydowanie wolę wędzone)
ale niektórzy używają chudego boczku (ponownie wędzony jest lepszy IMHO):
Prawdopodobnie jest mało prawdopodobne, że odzyskasz boczek we Włoszech, więc następnym najlepszym wyborem są plasterki (wędzonej) pancetty, która jest podobna do chudego boczku.
możesz zamiast tego zastąpić ładną szynką peklowaną na sucho, ale nie będzie tak samo. chociaż szynka i jajka to dobre śniadanie.
źródło
To może nie być idealna odpowiedź, ponieważ jestem Kanadyjczykiem - ale nasze śniadanie jest bardzo podobne do tego, co nazywacie angielskim śniadaniem, bez pomidorów. Myślę, że „autentyczne” angielskie śniadanie jest raczej inne, ale to zupełnie inne pytanie!
Jeśli dobrze rozumiem, nie rozumiesz dwóch rzeczy, z których pierwszą jest czas, a drugą konkretne przygotowania. Więc powiem ci, co robię; mój jest gotowy za około 20 minut i zawsze wychodzi wspaniale.
Ułóż paski boczku i kiełbaski na zimnej patelni i zwiększ temperaturę do średniego. Zakładam stosowanie cienkich kiełbas śniadaniowych, które mają mniej więcej taki sam czas gotowania jak bekon (nieco dłuższy).
Gdy nadchodzi upał, rozetrzyj 2-3 jajka do miski. Dodaj trochę śmietany (dzięki temu będą bardziej puszyste) i dowolne przyprawy, które wolisz; większość ludzi używa soli i pieprzu, czasami używam czosnku lub soli / proszku cebulowego. Lekko ubij miksturę widelcem.
Na tym etapie lubię zdobywać drugą małą patelnię do jajek. Podgrzej ciepło do średniego i pozwól rozgrzać patelnię, aż będziesz mógł strzepnąć trochę wody i zobaczyć, jak tworzą się krople (i odparowują). Teraz zmniejsz temperaturę patelni do jajek do średnio-niskiej.
Podczas podgrzewania patelni bekon i kiełbasa powinny zacząć skwierczeć. Będziesz chciał obrócić boczek i obracać kiełbaski co 2-3 minuty, aż zobaczysz, że boczek zaczyna chrupać. Również stale przechylaj patelnię, aby kiełbasy faktycznie smażyły się na tłuszczu z boczku - dzięki temu gotują się szybciej i sprawiają, że są smaczniejsze.
Przygotuj duży talerz do serwowania i wyłóż go ręcznikiem papierowym.
Na około 10 minut, boczek powinny być po prostu zaczynają się ostre i stają się brązowe w części. Będziemy chcieli, aby pozostawić na zaledwie kilka minut dłużej, w zależności od tego, jak ostre lubisz boczku (lubię nim trochę nieco ofert).
Gdy kończysz bekon, rozpuść się wokół łyżki masła na mniejszej patelni. Na drugiej patelni odwróć boczek po raz ostatni.
Jak tylko masło się rozpuści (nie pozwól, aby stało się brązowe), wlej jajka do małej patelni. Możesz pozwolić im usiąść na chwilę - bekon powinien już być gotowy, więc wyjmij paski i połóż je na talerzu papierowymi ręcznikami, aby tłuszcz spłynął. Kiełbasy zwykle zajmują kilka minut dłużej; podkręć ciepło do średnio-wysokiej, aby przyspieszyć ten proces.
Teraz jajka powinny zacząć się ustawiać. Dla odmiany tutaj lubię posypać papryką i / lub koperkiem chwastów na częściowo ustawione jajka, ale możesz to pominąć, jeśli chcesz. Tak czy inaczej, zacznij się wspinać; użyj szpatułki, aby rozdzielić wszystkie ustawione obszary, wepchnij krawędzie do środka i przewróć większość elementów. Rób to jeszcze przez około 2-3 minuty.
Podczas gdy robisz jajka (możesz zwolnić je z ognia na kilka sekund, jeśli jesteś wolny), włóż tosty.
Boczek powinien już zostać opróżniony, więc wyjmij ręcznik papierowy. Usuń jajka na ten sam talerz. Kiełbasy też powinny być gotowe; jeśli nadal nie są w pełni ugotowane, zwykle zaczynam je „smażyć” w tym miejscu, aby ugotować je tak równo, jak to możliwe. Powinno to zająć najwyżej kilka minut; po zakończeniu usuń je na talerz. (Możesz też je spuścić, jeśli chcesz; zazwyczaj nie przeszkadzam.)
Tosty są gotowe. Posmaruj, jeśli jesteś w to zamieszany. Pokrój go wzdłuż przekątnej i usuń na talerz.
I proszę bardzo Jeśli wykonałeś wszystkie powyższe kroki poprawnie, powinieneś już być w stanie poczuć, że twoje tętnice twardnieją, patrząc na nie. Podawaj z herbatą (jeśli jesteś Anglikiem) lub kawą (jeśli jesteś kimkolwiek innym).
Całkowity czas przygotowania / gotowania: około 20 minut.
PS Nie zapomnij o spamie i fasolce po bretońsku.
źródło
Moja rutyna, gotowanie dla 2 osób:
Rozgrzej grill.
