Jak sparować z degustacją piwa

12

Nie jestem sommelierem, jednak rozumiem, że podczas picia lub degustacji win należy dopasować odpowiednie produkty spożywcze (ser, zioła itp.), Aby w pełni zaangażować się w napój.

Czy istnieje podobna praktyka w odniesieniu do piwa? Jeśli tak, to czy są jakieś zasoby informacyjne dla różnych piw i stylów piwa? Szczególnie jeden browar ma niesamowite profile smakowe dla swoich piw; ale co łączysz z kolendrą, ziarnami raju i skórą?

beer pairing tasting MFG
źródło

Odpowiedzi:

7

Kolacje z piwem w mojej okolicy wydają się rosnąć, ponieważ pojawia się coraz więcej rzemieślniczych zakładów z piwem. To może nie być prawda na całym świecie, ale widzę, że ta praktyka staje się coraz bardziej powszechna.

BeerAdvocate , znany zasób wśród wszystkich fanatyków piwa, jakie znam, ma przewodnik po parowaniu i inny konkretny przewodnik po parowaniu z serem .

Epicka , domowa zawartość czasopism Gourmet, Bon Appetite i innych, zawiera przewodnik, w jaki sposób powiązać piwo z winem.

Stowarzyszenie Piwowarów , grupa piwowarów rzemieślniczych i organizacja wspierająca browary rzemieślnicze, ma przewodnik po parowaniu z informacjami z opublikowanej książki kucharskiej . Ich sklep internetowy ma kilka tytułów, które mogą dostarczyć ciekawych zasobów.

justkt
źródło
Link do Epicurious jest interesujący. Bardziej pasuje do dopasowania piwa do jedzenia, ale mimo to jest interesującą lekturą. Przewodnik po piwie dotyczący sera jest jednak fantastyczny. Intryguje mnie jedna sugestia: „Gorgonzola i kremowy blues dobrze łączą się z Barleywines”. Myślałem, że jedyną rzeczą, która towarzyszy Barleywine, są wirujące bóle głowy.
MFG
2

Czy mogę zasugerować eksperymentowanie z parami piwa i czekolady? Możesz szukać oczywistego nakładania się ciemności, owocowości, goryczy i tak dalej - lub próbować przeciwieństw w celu przeprowadzenia bardziej radykalnych porównań.

Michael Natkin
źródło
5
Często słyszę tę sugestię, ale zawsze uważałem piwo i czekoladę za obrzydliwe połączenie, pomimo wspólnych cech smakowych. Jest w tym pewnie pewna doza osobistych upodobań, ale zawsze myślałem o tym powiązaniu jako przykładzie tego, gdzie teoretyczny model nie wydaje się dokładnie przewidywać rzeczywistości ...
Aaronut
Jest kilka - bardzo gładkich - ciemnych piw i stoutów, które lubię z czekoladą, ale w większości nie.
dmckee --- były moderator kociak
Spróbuję i pamiętam o tym wspomnieć tutaj następnym razem, gdy znajdę udaną kombinację. Znalazłem kilka, które moim zdaniem były nokautami, ale niestety brakuje mi dyscypliny, aby je spisać :(. @Dmckee, zgadzam się, że najciemniejsze piwa są miejscem, w które można patrzeć
Michael Natkin
Spodziewałbym się, że prawie każdy rosyjski imperialny pasowałby do czekolady. To, co byłoby odpychające, to coś, co jest mocno chmielone (szczególnie w przypadku chmielu kaskadowego). Podejrzewam, że w przypadku palonych słodów mieszałyby się jak kawa. Użyłem ostatnio Rasputin i ciemnej gorzkiej czekolady jako bazy dla wegańskiego chili i bardzo dobrze się nawzajem budowały. To prawda, że ​​duszenie dwóch smaków razem różni się bardzo od dodawania obu do podniebienia; ale lubiłem jeść je razem z papryką podczas przygotowywania.
MFG