Dziś rano otworzyłem jabłko i odkryłem, że ma nieoczekiwaną konsystencję emanującą z rdzenia. Nie mogłem znaleźć wiele o tym, co się tutaj dzieje, poza tym, że jest to jakaś pleśń (wydaje się mało prawdopodobne).
Co się dzieje z tym jabłkiem?
To konkretne jabłko było częścią dostawy Amazon Fresh. Do tej pory miałem ich około 10, z których wszystkie były dobrymi jabłkami.
Zjadłem kawałek zanim go wyrzuciłem. Smakowało dobrze, a faktura jest taka sama, jak potrafię (gęsty, włóknisty). Ostatecznie postanowiłem rzucić to błędnie po stronie ostrożności.
Odpowiedzi:
Wygląda na to, że jest to watercore, a konkretnie watercore radialne z opublikowanego obrazu. Według tej strony i tej witryny powinno być bezpiecznie jeść .
Według artykułu z Washington State University, watercore jest zaburzeniem niektórych odmian jabłek, które może powodować, że miąższ wewnętrzny wydaje się szklisty [błyszczący i półprzezroczysty] w późniejszym okresie wegetacyjnym. W niektórych badaniach obok tego stanu wykazano niski poziom wapnia. Należy również zauważyć, że warunek 1) nie występuje po zbiorze 2) może powodować wzrost słodyczy, a 3) powodować szybkie degradowanie jabłka podczas przechowywania.
Co do przyczyn tego zaburzenia, istnieje wiele teoretycznych czynników przyczynowych: wady genetyczne, pułk wody, temperatura, minerały, stosunek liści do owoców, dojrzewanie i dojrzewanie, metabolizm sorbitolu i zmieniony transport. Są one do pewnego stopnia omówione zarówno w artykule WSU, jak i w tym artykule MSU
źródło