Położyć kiełbaski na grillu, z oczekiwaniem wezmą 15-20 minut gotować przez - Zwykle używam większy kiełbasę (coś jak ten od naszych lokalnych zwycięzców).
Pokrój kromki chleba, aby później zrobić tosty.
Rozbić 3 jajka w dzbanku lub misce i szybko wymieszać widelcem (celem jest mieszanie się, a nie tworzenie idealnie jednolitej konsystencji). Ciepłe masło na patelni. Gdy masło się rozpuści, obniż ogień do niskiego i dodawaj jajka, mieszając i składając je co około minutę. Gotując je powoli, możesz przerwać gotowanie, gdy będą w doskonałej konsystencji (uważam, że powinny być jeszcze lekko katar). Dodanie mleka lub śmietany na końcu pomaga w tym procesie.
Boczek nakładam na około 10 minut. Im cieńszy jest boczek, tym mniej czasu będzie potrzebował pod grillem. Zazwyczaj używam boczku wędzonego o średniej lub grubej grubości i stosunkowo małej ilości tłuszczu.
W tym momencie powinieneś obracać kiełbaski i mieszać jajka. Obróć boczek raz lub dwa razy podczas gotowania.
Po około 3 minutach wpadnięcia w panikę wrzuć chleb do tostera.
Zdaj sobie sprawę, że kiełbasy nie są jeszcze ugotowane i włóż wszystko do piekarnika, aby utrzymać ciepło podczas gotowania.
Po ugotowaniu szybko przenieś kiełbaski i boczek na rolkę kuchenną, aby wysuszyć nadmiar tłuszczu / tłuszczu. Wiem, że angielskie śniadanie tradycyjnie znane jest z tłustości, ale osobiście uważam, że jest tam wystarczająco dużo tłuszczów bez powłoki dodatkowego oleju. Chyba że cierpisz z powodu zbyt dużej winy z poprzedniego wieczoru.
Opcje: Grillowany pomidor - pokrój na pół i włóż pod grill, kiedy będziesz miał około 15 minut.
Grzyby - albo małe pokrojone pieczarki, smażone na maśle, lub pojedynczy duży grzyb ugotowany pod grillem (raz obrócony)
Czarny pudding (kiełbasa / buristo / Biroldo) - jest bardziej popularny na północy. Różni się od włoskich i innych europejskich kiełbas krwionośnych tym, że zawiera dużo płatków owsianych. Można go grillować (obok boczku) lub smażyć przez około 5 minut. Osobiście jest to jedna z głównych atrakcji pełnego śniadania angielskiego, ale nie jest to zdrowa opcja.
Fasola - ze względu na fobię mojego narzeczonego nie wolno mi jeść fasoli w moim domu.
źródło
Niedawno widziałem to śniadanie Gordona Ramseya i brzmi jak to, czego szukasz bez kiełbasy / boczku. Jajka są bardzo pomysłowe. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo
źródło
Jeśli robisz śniadanie przed pójściem do pracy, nie chcesz oglądać potraw gotowanych na kuchence - dlatego większość z nich robiłbym w piekarniku.
Może to stanowić wyzwanie we Włoszech, ponieważ wiele domów nie ma piekarników - ale jest to spokojny sposób na robienie rzeczy, gdy chcesz żyć dalej w tym samym czasie, co gotowanie, i daje najmniej tłusty produkt. Jest to również najwolniejszy sposób przygotowania śniadania, ale działa.
Gotowanie odbywa się na stalowych tacach pokrytych folią aluminiową, lekko posmarowaną olejem rzepakowym (Canola, jak mówią niektórzy ludzie) lub podobnym. Ustaw piekarnik na około 180 ° C. Lubię dwie tace, jedna przeznaczona jest na kiełbaski, pieczarki i pomidory, druga na bekon i jajka.
Zaczynasz od kiełbas. Zaczynając od zimnego piekarnika, zajmują około 40 minut, tyle trwa proces. Połóż je na tacy, włóż tacę do piekarnika. Wyczyść i posiekaj grzyby, ułóż grzybkowy „worek” z folii aluminiowej, połóż je na tacy z kiełbaskami.
Jeśli ktoś nalega na fasolę (dekadencki składnik spopularyzowany pierwotnie przez siły amerykańskie podczas II wojny światowej), otwórz puszkę i umieść ją na dnie piekarnika na kwadracie z folii aluminiowej na wypadek, gdy sos się rozleje (zapisane inne mycie patelni).
Weź prysznic przez 12 min.
Pokrój pomidory na pół, połóż je na tacy między kiełbasami. Ułóż boczek na drugiej tacy, czarny budyń i patelnie na jajka. Wstaw tacę do piekarnika, aby się nagrzała, gdy będziesz gotowy na tost. Po rozgrzaniu tacy włóż łyżkę oleju do każdego pierścienia jaja i włóż jajka.
Zrób kawę lub herbatę i tosty. Podawaj wszystko, gdy będzie gotowe.
Gotowanie bez konserwacji - zaniedbuj do czasu ugotowania, posprzątaj, usuwając folię aluminiową, a naprawdę jest to najlepsze rozwiązanie z chudym boczkiem, jeśli jesz na śniadanie. Możesz sprawić, że przejdzie od razu do chrupkości w piekarniku, i nie będziesz miał nic przeciwko!
źródło