Dlaczego kolczuga nie niszczy przypraw żeliwnych, ale metalowa podkładka do szorowania tak?

Często widziałem małe próbki kolczugi ze stali nierdzewnej sprzedawane w celu czyszczenia żeliwnej patelni. Jak to nie porysuje / nie rujnuje mojej żeliwnej przyprawy, kiedy metalowa podkładka do szorowania (także metal na metal) ją zepsuje?

Wełna stalowa lub inne podkładki do szorowania są wykonane z dość małych, bardziej szorstkich włókien metalowych lub wstążek, które dostaną się do znacznie mniejszych przestrzeni i oczyszczą znacznie mniejsze kawałki materii, w tym „przyprawę” pokrywającą patelnię i / lub sama metalowa powierzchnia.

W przeciwieństwie do tego, ogniwa kolczugi są znacznie większe, a powierzchnia każdego z nich jest stosunkowo gładka. Jest to świetne do usuwania kawałków jedzenia i innych ciał obcych, ale nie wymaga ścierania na znacznie mniejszym poziomie, aby spowodować trwałe uszkodzenie przypraw i / lub metalu patelni.

Zobacz te zbliżenia powiększonej wełny stalowej i powiększonej kolczugi tytanowej . Chociaż kolczuga na zdjęciu nie jest stalowa, gładkość byłaby raczej podobna między nimi. Jak widać, powierzchnia tych dwóch materiałów jest bardzo różna. Gładsza powierzchnia kolczugi spowodowałaby znacznie mniejszą erozję powierzchni miski, a jednocześnie byłaby całkiem skuteczna w usuwaniu cząstek jedzenia.